Cursori di pancetta da bisonte del South Dakota sull'Arteflame

Introduzione

Questi mini hamburger con bisonte e pancetta del South Dakota sono teneri e succosi, ricchi di sapore affumicato e grigliati alla perfezione su Arteflame. Avvolti in pancetta croccante e rosolati sulla griglia ultra-calda, ogni boccone è ricco di sapore e consistenza irresistibile. Perfetti per feste in giardino, giornate di partite o quando hai voglia di hamburger gourmet con un tocco locale del South Dakota.

Ingredienti

• 1 libbra di carne macinata di bisonte
• 8 fette di pancetta tagliata spessa
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• Sale e pepe nero macinato fresco (a piacere)
• 2 cucchiai di burro non salato (per la piastra)
• 8 mini panini slider
• Condimenti opzionali: fette di formaggio cheddar, sottaceti, fette di cipolla rossa, aioli, lattuga

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli unti al centro della griglia Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere la carta.
4. Lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti, finché la griglia centrale non supera i 1000 °F e la piastra esterna non è calda.

Fase 2: Preparare le polpette di bisonte

1. In una ciotola, mescolare il macinato di bisonte, la salsa Worcestershire, l'aglio in polvere, la paprika affumicata, il sale e il pepe.
2. Forma con il composto 8 piccole polpette di dimensioni uniformi, adatte ai tuoi panini.
3. Avvolgere ogni polpetta con una fetta di pancetta. Fissare con stuzzicadenti se necessario.

Fase 3: scottare gli slider

1. Disporre le polpette con il bacon rivolto verso il basso sulla griglia centrale per scottarle ad alta temperatura (circa 1.000 °F).
2. Rosolare ogni lato per 1-2 minuti per ottenere una superficie croccante della pancetta e trattenere i succhi.

Fase 4: Rosolare a fuoco inverso fino al grado di cottura desiderato

1. Spostare i cursori dalla griglia centrale al piano cottura piatto esterno.
2. Cuocere fino a raggiungere la temperatura interna desiderata: 59 °C per una cottura al sangue, 62 °C per una cottura media (togliere dalla griglia quando la temperatura è di 6 °C inferiore a quella desiderata, in modo che la carne continui a cuocere).

Fase 5: Tostare i panini e assemblare gli slider

1. Fate sciogliere il burro su una superficie libera del piano cottura.
2. Tostare i panini finché non diventano dorati e croccanti.
3. Completa ogni slider con i tuoi condimenti preferiti e il succoso hamburger di bisonte.

Suggerimenti

• Per una cottura precisa, utilizzare un termometro digitale per carne.
• Se la pancetta non diventa croccante in fretta, far rotolare solo il bordo sulla griglia centrale per qualche secondo.
• Dopo averli tolti dalla griglia, lasciarli riposare per 3-5 minuti prima di servirli.
• Utilizzare la zona interna della piastra per una temperatura elevata e i bordi per una cottura più leggera o per riscaldare i panini.
• Per un sapore affumicato più intenso, prima di grigliare aggiungi qualche truciolo di legno ammollato alla legna.

Variazioni

1. Mini hamburger di bisonte con cheddar e jalapeño: Aggiungi una fetta di cheddar piccante e peperoncini jalapeño grigliati per un tocco piccante.
2. Southwest Bison Sliders: Aggiungere il cumino e il peperoncino in polvere al bisonte e guarnire con avocado e aioli al chipotle.
3. Mini hamburger di bisonte con formaggio blu e pancetta: Sbriciolare il formaggio blu nel composto per hamburger e guarnire con le cipolle caramellate.
4. Mini hamburger di bisonte svizzero ai funghi: Rosolare i funghi sulla piastra nel burro e servire gli hamburger con formaggio svizzero.
5. Mini hamburger di bisonte per la colazione: Per un tocco mattutino in più, guarnite ogni slider con un uovo di quaglia fritto e un filo di sciroppo d'acero.

I migliori abbinamenti

• Abbinatelo a un'insalata di cavolo piccante o a pannocchie grigliate per un fresco contrasto.
• Servire con una birra artigianale locale del South Dakota o un cocktail al whisky di segale.
• Completare con spicchi di patate dolci grigliate sul bordo esterno dell'Arteflame.

Conclusione

Questi mini hamburger di bisonte e pancetta del South Dakota sono la prova che un'ottima grigliata si basa su ingredienti di alta qualità e una tecnica corretta. Il grill Arteflame permette di rosolare e cuocere alla perfezione con il minimo sforzo e il massimo sapore. Da antipasti apprezzati da tutti a centrotavola per barbecue in giardino, questi mini hamburger saranno sicuramente un successo a qualsiasi festa.