Lombi di agnello spagnolo alla griglia in crosta di mandorle

Introduzione

Prova i sapori audaci della cucina spagnola con questi lombi di agnello grigliati con crosta di mandorle. Il calore intenso della griglia Arteflame trattiene i succhi con una scottatura perfetta, seguita da una delicata finitura sulla piastra di cottura piatta. Questo metodo assicura che ogni boccone sia tenero, succoso e ricco di una croccantezza di nocciola. Migliora le tue abilità alla griglia e stupisci i tuoi ospiti con questo piatto di agnello facile ma sofisticato.

Ingredienti

• 2 lombi di agnello
• 1 tazza di mandorle spagnole, tritate finemente
• 2 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato
• 1/2 cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaio di senape di Digione

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli al centro della griglia Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere la carta.
3. Lasciare che il fuoco si scaldi per circa 20 minuti, finché la griglia non sarà pronta per la cottura.

Fase 2: preparare i lombi di agnello

1. In una ciotola, mescolare le mandorle spagnole, la paprika affumicata, l'aglio in polvere, il sale marino, il pepe nero, il prezzemolo e il cumino macinato.
2. Spennellare i lombi di agnello con la senape di Digione per far aderire meglio la copertura di mandorle.
3. Rotolare l'agnello nel composto di mandorle, assicurandosi che la crosta sia uniforme.

Fase 3: Rosolare l'agnello sulla griglia centrale

1. Mettete il burro sulla griglia centrale per farlo sciogliere.
2. Rosolare i lombi di agnello sulla griglia centrale a 1.000 °F per 1-2 minuti per lato per trattenere i succhi e creare una crosta dorata.
3. Per una cottura delicata e uniforme, spostare l'agnello rosolato sulla piastra di cottura.

Fase 4: terminare la cottura sul piano cottura

1. Continuare la cottura sulla piastra di cottura piana, regolando la posizione in base al livello di calore desiderato.
2. Cuocere finché la temperatura interna non raggiunge circa 15 °F al di sotto del livello di cottura desiderato (ad esempio, 120 °F per una cottura media-al sangue, poiché la cottura di riporto la porterà a 135 °F).
3. Togliete dalla griglia e lasciate riposare per 5 minuti prima di tagliarlo a fette.

Suggerimenti

• Utilizzare un termometro per carne per verificare con precisione la cottura.
• Lasciare riposare la carne dopo averla grigliata per garantirne la succosità ottimale.
• Per un sapore più intenso, tostare prima le mandorle sulla piastra di cottura.
• Abbinalo a verdure grigliate cotte sul piano cottura Arteflame per un pasto equilibrato.

Variazioni

• Variazione con crosta di erbe aromatiche: Per una versione più aromatica, mescolate le mandorle con rosmarino, timo e origano.
• Crosta di mandorle piccante: Aggiungere peperoncino di Cayenna e scaglie di peperoncino al composto di mandorle per un tocco piccante.
• Agnello in crosta di pistacchi: Per ottenere un sapore di nocciola diverso, sostituisci le mandorle spagnole con pistacchi tritati.
• Glassato al miele e senape: Spennellare l'agnello con un composto di miele e senape di Digione prima di ricoprirlo con le mandorle per un contrasto dolce-salato.
• Crosta infusa al formaggio: Aggiungere il formaggio Manchego grattugiato alle mandorle per ottenere una crosta più ricca e piccante.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati con burro e limone
• Patate dolci arrostite cotte sul piano cottura
• Riso allo zafferano alla spagnola
• Un bicchiere di vino Rioja corposo
• Peperoni carbonizzati con olio d'oliva e sale marino

Conclusione

Grigliare i lombi di agnello spagnolo in crosta di mandorle sulla griglia Arteflame è un modo incredibile per gustare a casa propria un piatto di qualità da ristorante.La scottatura intensa trattiene i succhi, mentre il piano cottura piatto assicura una cottura uniforme. Prova le varianti per trovare il tuo tocco preferito e abbinale a contorni complementari per un pasto fantastico.