Trota intera grigliata spagnola con salsa di nocciole

Introduzione

Preparatevi per un'incredibile trota spagnola alla griglia con una pelle croccante e una carne tenera e succosa, rifinita con una ricca salsa di nocciole. La griglia Arteflame scotta magnificamente il pesce, trattenendo i succhi, rendendolo un piatto di qualità da ristorante che potete preparare a casa. Questa ricetta esalta sapori audaci e affumicati e un finale di nocciola che si sposa magnificamente con erbe fresche e agrumi. Perfetta per ogni occasione, immergiamoci nel metodo migliore per grigliare trote intere su Arteflame.

Ingredienti

• 2 trote intere, pulite ed eviscerate
• 2 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 2 cucchiai di nocciole, tritate finemente
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di sale marino
• ½ cucchiaino di pepe nero
• Succo di 1 limone
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato
• 1 cucchiaio di foglie di timo fresco
• 1 cucchiaio di capperi, sciacquati
• 1 cucchiaio di aceto di sherry
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 piccolo scalogno, tritato
• 1 cucchiaino di miele

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Metteteli sulla griglia Arteflame e accatastate la legna sopra.
3. Accendete i tovaglioli di carta e lasciate che il fuoco riscaldi la griglia per circa 20 minuti, finché la griglia centrale non raggiunge i 1000 °F (464 °C) e la parte superiore non si riscalda in modo uniforme.

Fase 2: preparare la trota

1. Asciugare la trota con carta assorbente.
2. Spennellare l'interno e l'esterno con il burro fuso.
3. Condire con sale marino, pepe nero e paprika affumicata.
4. Farcire ogni trota con prezzemolo fresco, timo e qualche cappero.

Fase 3: scottare la trota

1. Per ottenere una rosolatura perfetta, posizionare la trota sulla griglia centrale per 1-2 minuti per lato.
2. Una volta rosolata, spostate la trota sulla piastra di cottura piana, più vicina al bordo esterno, per continuare la cottura finché la temperatura interna non raggiunge i 59 °C.

Fase 4: Preparare la salsa di nocciole

1. Sulla piastra piatta, versare un filo d'olio d'oliva e aggiungere scalogno e aglio tritati. Far rosolare finché non saranno fragranti.
2. Aggiungere le nocciole tritate e tostarle leggermente.
3. Aggiungere l'aceto di sherry, il miele e altro burro fuso.
4. Togliete dal fuoco e aggiungete il succo di limone appena spremuto.

Fase 5: Servire e gustare

1. Togliere la trota dalla griglia quando raggiunge i 59 °C (continuerà a cuocere fino a 63 °C).
2. Cospargere la trota con la salsa di nocciole.
3. Guarnire con prezzemolo extra e uno spicchio di limone.
4. Servire subito e buon appetito!

Suggerimenti

• Togliere sempre la trota dalla griglia quando la temperatura interna è di 15 °F inferiore a quella desiderata.
• Per ottenere un sapore particolarmente affumicato, utilizzare legno di ciliegio o di melo durante la cottura alla griglia.
• Il burro aggiunge un sapore ricco: non sostituirlo mai con l'olio.

Variazioni

1. Trota all'aglio e alle erbe: Sostituisci la paprika affumicata con aglio e rosmarino per un tocco saporito e profumato.
2. Trota spagnola piccante: Aggiungere un pizzico di peperoncino in scaglie e un cucchiaino di pepe di Caienna per un tocco piccante.
3. Trota agli agrumi: Marinare la trota nel succo di arancia e lime prima di grigliarla per ottenere un sapore fresco e frizzante.
4. Trota al burro di mandorle: Sostituite le nocciole con le mandorle a scaglie e aggiungete un tocco di burro di mandorle alla salsa.
5. Trota glassata allo sherry: Durante la cottura, spennellare la trota con una riduzione di sherry per ottenere un sapore intenso, dolce e saporito.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati con limone e aglio
• Patate rosolate al burro
• Riso allo zafferano alla spagnola
• Vino bianco, come l'Albariño
• Insalata di pomodori freschi ed erbe aromatiche

Conclusione

Grigliare trote intere su Arteflame esalta sapori incredibili mantenendo la carne succosa e tenera. La scottatura perfetta, abbinata a una ricca salsa di nocciole, crea un piatto di ispirazione spagnola che vorrai preparare ancora e ancora. Servi con verdure grigliate o un'insalata fresca e goditi il ​​gusto insuperabile di un capolavoro grigliato sul fuoco aperto.