Secreto di maiale iberico spagnolo su Arteflame Grill

Introduzione

Il Secreto di maiale iberico è uno dei segreti culinari meglio custoditi della Spagna. Questo taglio di maiale succulento e riccamente marmorizzato è noto per la sua incredibile tenerezza e il sapore intenso. Utilizzando la griglia Arteflame, otteniamo una rosolatura di qualità da steakhouse a oltre 1.000 °F sulla griglia centrale, seguita da una delicata finitura sulla piastra di cottura piatta per una cottura perfetta. Questo metodo di rosolatura inversa trattiene i succhi per il risultato più delizioso. Preparati a gustare un piatto di maiale alla griglia spagnolo di qualità da ristorante a casa!

Ingredienti

• 1,5 libbre di maiale iberico Secreto
• Sale marino q.b.
• 1 cucchiaio di burro non salato (per grigliare)
• Pepe nero macinato fresco, a piacere
• Olio d'oliva (facoltativo, per la finitura)

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti d'olio al centro della griglia.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accenderli.
4. Lasciate che il fuoco aumenti per circa 20 minuti, finché la griglia non raggiunge un calore rovente.

Fase 2: Condire il maiale

1. Condire generosamente il Secreto di Maiale Iberico con sale marino e pepe nero.
2. Lasciare riposare la carne a temperatura ambiente mentre la griglia si riscalda.

Fase 3: Rosolare sulla griglia centrale

1. Disporre la carne di maiale sulla griglia centrale, riscaldata a oltre 1.000 °F.
2. Rosolare per 1-2 minuti su ogni lato, fino a formare una crosta croccante.

Fase 4: finire sulla piastra piana

1. Trasferire la carne di maiale rosolata sulla piastra di cottura piana.
2. Cuocere fino a quando la temperatura interna raggiunge i 130 °F (per una cottura al sangue) o i 140 °F (per una cottura media).
3. Togliere la carne dal fuoco quando la temperatura è inferiore di 15°F rispetto a quella finale desiderata, poiché continuerà a cuocere durante il riposo.

Fase 5: Riposo e servizio

1. Lasciare riposare la carne di maiale per almeno 5 minuti prima di tagliarla.
2. Se lo si desidera, aggiungere un filo d'olio d'oliva prima di servire.

Suggerimenti

• Per garantire una cottura perfetta, utilizzare un termometro per carne.
• Per un sapore più intenso, spennellare con burro fuso durante la cottura sulla piastra liscia.
• Per un'esperienza ancora più unica, abbinate questo piatto a un vino rosso spagnolo dal sapore affumicato.

Variazioni

1. Segreto di aglio ed erbe aromatiche: Per conferire un tocco aromatico al condimento, aggiungere aglio tritato e rosmarino tritato.
2. Stile paprika affumicata: Per ottenere un sapore affumicato più intenso, strofinare il maiale con la paprika affumicata spagnola prima di grigliarlo.
3. Secreto marinato agli agrumi: Marinare il maiale in un mix di succo di arancia e limone un'ora prima di grigliarlo.
4. Peperoncino piccante segreto: Per un tocco piccante, aggiungere al condimento fiocchi di peperoncino tritati o pepe di Cayenna.
5. Secreto glassato all'aceto balsamico: Spennellare con una riduzione di aceto balsamico nell'ultimo minuto di cottura per un sapore dolce e aspro.

I migliori abbinamenti

• Peperoni di Padrón grigliati
• Patate buone
• Pane spagnolo croccante con olio d'oliva
• Vino rosso Tempranillo
• Insalata di cavolo alla spagnola

Conclusione

Grigliare il maiale iberico Secreto sull'Arteflame assicura un sapore perfetto, una scottatura incredibile e una tenerezza succosa. La combinazione di scottatura ad alta temperatura e finitura lenta sulla piastra di cottura piatta garantisce che ogni boccone sia ricco di sapore. Stupisci i tuoi ospiti con questo delizioso piatto spagnolo alla griglia!