Turchia grigliata con mirtillo rosso del Dakota del South

Introduzione

Se cercate una ricetta di tacchino alla griglia che vi lasci a bocca aperta, con un sapore ricco e una presentazione impeccabile, questo petto di tacchino alla griglia glassato ai mirtilli rossi del South Dakota è proprio quello che fa per voi. L'utilizzo della griglia Arteflame garantisce un interno succoso e tenero e un esterno rosolato come in una steakhouse, grazie alla griglia centrale ultra-calda e alle zone di cottura di precisione. Che stiate cucinando per una riunione di famiglia o semplicemente vogliate rendere ancora più speciali le vostre grigliate del fine settimana, questa ricetta unisce sapori affumicati, dolci e saporiti in perfetta armonia.

Ingredienti

• 1 petto di tacchino disossato con pelle (4–5 libbre)
• 2 tazze di salsa di mirtilli rossi (interi o liscia)
• 1/2 tazza di sciroppo d'acero puro
• 2 cucchiai di senape di Digione
• 3 spicchi d'aglio tritati
• 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato
• 1/4 di tazza di aceto di mele
• 1/2 cucchiaino di sale kosher
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 4 cucchiai di burro non salato (per la cottura alla piastra)
• Mirtilli rossi freschi ed erbe aromatiche (per guarnire)

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli al centro della griglia Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere secca sui tovaglioli, accenderla e lasciare che la griglia si riscaldi per circa 20 minuti, finché la griglia centrale non raggiunge circa 1.000 °F.

Fase 2: Preparare la glassa ai mirtilli rossi

1. In una ciotola, mescolare la salsa di mirtilli rossi, lo sciroppo d'acero, la senape di Digione, l'aglio tritato, il rosmarino e l'aceto di mele.
2. Sbattete bene fino a ottenere un composto omogeneo. Questa sarà la vostra glassa e marinata.

Fase 3: Marinare il tacchino

1. Mettere il petto di tacchino in un sacchetto per alimenti con chiusura a zip o in un piatto poco profondo.
2. Versate metà della glassa di mirtilli rossi sul tacchino. Conservate l'altra metà per irrorare e servire più tardi.
3. Lasciare marinare per almeno 2 ore o per tutta la notte in frigorifero.

Fase 4: Rosolare il tacchino

1. Togliete il tacchino dalla marinata e asciugatelo tamponandolo con carta assorbente per rosolarlo bene.
2. Disporre il petto di tacchino con la pelle rivolta verso il basso sulla griglia centrale per 2-3 minuti per lato, finché non si sarà formata una crosticina dorata sulla griglia a 1.000 °F.

Fase 5: terminare la cottura su una superficie piana

1. Spostare il tacchino sulla piastra di cottura piana, posizionandola più vicina al centro per ottenere zone di calore medio-alte.
2. Aggiungere il burro sotto e intorno al petto per mantenerlo umido e intensificarne il sapore.
3. Utilizzando un termometro a lettura istantanea, cuocere il tacchino finché non raggiunge una temperatura interna di 150 °F (la cottura proseguirà fino a 165 °F).
4. Per una finitura ricca e lucida, spennellare con la glassa di mirtilli rossi tenuta da parte durante gli ultimi 10 minuti di cottura.

Fase 6: Riposare e affettare

1. Togliere il tacchino dalla griglia e lasciarlo riposare per 10-15 minuti prima di affettarlo, in modo che i succhi si ridistribuiscano.
2. Per la presentazione, guarnire con mirtilli freschi e rametti di rosmarino.

Suggerimenti

• Per ottenere una carne più succosa, rosolate sempre la carne sulla griglia centrale.
• Per evitare di cuocere troppo, utilizzare un termometro digitale; togliere il tacchino dalla griglia quando è a 150 °F.
• Ruotare il tacchino di tanto in tanto per ottenere una cottura uniforme sulla parte superiore.
• Bagnare frequentemente per intensificare il sapore del mirtillo rosso e mantenere il petto umido.
• Utilizzare il burro al posto dell'olio: si caramella magnificamente sulla piastra in acciaio dell'Arteflame.

Variazioni

• Tacchino piccante ai mirtilli rossi: Aggiungere 1 cucchiaio di chipotle in adobo alla glassa per un tocco piccante e affumicato.
• Tacchino glassato agli agrumi e alle erbe: Sostituisci la salsa di mirtilli rossi con marmellata di arance e timo fresco per un profilo erbaceo e brillante.
• Tacchino al bourbon e mirtilli rossi: Aggiungere 2 cucchiai di bourbon alla glassa per ottenere un sapore intenso e caldo.
• Tacchino alle erbe con burro all'aglio: Invece della glassa, utilizzare una miscela di burro e aglio, completando con prezzemolo fresco e scorza di limone.
• Tacchino glassato al melograno: Sostituisci i mirtilli rossi con la melassa di melograno e guarnisci con semi di melograno per un finale agrodolce.

I migliori abbinamenti

• Cavoletti di Bruxelles grigliati con glassa balsamica
• Patate dolci affumicate con burro alla cannella
• Frittelle di mais grigliate, preparate sulla piastra dell'Arteflame
• Riesling secco o Pinot Nero per un abbinamento ideale
• Pane di mais grigliato con mirtilli rossi e una spruzzata di burro al miele

Conclusione

Grigliare con Arteflame crea uno straordinario petto di tacchino con un complesso mix di dolce, aspro e umami: rosolato alla perfezione, cotto in modo uniforme e sempre succoso. Provate questa ricetta del petto di tacchino grigliato glassato ai mirtilli rossi del South Dakota per il vostro prossimo barbecue e stupite tutti con i meravigliosi sapori grigliati che solo Arteflame può offrire.