Polpo galiziano grigliato spagnolo

Introduzione

Il polpo alla galiziana è una prelibatezza spagnola, soprattutto se grigliato alla perfezione. Con una marinata al burro di paprika affumicata, questa ricetta esalta il meglio del tenero polpo, scottandolo sulla griglia centrale ad alta temperatura dell'Arteflame prima di rifinirlo alla perfezione sulla piastra piatta. Il risultato? Un esterno meravigliosamente croccante con un interno succoso e saporito. Immergiamoci nella preparazione di questo piatto incredibile!

Ingredienti

• 2 libbre di tentacoli di polpo (precotti)
• 3 cucchiai di burro non salato (fuso)
• 2 cucchiaini di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaio di succo di limone
• Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
• Sale marino in scaglie (per la finitura)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti all'interno della griglia.
3. Disporre la legna da ardere sopra i tovaglioli.
4. Accendete la carta e lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti.

Fase 2: preparare la marinata

1. Sciogliere il burro in una piccola ciotola.
2. Mescolatelo con paprika affumicata, aglio in polvere, sale marino, pepe nero e succo di limone.
3. Spennellare generosamente i tentacoli del polpo con la marinata.

Fase 3: rosolare il polpo

1. Disporre i tentacoli del polpo sulla griglia centrale.
2. Rosolare per circa 1-2 minuti per lato per trattenere i succhi.

Fase 4: Terminare la cottura sulla piastra piana

1. Spostare i tentacoli sulla piastra piatta che circonda la griglia centrale.
2. Cuocere per altri 4-5 minuti, girando di tanto in tanto per ottenere una croccantezza uniforme.

Fase 5: servire e guarnire

1. Togliete il polpo dalla griglia quando ha raggiunto il grado di cottura desiderato.
2. Cospargere con sale marino in scaglie e guarnire con prezzemolo fresco.
3. Servire subito e buon appetito!

Suggerimenti

• Per risparmiare tempo e garantire la tenerezza del polpo, usatelo precotto.
• Lasciate riposare il polpo grigliato per un paio di minuti prima di servirlo.
• Per ottenere un sapore più intenso, sperimentate diversi livelli di paprika affumicata.

Variazioni

• Polpo piccante al chorizo: Aggiungere chorizo ​​spagnolo grigliato a dadini per un boccone affumicato e piccante.
• Polpo alle erbe e agli agrumi: Per un sapore fresco, sostituisci la paprika con la scorza di limone e il timo tritato finemente.
• Polpo al burro all'aglio: Arricchite la marinata con aglio tritato e burro extra per un sapore più intenso.
• Polpo al vino rosso: Marinare nel vino rosso prima di grigliare per ottenere un sapore intenso e deciso.
• Polpo affumicato al chipotle: Sostituisci la paprika affumicata con la polvere di chipotle per un tocco piccante e affumicato.

I migliori abbinamenti

• Vino spagnolo Rioja:Un vino rosso corposo si sposa bene con i sapori affumicati del polpo alla griglia.
• Peperoni Padron alla griglia:Un semplice contorno a base di peperoni bruciati si sposa benissimo.
• Pane croccante:Immergere in olio d'oliva o burro extra per un accompagnamento perfetto.
• Patate Bravas: Le classiche patate croccanti spagnole aggiungono un tocco autentico.

Conclusione

Questo polpo galiziano grigliato di ispirazione spagnola è croccante, tenero e ricco di sapore.Utilizzando l'alta temperatura e la superficie della piastra della griglia Arteflame, otterrai il perfetto equilibrio tra rosolatura e cottura ogni volta. Prova questa ricetta e stupisci i tuoi ospiti con un autentico sapore di Spagna.