SUD SOUTH DAKOTA GRIMED SUMADED SAUSAGE & PEPERS

Introduzione

Una delle ricette preferite del South Dakota, questa ricetta con salsiccia affumicata alla griglia e peperoni dolci è ricca di sapori vivaci, consistenze sfrigolanti e viene preparata interamente sulla griglia Arteflame. Utilizziamo la rosolatura inversa per trattenere i succhi, mentre la piastra superiore caramella le verdure alla perfezione. È un pasto sostanzioso e senza fronzoli, perfetto per l'esterno, che ha l'aspetto e il sapore di una cucina gourmet.

Ingredienti

• 4 salsicce affumicate (di manzo, di maiale o miste)
• 1 peperone rosso, affettato
• 1 peperone giallo, affettato
• 1 peperone verde, affettato
• 1 cipolla grande, affettata
• 3 cucchiai di burro non salato
• Sale e pepe nero a piacere
• 1 cucchiaino di paprika affumicata (facoltativo)
• Prezzemolo fresco tritato, per guarnire

Istruzioni

Fase 1: Accendi la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli nella camera di combustione centrale della griglia.
3. Disporre la legna da ardere secca sopra i tovaglioli.
4. Accendete i tovaglioli di carta e lasciate riscaldare la griglia. In circa 20 minuti, la griglia centrale raggiungerà una temperatura di oltre 450 °C, ideale per la rosolatura.

Fase 2: Rosolare le salsicce

1. Per una rosolatura perfetta, disporre le salsicce affumicate direttamente sulla griglia centrale.
2. Rosolare ogni lato per 1-2 minuti per trattenere i succhi e formare i segni della griglia.

Fase 3: Spostare le salsicce sul piano cottura

1. Trasferisci le salsicce rosolate sulla zona più calda del piano cottura per farle cuocere in modo uniforme.
2. Continuare la cottura finché la temperatura interna non scende di 15°F al di sotto del livello di cottura desiderato (le salsicce continuano a cuocere una volta tolte dal fuoco).

Fase 4: Grigliare i peperoni e le cipolle

1. Disporre i peperoni e le cipolle affettati sulla piastra piana con 3 cucchiai di burro.
2. Condire con sale, pepe e, se necessario, paprika affumicata.
3. Grigliare tutti gli ingredienti fino a quando saranno caramellati e teneri, circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Fase 5: assemblare e servire

1. Togliere le salsicce e le verdure dalla griglia.
2. Se lo desiderate, tagliate le salsicce a fette e mescolatele con i peperoni e le cipolle grigliate.
3. Guarnire con prezzemolo fresco tritato e servire caldo.

Suggerimenti

• Il burro esalta il sapore e conferisce una rosolatura ricca e dorata: evitate l'olio d'oliva.
• Utilizzare le zone interne della parte superiore piatta per temperature più elevate e i bordi per mantenere caldi gli alimenti cotti.
• Preriscaldare sempre la piastra sul livello di calore desiderato prima di cucinare.
• Usa un termometro a lettura istantanea per controllare la temperatura delle salsicce. Toglile 7 °C prima che raggiungano la temperatura desiderata.
• Niente pentole, niente padelle, niente sporcizia: tutto viene grigliato per ottenere il massimo sapore e una facile pulizia.

Variazioni

1. Stile Cajun piccante: Aggiungere la salsiccia andouille e condire i peperoni con il condimento cajun per un tocco piccante.
2. Salsiccia italiana al formaggio e peperoni: Tagliare a fette la salsiccia italiana delicata e completare il piatto con mozzarella o provolone grattugiati.
3. Salsiccia brasata alla birra (metodo della piastra): Disporre le salsicce sul lato esterno della piastra piatta in una pozzanghera di birra poco profonda, in modo che si cuociano leggermente a vapore, ma rimangano grigliate sul fondo.
4. Mix di mele dolci e salsicce:A metà cottura, aggiungere sottili fettine di mela ai peperoni e alle cipolle per conferire un sapore dolce e intenso.
5. Bratwurst e crauti: Per una versione di ispirazione tedesca, usate i wurstel e aggiungete i crauti scolati al composto.

I migliori abbinamenti

• Birra artigianale fredda (come una lager o una ale ambrata)
• Fette di pane a lievitazione naturale grigliate con burro fuso
• Mais arrostito sull'Arteflame con burro al peperoncino e lime
• Insalata verde semplice con condimento all'aceto
• Spicchi di patate grigliati conditi con aglio e rosmarino

Conclusione

Questa ricetta di salsiccia affumicata e peperoni alla griglia del South Dakota esalta i sapori decisi e rustici del Midwest. Usare la griglia Arteflame significa rosolare il cibo come un professionista, fondendo tutti i sapori confortanti su una superficie di cottura ampia e uniforme. Che si tratti di una cena in famiglia o di una grigliata del fine settimana, questo piatto è perfetto.