Sunda chislici del South Dakota su Arteflame Grill

Introduzione

Dai vita a un classico del South Dakota con questi spiedini Chislic perfettamente rosolati, grigliati con l'ineguagliabile calore e la versatilità della griglia Arteflame. Questo piatto tradizionale a base di cubetti di manzo o agnello marinati offre un esterno croccante e un interno succoso e tenero. Con la rosolatura inversa sulla griglia centrale a 460 °C della griglia Arteflame e la cottura finale sulla superficie liscia e rovente, ogni spiedino è un'esplosione di sapore.

Ingredienti

• 2 libbre di controfiletto di manzo o coscia di agnello, tagliata a cubetti da 1 pollice
• 3 spicchi d'aglio tritati
• 1/4 di tazza di salsa di soia
• 1/4 di tazza di salsa Worcestershire
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di paprika
• 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso (facoltativo)
• 2 cucchiai di burro (per grigliare)
• 1 cucchiaio di sale aromatizzato (da cospargere dopo la cottura alla griglia)
• Spiedini di legno o di metallo

Istruzioni

Fase 1: Accendi la griglia Arteflame

1. Disporre tre tovaglioli di carta al centro della griglia Arteflame e imbeverli di olio vegetale.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accenderli.
3. Lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti, finché la griglia centrale non raggiunge una temperatura di circa 1.000 °F e la superficie di cottura piatta non è uniformemente calda.

Fase 2: Marinare la carne

1. In una grande ciotola, mescolate la salsa di soia, la salsa Worcestershire, l'aglio, il pepe nero, la paprika e i fiocchi di peperoncino rosso.
2. Aggiungere la carne tagliata a cubetti e mescolare per ricoprirla uniformemente.
3. Coprite e lasciate marinare in frigorifero per almeno 30 minuti (o fino a 4 ore per un sapore più intenso).

Fase 3: Infilzare la carne

1. Infilzare i cubetti di manzo o agnello marinati sugli spiedini, lasciando un piccolo spazio tra ogni pezzo per garantire una cottura uniforme.

Fase 4: rosolare la carne

1. Aggiungere il burro sulla parte superiore piatta vicino alla griglia centrale per farlo sciogliere.
2. Posizionare gli spiedini direttamente sulla griglia centrale e rosolare per circa 1-2 minuti per lato per trattenere i succhi.

Fase 5: Completare la cottura sulla superficie piana

1. Spostare gli spiedini scottati sulla piastra di cottura piatta che circonda la griglia per terminare la cottura su zone di calore medio-alte.
2. Ruotare gli spiedini di tanto in tanto finché la temperatura interna della carne non raggiunge 15 °F in meno rispetto alla temperatura finale desiderata (ad esempio 130 °F per una cottura al sangue).
3. Togliete gli spiedini e lasciate riposare per 5 minuti. La carne terminerà la cottura durante il riposo.

Fase 6: Condire e servire

1. Cospargere generosamente gli spiedini cotti con sale aromatizzato poco prima di servirli.
2. Servire caldo appena tolto dalla griglia.

Suggerimenti

• Il burro conferisce alla carne alla griglia un sapore più ricco e intenso: usatelo al posto dell'olio.
• Utilizza zone più calde per rosolare e bordi più freddi per rifinire: le zone a temperatura perfetta di Arteflame rendono tutto più semplice.
• Togliere sempre la carne dalla pentola a 15°F in meno rispetto alla temperatura desiderata per consentire la cottura successiva.
• Non riempire troppo gli spiedini: una spaziatura uniforme aiuta a far cuocere ogni cubetto in modo uniforme.
• La griglia Arteflame è abbastanza grande da poter grigliare verdure o focacce insieme agli spiedini per completare il pasto.

Variazioni

1. Chislic all'aglio e alle erbe: Aggiungere alla marinata 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato e timo per un tocco saporito ed erbaceo.
2. Chislic in stile asiaticoMarinare la carne in un mix di salsa di soia, olio di sesamo, zenzero e un goccio di aceto di riso. Cospargere con semi di sesamo prima di servire.
3. BBQ Chislic: Spennellare gli spiedini con la salsa barbecue preferita subito dopo averli rosolati e cuocerli brevemente sulla superficie piatta per caramellare la salsa.
4. Chislic piccante al chipotle: Aggiungere alla marinata 1 cucchiaio di purea di peperoncini chipotle in salsa adobo per ottenere un infuso dal sapore affumicato.
5. Chislic alla greca: Utilizzare una marinata con olio d'oliva, succo di limone, origano e aglio. Servire con una porzione di salsa tzatziki.

I migliori abbinamenti

• Pane piatto grigliato con burro all'aglio sulla zona esterna del piano cottura
• Mais bruciato con lime e formaggio cotija
• Patate dolci grigliate alla fiamma o medaglioni di zucca
• Uno Zinfandel rosso intenso o una birra scura
• Insalata di cetrioli freschi con aceto e cipolle rosse

Conclusione

Gli spiedini South Dakota Chislic sono un modo semplice e saporito per assaporare la vera tradizione americana della grigliata. Cuocerli sulla griglia Arteflame, con la sua griglia centrale ad alta temperatura e la superficie piana multizona, garantisce una consistenza perfetta: croccante all'esterno e succosa all'interno, ogni volta.