SUD DAKOTA GURLIC HERB GRITTO SIGHT

Introduzione

Scopri i sapori intensi del South Dakota con questa ricetta di cervo grigliato all'aglio e alle erbe aromatiche. La cottura sulla griglia Arteflame esalta la naturale ricchezza del cervo, trattenendo i succhi con una rosolatura ad alta temperatura sulla griglia centrale, per poi terminare lentamente sulla piastra esterna per una perfetta rosolatura inversa. Pensato per chi ama stare all'aria aperta e ama i sapori intensi, questo piatto è un vero spettacolo per qualsiasi ritrovo in giardino.

Ingredienti

• 4 bistecche di cervo (spesse 1,5 pollici)
• 3 cucchiai di burro ammorbidito
• 4 spicchi d'aglio tritati
• 2 cucchiai di foglie di timo fresco
• 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato
• 1 cucchiaino di sale marino grosso
• 1 cucchiaino di pepe nero appena macinato
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• 1 cucchiaino di senape di Digione

Istruzioni

Fase 1: Accendi la griglia Arteflame

1. Immergere tre tovaglioli di carta nell'olio vegetale.
2. Posizionarli al centro della griglia Arteflame.
3. Accatastare la legna da ardere secca sui tovaglioli oliati.
4. Accendete i tovaglioli e lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti.
5. La griglia centrale raggiunge temperature superiori a 1.000 °F, mentre anche il piano cottura esterno si riscalda, suddividendosi in zone di calore distinte.

Fase 2: Marinare la carne di cervo

1. In una ciotola, mescolare il burro ammorbidito, l'aglio, il timo, il rosmarino, il sale, il pepe, la salsa Worcestershire e la senape di Digione fino a ottenere una pasta.
2. Strofinare il composto di burro ed erbe aromatiche su tutte le bistecche di cervo.
3. Coprite e lasciate marinare per almeno 30 minuti (o fino a 4 ore) in frigorifero.

Fase 3: Rosolare le bistecche di cervo

1. Posizionare le bistecche direttamente sulla griglia centrale per scottarle.
2. Rosolare ogni lato per 1,5 - 2 minuti, fino a formare una crosticina croccante.

Fase 4: Finitura sul piano cottura

1. Spostare le bistecche rosolate sulla piastra piatta più fredda, situata nella parte esterna dell'Arteflame.
2. Cuocere fino alla temperatura interna desiderata (al sangue: 59 °C, media cottura: 60 °C).
3. Togliete le bistecche quando sono 15°F al di sotto del grado di cottura desiderato, per consentire la cottura successiva.
4. Lasciare riposare le bistecche per 5-10 minuti.

Fase 5: Grigliare i lati aggiuntivi

1. Mentre le bistecche riposano, grigliate le verdure come asparagi, patate novelle o funghi sulla piastra di cottura piatta nel burro per ottenere un sapore incredibile.

Suggerimenti

• Dopo la cottura alla griglia, lasciare riposare la carne per ridistribuire i succhi.
• Muovere gli alimenti sul piano cottura per controllare la temperatura di cottura.
• Per ottenere il sapore migliore, usate vera legna da ardere di legno duro.
• Per una cottura perfetta, tenete a portata di mano un termometro per carne.
• Per un sapore più intenso, spennellare leggermente la carne di cervo con altro burro alle erbe durante la cottura alla griglia.

Variazioni

1. Cervo al bourbon e acero: Sostituisci la salsa Worcestershire e la salsa Dijon con 2 cucchiai di sciroppo d'acero e un goccio di bourbon nella marinata.
2. Cervo del sud-ovest: Aggiungere paprika affumicata, cumino e fiocchi di peperoncino alla marinata al burro per un sapore affumicato e piccante.
3. Cervo al pepe e limone: Per un tocco più piccante, sostituisci le erbe aromatiche con scorza di limone, pepe macinato e un pizzico di origano.
4. Cervo all'aglio e balsamico: Sostituisci la senape di Digione con l'aceto balsamico e aggiungi il basilico per un sapore erbaceo più intenso e aspro.
5. Cervo al miele e senape: Per un risultato finale più dolce, aggiungere miele e senape integrale al posto della senape di Digione e della senape Worcestershire.

I migliori abbinamenti

• Asparagi o broccolini grigliati con burro all'aglio
• Patate novelle carbonizzate o mais dolce arrostito sul piano cottura piatto
• Vini rossi corposi come il Cabernet Sauvignon o lo Zinfandel
• Funghi ripieni di Gouda affumicato o formaggio blu
• Pane caldo e croccante con burro alle erbe

Conclusione

Il cervo grigliato all'aglio e alle erbe aromatiche del South Dakota è un piatto semplice ma ricco, che dà il meglio di sé cucinato all'aperto. La griglia Arteflame trasforma l'esperienza di cottura con la sua rosolatura ad alta temperatura e una superficie uniforme e delicata che esalta ogni sapore. Con una pulizia minima e la massima soddisfazione, vorrete cucinare questo cervo ancora e ancora.