Ribeye bisonte di burro al miele del South Dakota sull'Arteflame

Introduzione

Preparatevi per un'esperienza di grigliata senza pari nel South Dakota con questa Costata di Bisonte al Burro e al Miele. Utilizzando solo la griglia Arteflame, scotteremo la costata di bisonte sulla griglia centrale a 460 °C e la rifiniremo sulla piastra liscia per una perfezione tenera e succosa. Il burro al miele caramella la carne, regalandole un sapore dolce e saporito che desidererete ripetere più e più volte. Che stiate grigliando per gli amici o per una cena in famiglia, questa ricetta porta il sapore di una steakhouse nel vostro giardino.

Ingredienti

• 2 bistecche di ribeye di bisonte (spesse da 2,5 a 3,8 cm)
• 4 cucchiai di burro non salato (a temperatura ambiente)
• 2 cucchiai di miele
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• Rametti di timo fresco (facoltativo, per guarnire)

Istruzioni

Fase 1: Accendi la tua griglia Arteflame

1. Versare una piccola quantità di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Posiziona i tovaglioli imbevuti d'olio al centro del tuo barbecue Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere di legno duro sopra i tovaglioli.
4. Accendete la carta e lasciate che il fuoco scaldi la griglia per circa 20 minuti.
5. Attendere che la griglia centrale raggiunga i 1000 °F e che la piastra sia completamente calda.

Fase 2: Preparare il burro al miele

1. In una piccola ciotola, mescolare burro, miele, aglio in polvere, sale e pepe.
2. Mescolare bene fino a ottenere un composto cremoso e completamente amalgamato.

Fase 3: Ricoprire e rosolare il bisonte

1. Asciugare le bistecche di ribeye di bisonte con carta assorbente.
2. Ricoprire generosamente ogni costata con il composto di burro e miele su entrambi i lati.
3. Disporre le bistecche sulla griglia centrale e rosolare entrambi i lati per circa 1-1,5 minuti, finché non si forma una crosticina dorata e profonda.

Fase 4: Rosolare a fuoco inverso su piano cottura

1. Spostare le costolette di bisonte scottate dalla griglia centrale alla piastra piatta, più vicina al centro per ottenere un calore medio.
2. Cuocere, girando di tanto in tanto, finché la temperatura interna non scende di 15°F al di sotto del livello di cottura desiderato (ad esempio, 115°F per una cottura al sangue).
3. Togliete dalla griglia e lasciate riposare per 5-10 minuti. La carne continuerà a cuocere durante il riposo.

Fase 5: Servire e gustare

1. Tagliare contropelo per ottenere una tenerezza succosa.
2. Guarnire con un rametto di timo e servire immediatamente.

Suggerimenti

• Dopo averle grigliate, fate sempre riposare le bistecche per consentire ai succhi di ridistribuirsi.
• Per una temperatura interna precisa, utilizzare un termometro digitale per carne.
• Durante la cottura, spennellare la bistecca con altro burro al miele per ottenere strati di sapore diversi.
• Mentre la costata cuoce, griglia i contorni come asparagi, funghi o patate sulla piastra di cottura piatta.
• Evitate di cuocere troppo il bisonte: è più magro del manzo e cuoce più velocemente.

Variazioni

1. Ribeye al miele piccante: Aggiungere 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino e un pizzico di pepe di Cayenna al burro al miele per un tocco dolce e piccante.
2. Bistecca di bisonte al burro all'aglio e alle erbe aromatiche: Per una versione saporita e ricca di erbe aromatiche, sostituisci il miele con rosmarino e timo freschi tritati.
3. Ribeye di Digione all'acero: Sostituisci il miele con lo sciroppo d'acero puro e aggiungi 1 cucchiaino di senape di Digione al composto di burro.
4. Bisonte glassato al miele di bourbon: Aggiungere 1 cucchiaio di bourbon al burro al miele per un finale caramellato dolce-affumicato.
5. Ribeye al burro, miele e pepe al limone: Aggiungere scorza di limone fresca e pepe nero macinato per un infuso dal sapore agrumato e piccante.

I migliori abbinamenti

• Asparagi o broccolini grigliati
• Patate novelle schiacciate cotte sulla piastra piatta
• Pannocchia affumicata con burro al chipotle
• Un vino rosso corposo del South Dakota come un Marquette o uno Zinfandel
• Pane caldo a lievitazione naturale grigliato sul bordo esterno del piano cottura

Conclusione

Con la griglia Arteflame, puoi ricreare una costata di bisonte al miele e burro del South Dakota di qualità da ristorante nel tuo giardino. La potenza scottante della griglia centrale trattiene i succhi, mentre la piastra piatta completa la cottura alla perfezione. Questo piatto è tutto sapore, semplicità ed eleganza alla griglia, direttamente a casa tua.