Tasto alla griglia spagnolo con America di oliva

Introduzione

Grigliare il nasello sulla griglia Arteflame assicura un risultato saporito e succoso con una scottatura perfetta. Questo piatto di ispirazione spagnola è semplice ma ricco di fascino mediterraneo, il che lo rende una scelta eccellente per qualsiasi amante dei frutti di mare.

Ingredienti

• 4 filetti di nasello
• 1 tazza di olive miste, snocciolate e tritate
• 2 cucchiai di capperi
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiai di succo di limone fresco
• 4 cucchiai di burro non salato, sciolto
• Sale e pepe a piacere
• Spicchi di limone per servire

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti nella griglia.
3. Disporre la legna da ardere sopra i tovaglioli.
4. Accendete i tovaglioli di carta e attendete circa 20 minuti.

Fase 2: Preparare la tapenade di olive

1. In una ciotola, mescolate le olive tritate, i capperi, il prezzemolo, l'aglio tritato e il succo di limone.
2. Mescolate bene e mettete da parte per far amalgamare i sapori.

Fase 3: Grigliare i filetti di nasello

1. Spennellare i filetti di pesce con il burro fuso e condirli con sale e pepe.
2. Disporre i filetti sulla griglia centrale per 1-2 minuti per lato per rosolarli.
3. Trasferiteli sul fornello piano e continuate la cottura fino a quando non raggiungono una temperatura interna di 59 °C.
4. Toglieteli dalla griglia quando la temperatura interna raggiunge i 47 °C, perché continueranno a cuocere.

Fase 4: servire

1. Completare ogni filetto di nasello con un cucchiaio abbondante di tapenade di olive.
2. Servire immediatamente con spicchi di limone a parte.

Suggerimenti

• Per ottenere una consistenza più croccante, lasciare riposare il pesce per un minuto prima di aggiungere la tapenade.
• Utilizzare una spatola da pesce per maneggiare delicatamente i filetti di nasello durante la cottura alla griglia.
• La cottura del pesce sul piano cottura Arteflame garantisce una distribuzione uniforme del calore, senza bruciarlo.

Variazioni

1. Nasello piccante: Per dare un tocco piccante, aggiungere dei fiocchi di peperoncino alla tapenade.
2. Nasello agli agrumi e alle erbe: Aggiungere la scorza d'arancia al burro prima di spennellare i filetti.
3. Nasello al burro all'aglio: Per un sapore più intenso, sostituisci la tapenade con un filo di burro all'aglio.
4. Nasello alla paprika affumicata: Condire i filetti con paprika affumicata prima di grigliarli.
5. Stile Mediterraneo: Aggiungere i pomodori secchi e il formaggio feta alla tapenade.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati con scorza di limone
• Purè di patate all'aglio arrosto
• Vino bianco spagnolo fresco come l'Albariño
• Pane artigianale croccante con burro
• Misto di verdure con vinaigrette agli agrumi

Conclusione

Grigliare il nasello sulla griglia Arteflame assicura un risultato saporito e succoso con una scottatura perfetta. Questo piatto di ispirazione spagnola è semplice ma ricco di fascino mediterraneo, il che lo rende una scelta eccellente per qualsiasi amante dei frutti di mare.