Ribeye osseo spagnolo con burro di paprika affumicato

Introduzione

Questa Ribeye spagnola con osso e burro alla paprika affumicata è grigliata alla perfezione sulla griglia Arteflame, che offre un sapore ricco e affumicato. La griglia centrale ad alta temperatura scotta la bistecca a 1.000 °F, trattenendo i succhi, mentre la piastra di cottura piatta la porta alla cottura perfetta. Rifinita con un condimento al burro e alla paprika, questa bistecca è un capolavoro indimenticabile.

Ingredienti

• 1 bistecca di ribeye con l'osso (spessa circa 1,5-2 pollici)
• 2 cucchiai di burro non salato, ammorbidito
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale marino
• 1/4 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaio di burro non salato (per grigliare)

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli all'interno della griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli unti e accendere la carta.
3. Lasciate cuocere a fuoco vivo per circa 20 minuti per raggiungere la temperatura di cottura ottimale.

Fase 2: Condire la bistecca di ribeye

1. Asciugare la costata con un tovagliolo di carta.
2. Condire entrambi i lati con sale marino, pepe nero e aglio in polvere.

Fase 3: rosolare la bistecca

1. Disporre la bistecca sulla griglia centrale della griglia Arteflame e scottarla a 1.000 °F.
2. Rosolare per circa 2 minuti per lato fino a formare una crosta croccante.

Fase 4: Cuocere fino al grado di cottura desiderato

1. Spostare la bistecca sulla piastra esterna per portarla alla temperatura interna desiderata.
2. Utilizzare un termometro per carne e togliere la bistecca quando la temperatura è di 15 °F inferiore a quella desiderata.

Fase 5: Preparare il burro alla paprika affumicata

1. Mescolare il burro ammorbidito con la paprika affumicata in una piccola ciotola.
2. Spalmate il burro sulla bistecca calda e lasciatelo sciogliere.

Fase 6: Riposo e servizio

1. Lasciare riposare la bistecca per 5 minuti per consentire ai succhi di ridistribuirsi.
2. Tagliare a fette e servire immediatamente.

Suggerimenti

• Per una cottura uniforme, lasciare che la bistecca raggiunga la temperatura ambiente prima di grigliarla.
• Per garantire una cottura precisa, utilizzare un termometro per carne.
• Regolare la posizione sul piano cottura per gestire i livelli di calore.

Variazioni

1. Ribeye al burro alle erbe: Aggiungere al composto di burro il rosmarino e il timo tritati.
2. Ribeye piccante al chipotle: Per un sapore più piccante, sostituisci la paprika affumicata con la polvere di chipotle.
3. Ribeye al burro all'aglio: Per un sapore più intenso, mescolare la purea di aglio arrostito con il burro.
4. Ribeye al burro di limone: Aggiungere la scorza di limone per una brillantezza agrumata.
5. Ribeye al burro e formaggio blu: Per ottenere un risultato finale deciso e piccante, aggiungere il formaggio blu sbriciolato al burro.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati con glassa balsamica
• Patate arrosto cotte sulla piastra Arteflame
• Un vino rosso spagnolo corposo come il Tempranillo
• Pane a lievitazione naturale grigliato con burro all'aglio

Conclusione

Cuocere la tua costata sulla griglia Arteflame sprigiona un sapore e una consistenza senza pari. Con la perfetta scottatura ad alta temperatura e una lussuosa finitura al burro di paprika affumicata, questa bistecca è sicura di stupire.