SPATCHCOCK BBQ Turchia su Arteflame - Style Utah

Introduzione

Un tacchino spatchcock BBQ grigliato alla perfezione su un Arteflame è il volatile più succoso e saporito che abbiate mai assaggiato. Ne conserviamo tutta la bontà scottandolo a fuoco vivo sulla griglia centrale ad alta temperatura e completandolo con una doratura e una affumicatura perfette sulla superficie liscia. Questo Giorno del Ringraziamento, o qualsiasi altro barbecue nello Utah, merita questa ricetta imperdibile.

Ingredienti

• 1 tacchino intero (da 10 a 14 libbre), spatchcock
• 1/2 tazza di burro non salato, ammorbidito
• 1 cucchiaio di sale kosher
• 1 cucchiaio di pepe nero
• 1 cucchiaio di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di aglio in polvere
• 1 cucchiaio di cipolla in polvere
• 1/4 di tazza di zucchero di canna
• 1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna (facoltativo per il piccante)
• 1/2 tazza della tua salsa BBQ preferita
• 3 tovaglioli di carta
• 2 cucchiai di olio vegetale (per accendere la griglia)
• 4-5 pezzi di legna da ardere (il legno duro è il migliore)

Istruzioni

Fase 1: Accendi la tua griglia Arteflame

1. Accartocciate tre tovaglioli di carta e versatevi sopra 2 cucchiai di olio vegetale.
2. Posiziona i tovaglioli oliati al centro del tuo barbecue Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere di legno duro sopra e attorno ai tovaglioli.
4. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accresca. Aspettate circa 20 minuti finché la griglia non sarà completamente calda.

Fase 2: preparare il tacchino

1. Asciugare il tacchino scottato con carta assorbente per assicurarne la cottura uniforme.
2. In una ciotola, mescolare il burro con sale, pepe, paprika affumicata, aglio in polvere, cipolla in polvere, zucchero di canna e pepe di Cayenna.
3. Strofinare il composto di burro aromatizzato su tutto il tacchino, sotto e sopra la pelle.

Fase 3: Rosolare il tacchino

1. Posizionare il tacchino con la pelle rivolta verso il basso sulla griglia centrale dell'Arteflame, con il petto appena sopra il punto più caldo (oltre 1.000 °F).
2. Rosolare entrambi i lati del tacchino per 5-7 minuti, giusto il tempo di trattenere i succhi e caramellare la pelle.

Fase 4: terminare la cottura sulla piastra utilizzando la scottatura inversa

1. Sposta il tacchino sulla piastra liscia del piano cottura, girandolo al centro. Posizionalo con il petto rivolto verso l'alto e le costole verso il basso.
2. Continuare la cottura a fuoco indiretto fino a quando il tacchino non raggiunge una temperatura interna di 68 °C nel petto e 74 °C nelle cosce. Utilizzare un termometro per carni per una misurazione precisa.
3. Durante gli ultimi 15 minuti di cottura, spennellare di tanto in tanto il tacchino con la salsa barbecue.
4. Togliete il tacchino dalla griglia quando la temperatura interna è di circa 7 °C inferiore a quella desiderata. La cottura residua lo porterà alla temperatura perfetta.
5. Lasciate riposare il tacchino per almeno 20 minuti prima di tagliarlo.

Suggerimenti

• Utilizzare un termometro per carne per monitorare con precisione la temperatura interna.
• Iniziare con la pelle rivolta verso il basso per ottenere una splendida crosticina dorata.
• Utilizzare il burro al posto dell'olio: esalta il sapore e aiuta a dorare.
• Mentre il tacchino cuoce, griglia i contorni (verdure, polpette di ripieno o anche il pane di mais) sulla superficie esterna piatta.
• Le diverse zone sulla parte superiore piatta facilitano la gestione di più oggetti contemporaneamente.

Variazioni

1. Tacchino piccante al chipotle: Aggiungere il chipotle in adobo al condimento al burro per un tocco piccante e affumicato.
2. Tacchino alle erbe e scorza di limone: Aggiungere rosmarino, timo e scorza di limone per ottenere sapori vivaci e aromatici.
3. Glassa all'acero e bourbon: Per un sapore più dolce, sostituisci la salsa BBQ con una glassa all'acero e bourbon.
4. Tacchino all'aglio e parmigiano: Aggiungere al burro spalmato il parmigiano grattugiato e abbondante aglio tritato.
5. Glassa per salsa fritta in stile Utah: Mescola la salsa BBQ con un cucchiaio di salsa per fritture tipica dello Utah per un tocco locale unico.

I migliori abbinamenti

• Patate dolci grigliate con burro alla cannella
• Cavoletti di Bruxelles bruciati con glassa balsamica
• Torte ripiene piatte con salsa gravy
• Pannocchia di mais affumicata alla griglia
• Salsa fresca di mirtilli rossi e arancia
• Un fresco sidro locale dello Utah o una bottiglia di Zinfandel

Conclusione

Quando si griglia all'aperto nello Utah, non c'è spettacolo migliore di questo tacchino Spatchcock BBQ su Arteflame. Con una solida superficie piana in acciaio e un centro griglia rosolato, si conservano i sapori, si mette in mostra le proprie abilità alla griglia e la pulizia diventa un gioco da ragazzi. Che sia il giorno del Ringraziamento o una partita, questo tacchino attira l'attenzione e riempie gli stomaci.