South Dakota grigliate con sauerkraut

Introduzione

Niente batte il sapore affumicato dei bratwurst alla griglia in stile South Dakota. L'utilizzo della griglia Arteflame conferisce a queste salsicce una consistenza croccante e succosa unica, che le distingue da qualsiasi altra cosa abbiate mai assaggiato. Rosoliamo i bratwurst al contrario per ottenere il massimo del sapore e della tenerezza, grigliamo i crauti per intensificarne il sapore aspro e concludiamo il tutto con un panino morbido e senape piccante. Se siete pronti a dare un tocco in più alle vostre grigliate all'aperto o in giardino, questa ricetta vi regalerà l'esperienza definitiva dei bratwurst del South Dakota.

Ingredienti

• 6 salsicce bratwurst di produzione locale (crude)
• 6 panini per salsicce o panini hoagie
• 2 tazze di crauti, scolati
• 2 cucchiai di burro
• Senape bruna piccante (a piacere)
• Facoltativo: cipolle affettate per guarnire
• Olio vegetale (per accendere il fuoco)
• 3 tovaglioli di carta
• Legna da ardere stagionata di legno duro

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Posiziona i tovaglioli oliati nel braciere del tuo Arteflame Grill.
3. Disporre la legna da ardere di legno duro sopra i tovaglioli.
4. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco aumenti per circa 20 minuti, finché la griglia non raggiunge temperature roventi di oltre 1.000 °F.

Fase 2: Rosolare le salsicce al contrario

1. Disporre le bratwurst sulla piastra di cottura piana, vicino al bordo esterno, per aumentare gradualmente la temperatura interna.
2. Ruotare di tanto in tanto le salsicce per una cottura uniforme, per circa 10-12 minuti, finché non raggiungono una temperatura interna di circa 59 °C.
3. Una volta raggiunta la temperatura, scottare le salsicce sulla griglia centrale per 1-2 minuti per lato, in modo da ottenere una perfetta carbonizzazione e trattenere i succhi.

Fase 3: Grigliare i crauti

1. Mentre le braciole sono in cottura, metti il ​​burro su una zona a fuoco medio del piano cottura.
2. Aggiungere i crauti scolati al burro e grigliarli per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno leggermente caramellati.

Fase 4: Tostare i panini

1. Disporre i panini per bratwurst con il lato tagliato rivolto verso il basso sulla parte esterna più fredda della superficie piatta per 2-3 minuti, finché non diventano dorati e caldi.

Fase 5: Assemblare e servire

1. Disporre le bratwurst grigliate in ogni panino.
2. Completare con crauti grigliati, senape scura piccante e, se necessario, cipolle grigliate.
3. Togliete le salsicce dalla griglia quando la loro temperatura interna raggiunge i 68 °C, poiché continueranno a cuocerle fuori dal fuoco fino alla temperatura perfetta di 74 °C.

Suggerimenti

• Per assaporare il sapore più autentico del South Dakota, usate i wurstel prodotti localmente.
• Togli sempre la carne dalla griglia quando la temperatura è circa 15°F al di sotto di quella desiderata, perché continua a salire durante il riposo.
• Utilizzare la griglia centrale solo per rosolare ad alta temperatura. Per una cottura lenta e uniforme, posizionare il cibo sulle zone esterne del piano cottura.
• Griglia tutto: non servono pentole o padelle!
• Per conferire un sapore più ricco ai crauti e ai panini, usate il burro al posto dell'olio.

Variazioni

1. Bratwurst immersi nella birraPrima di grigliare, fate bollire le salsicce in una teglia bassa di alluminio con birra, cipolle e aglio sulla piastra di cottura piatta per un sapore più intenso.
2. Bratwurst ripieni di cheddar: Usate i wurstel ripieni di formaggio per aggiungere una sorpresa fondente a ogni morso.
3. Calcio di Jalapeño: Aggiungete fette di jalapeño grigliato per dare ai wurstel un tocco piccante tipico del South Dakota.
4. Bratwurst avvolti nella pancetta: Avvolgere ogni bratwurst nella pancetta prima della cottura per esaltarne al massimo il sapore affumicato.
5. Salsicce di crauti e mele: Affettate le mele e grigliatele con i crauti per una variante autunnale leggermente dolce.

I migliori abbinamenti

• Pilsner tedesca fredda o IPA
• Insalata di patate alla tedesca
• Pannocchia grigliata con burro ed erbe aromatiche
• Insalata di cavolo fresca con condimento a base di aceto
• Brezel morbidi con senape o salsa al formaggio

Conclusione

Grigliare i wurstel in stile South Dakota sulla griglia Arteflame svela una profondità di sapore e consistenza che le griglie tradizionali non possono competere. Dalle bratwurst splendidamente rosolate ai crauti caramellati, ogni elemento è esaltato dalle zone di calore uniformi e dalla rosolatura ad alta temperatura di Arteflame. Questa ricetta rende la cucina in giardino facile, deliziosa e senza bisogno di pulire. Accendila e goditi i sapori intensi del South Dakota!