Bistecca di tomahawk arrostita al fuoco del South Dakota

Introduzione

Poche cose sono appaganti come grigliare una spessa bistecca tomahawk sul fuoco, soprattutto sulla griglia Arteflame. Il South Dakota conosce bene le sue bistecche, e questa tomahawk arrostita sul fuoco offre un sapore ineguagliabile e una presentazione indimenticabile. La griglia centrale della griglia Arteflame raggiunge temperature di oltre 460 °C, conferendo alla bistecca una rosolatura degna di una steakhouse che ne trattiene tutti i succhi. Poi, la finiamo sulla piastra superiore piatta circostante usando il metodo di rosolatura inversa: una cottura perfetta ogni volta. Con una pulizia praticamente inesistente e un'accensione rapida, la griglia Arteflame rende la serata a base di bistecca più facile, gustosa e di grande effetto.

Ingredienti

• 1 bistecca tomahawk (spessa 5–6,3 cm, circa 1,1–1,3 kg)
• Sale kosher, a piacere
• Pepe nero macinato fresco, a piacere
• 1 cucchiaio di aglio in polvere
• 2 cucchiai di burro non salato
• Rametti freschi di rosmarino o timo (facoltativo per la finitura)
• Olio vegetale (per accendere la griglia)
• 3 tovaglioli di carta

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Immergere 3 tovaglioli di carta nell'olio vegetale.
2. Disporre i tovaglioli al centro della griglia Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere a forma di tenda indiana sopra i tovaglioli.
4. Accendi la carta e lascia che il fuoco cresca.
5. Attendere circa 20 minuti affinché la griglia centrale raggiunga una temperatura superiore a 1.000 °F e la parte superiore piatta raggiunga la temperatura ottimale.

Fase 2: Preparare la bistecca Tomahawk

1. Asciugare la bistecca tomahawk con carta assorbente.
2. Condire generosamente su tutti i lati con sale kosher, pepe nero e aglio in polvere.
3. Lasciate riposare la bistecca a temperatura ambiente per circa 20 minuti mentre la griglia si riscalda.

Fase 3: Scottatura sulla griglia centrale

1. Posizionare la bistecca tomahawk direttamente sulla griglia centrale del barbecue Arteflame.
2. Rosolare per 2-3 minuti per lato, fino a formare una crosta marrone scuro.
3. Se si desidera, prima di presentarlo, rosolare i lati dell'osso.

Fase 4: Rosolare la parte superiore piatta

1. Spostare la bistecca nella parte più fredda della piastra di cottura.
2. Durante la cottura, spalmare un cucchiaio di burro sotto la bistecca.
3. Cuocere fino a quando la temperatura interna raggiunge 15°F in meno rispetto al grado di cottura finale desiderato:
• Raro: 115°F
• Media cottura al sangue: 125°F
• Media: 135°F
• Medio-Buono: 145°F
4. Se lo desiderate, potete aggiungere rametti di rosmarino o timo accanto alla bistecca per conferire un aroma erbaceo.

Fase 5: Riposo e servizio

1. Trasferisci la bistecca su un tagliere e lasciala riposare per almeno 10 minuti.
2. Tagliare contropelo e servire caldo.

Suggerimenti

• Rosolare sempre prima per trattenere i succhi utilizzando la potenza di rosolatura pari a 1.000 °F della griglia centrale.
• Per insaporire e dorare uniformemente, usate il burro sulla piastra di cottura piatta.
• Le zone di calore dell'Arteflame ti consentono di gestire più temperature contemporaneamente: sfruttale al meglio quando cucini i contorni.
• Lasciare riposare la carne per consentire ai succhi di ridistribuirsi e ottenere la massima tenerezza.
• Per ottenere risultati perfetti ogni volta, usate un termometro per carne.

Variazioni

1. Tomahawk con crosta di erbe aromatiche: Mescolare rosmarino, timo e aglio schiacciato con il burro per ungere la bistecca mentre la si cuoce sulla parte superiore piatta.
2. Spezie piccanti del South Dakota: Aggiungere paprika affumicata, polvere di chipotle e zucchero di canna per una crosta dolce e piccante.
3. Burro all'aglio imburrato: Spremere aglio fresco nel burro ammorbidito e spennellarlo sulla bistecca durante la cottura per un gusto ricco e umami.
4. Tomahawk in crosta del sud-ovest: Strofinare con peperoncino in polvere, cumino e scorza di lime per un tocco piccante.
5. Infuso al bourbon: Marinare la bistecca in un mix di bourbon, soia e zucchero di canna prima di grigliarla per ottenere ricche sfumature di caramello.

I migliori abbinamenti

• Asparagi o broccolini grigliati sulla piastra Arteflame
• Purè di patate all'aglio arrosto o patate dolci grigliate
• Pane croccante a lievitazione naturale tostato sulla griglia
• Un vino rosso robusto, come il Cabernet Sauvignon
• Birra artigianale South Dakota IPA o bourbon liscio

Conclusione

Non c'è niente di meglio del crepitio e del sapore di una bistecca Tomahawk arrostita al fuoco, preparata su una griglia Arteflame. L'utilizzo del metodo di rosolatura inversa porta questo classico del South Dakota a un livello superiore. Con ingredienti semplici e potenti attrezzature per grigliare, hai appena creato un capolavoro da steakhouse a casa, praticamente senza dover pulire.