Elk Cheddar Elk Cheeseburger del South Dakota

Introduzione

Affumicati, succosi e ricchi di sapore: questi cheeseburger di alce con cheddar affumicato del South Dakota sono tutto ciò che ami delle grigliate in giardino, con un tocco di classe. Preparati interamente sulla griglia Arteflame, scottiamo gli hamburger di alce a oltre 460 °C sulla griglia centrale, ne tratteniamo l'umidità e il sapore, per poi rifinirli alla perfezione sulla piastra liscia. Guarniti con ricco cheddar affumicato, questi hamburger sono un vero spettacolo, perfetti per gli amanti della cucina all'aperto che desiderano risultati degni di una steakhouse.

Ingredienti

• 2 libbre di carne di alce macinata
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 4 fette di formaggio cheddar affumicato
• 4 panini brioche per hamburger, tostati
• 2 cucchiai di burro, per grigliare
• 1 cipolla rossa, tagliata ad anelli
• 1 pomodoro, affettato
• 4 foglie di lattuga
• Condimenti opzionali: maionese, senape o aioli

Istruzioni

Fase 1: Accendi il tuo grill Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli al centro del vostro barbecue Arteflame.
2. Disporre della legna da ardere di qualità sopra i tovaglioli.
3. Accendete i tovaglioli di carta e lasciate bruciare la legna per circa 20 minuti, fino a ottenere un fuoco forte e caldo.

Fase 2: Preparare le polpette di alce

1. Mentre la griglia si riscalda, formare con la carne di alce macinata 4 polpette di uguali dimensioni (circa 225 g ciascuna).
2. Condire ogni polpetta con sale, pepe e aglio in polvere su entrambi i lati.

Fase 3: Grigliare le cipolle e tostare i panini

1. Disporre le cipolle rosse affettate e i panini sul bordo esterno del piano cottura, aggiungendo un po' di burro sotto ciascuno per insaporirlo ulteriormente.
2. Grigliate le cipolle finché non saranno caramellate e i panini saranno croccanti e dorati. Mettete da parte.

Fase 4: rosolare le polpette di alce

1. Disporre le polpette di alce condite sulla griglia centrale (a oltre 1.000 °F) e rosolare ogni lato per 1-2 minuti per trattenere i succhi.
2. Una volta rosolati, spostare gli hamburger sulla piastra liscia per continuare la cottura.

Fase 5: Cuocere fino al grado di cottura desiderato

1. Continuare a cuocere gli hamburger sulla piastra superiore piatta finché la temperatura interna non raggiunge circa 15 °F in meno rispetto al grado di cottura desiderato (per una cottura al sangue, togliere gli hamburger a 120 °F; la temperatura finale sarà di circa 135 °F dopo il riposo).
2. Completate ogni hamburger con una fetta di cheddar affumicato e lasciatelo sciogliere sulla zona calda della piastra elettrica.

Fase 6: Preparare gli hamburger

1. Spalmare la maionese, la senape o l'aioli sui panini tostati (facoltativo).
2. Disporre lattuga, pomodoro, cipolle grigliate e il vostro tortino di alce fuso sul panino.
3. Completare con l'altra metà del panino e servire immediatamente.

Suggerimenti

• Non cuocere troppo l'alce: la carne magra trae beneficio da una cottura al sangue per mantenerne la tenerezza.
• Per un sapore più intenso, usate il burro al posto dell'olio quando grigliate gli hamburger o tostate i panini.
• Lasciare sempre riposare gli hamburger per 5 minuti dopo averli tolti dalla griglia prima di servirli.
• Utilizza l'anello esterno della piastra superiore per mantenere caldi gli hamburger pronti mentre grigli il resto.
• Grazie al piano cottura in acciaio massiccio dell'Arteflame, la pulizia dopo la cottura alla griglia è pressoché immediata.

Variazioni

1. Hamburger di alce con pancetta e barbecue: Aggiungete fette spesse di pancetta grigliata e condite con salsa barbecue affumicata per un tocco saporito e deciso.
2. Hamburger di alce del sud-ovest: Aggiungere jalapeños grigliati, formaggio pepper jack e una spalmata di maionese al chipotle per un tocco piccante e affumicato.
3. Hamburger di alce svizzero ai funghi: Grigliare i funghi con il burro e guarnirli con formaggio svizzero fuso e cipolle caramellate.
4. Hamburger di alce con formaggio blu: Sbriciolare il formaggio blu sull'hamburger negli ultimi minuti di cottura alla griglia e servire con rucola e cipolla rossa affettata.
5. Hamburger di alce italiano:Usate formaggio provolone, basilico fresco, fette di pomodoro grigliate e un filo di glassa balsamica.

I migliori abbinamenti

• Pannocchia grigliata con burro ed erbe aromatiche
• Spicchi di patate dolci grigliati sull'Arteflame
• Pilsner fredda e frizzante o birra ambrata artigianale
• Insalata di cavolo classica con cavolo grigliato
• Metà di pesca grigliate con glassa al miele per dessert

Conclusione

Questi cheeseburger di alce con cheddar affumicato del South Dakota mettono in mostra la potenza della cottura alla griglia con Arteflame. La crosta perfetta, degna di una steakhouse, l'interno succoso e il formaggio dal sapore intenso rendono questa ricetta un must per la tua prossima grigliata. Con una pulizia minima e un'abbondanza di sapore, questo piatto diventerà il tuo capolavoro di hamburger preferito.