Burgers ripieni di South Dakota sull'Arteflame

Introduzione

Niente rappresenta la grigliata del Midwest come gli hamburger ripieni del South Dakota. Questi succulenti hamburger di manzo o bisonte sono ripieni fino all'orlo di formaggio fuso, rosolati a oltre 460 °C sulla griglia centrale del barbecue Arteflame e rifiniti alla perfezione sulla piastra di cottura piatta circostante. Questo metodo di rosolatura inversa trattiene ogni goccia di sapore affumicato e saporito, rendendo questi hamburger un vero piacere da gustare in giardino.

Ingredienti

• 2 libbre di carne macinata di manzo o di bisonte (preferibilmente 80/20)
• 1 tazza di formaggio cheddar, gouda o pepper jack grattugiato
• 4 panini brioche o panini per hamburger di patate
• 2 cucchiai di burro non salato (più altro per i panini)
• 1 piccola cipolla rossa, tagliata a fettine sottili
• Lattuga o rucola
• 2 pomodori, affettati
• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
• Facoltativo: sottaceti, senape, ketchup, maionese

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare una piccola quantità di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli oliati al centro della griglia Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere sopra i tovaglioli e accendere la carta.
4. Il fuoco sarà caldo e pronto in circa 20 minuti, giusto in tempo per iniziare a grigliare.

Fase 2: Formare gli hamburger ripieni

1. Dividete la carne macinata di manzo o di bisonte in 8 porzioni uguali e appiattite ciascuna formando una polpetta rotonda.
2. Disporre il formaggio al centro di 4 hamburger.
3. Completare ogni hamburger ripieno di formaggio con un altro hamburger vuoto, quindi sigillare i bordi pizzicandoli bene per formare un hamburger spesso.
4. Condire generosamente entrambi i lati di ogni hamburger con sale e pepe.

Fase 3: Rosolare sulla griglia

1. Disporre gli hamburger direttamente sulla griglia centrale, sulla fiamma più calda (oltre 1.000 °F).
2. Rosolare entrambi i lati per 1-2 minuti, fino a quando non si sarà formata una crosta croccante e i succhi saranno trattenuti.

Fase 4: Rosolare in senso inverso sul piano cottura

1. Spostare gli hamburger dalla griglia alla piastra di cottura piatta, appena fuori dal centro caldo.
2. Cuocere fino al grado di cottura desiderato (per una cottura media, portare gli hamburger a 140 °F, toglierli a 125 °F).
3. Tostare i panini con il burro sulla piastra liscia finché non diventano dorati.

Fase 5: assemblare e servire

1. Crea la tua pila di hamburger: panino inferiore, lattuga, hamburger, fette di pomodoro, cipolle grigliate, condimenti, panino superiore.
2. Servire immediatamente, finché è caldo e succoso.

Suggerimenti

• Utilizzare un termometro e togliere la carne 15°F prima che raggiunga la temperatura desiderata per tenere conto del residuo di cottura.
• Cuocere le cipolle e i panini sulla piastra mentre si cuociono gli hamburger per esaltarne il sapore.
• Per grigliare, usate il burro (non l'olio) per ottenere un sapore più ricco e una doratura migliore.
• La superficie piana di Arteflame consente una rosolatura uniforme senza bruciature: è possibile regolarne la posizione in base alle diverse zone di calore.
• Sigillare sempre bene il formaggio all'interno per evitare che fuoriesca durante la cottura alla griglia.

Variazioni

1. Hamburger con pancetta e formaggio blu: Farcire gli hamburger con il formaggio blu sbriciolato e servire con fette di pancetta croccante e cipolle caramellate.
2. Jalapeño Pepper Jack: Riempire con pepper jack e jalapeños sottaceto tritati per un sapore piccante e acidulo.
3. Funghi svizzeri fusi: Aggiungere funghi saltati all'interno dell'hamburger con formaggio svizzero e guarnire con aioli all'aglio.
4. Bisonte al barbecue e cheddar: Utilizzare carne di bisonte macinata, farcirla con cheddar piccante e guarnire con salsa barbecue e croccanti striscioline di cipolla.
5. Hamburger Chipotle del sud-ovest: Farcire con un mix di crema di Monterey Jack e chipotle e guarnire con fette di avocado e coriandolo.

I migliori abbinamenti

• Mais dolce grigliato su una teglia, spennellato con burro e sale al peperoncino e lime
• Spicchi di patate affumicati cotti sulla zona di bordo Arteflame
• Pilsner croccanti o IPA corpose
• Insalata di cavolo leggera per l'equilibrio
• Spiedini di frutta fresca grigliati leggermente sul piano cottura

Conclusione

Gli hamburger ripieni del South Dakota sono il pezzo forte di ogni grigliata. Grazie alla potenza di fuoco e alla versatilità della griglia Arteflame, non c'è modo più semplice e delizioso per cucinare hamburger che stupiscano dal primo morso all'ultimo. Sprigiona il sapore più succoso e la crosticina perfetta usando la rosolatura inversa e gusta la perfezione di una steakhouse nel tuo giardino.