Spiedini di maiale e pesche della Carolina del Sud

Introduzione

Questa ricetta di spiedini di maiale e pesche della Carolina del Sud unisce il meglio dei sapori del barbecue del Sud alle straordinarie capacità di rosolatura e cottura alla griglia della griglia Arteflame. Il maiale marinato e le pesche succose creano un connubio dolce e saporito, perfezionato dalla rosolatura inversa per una tenerezza e un sapore indimenticabili. Non servono pentole o padelle: basta accendere la griglia Arteflame e lasciare che la magia si compia.

Ingredienti

• 1,5 libbre di spalla di maiale disossata, tagliata a 1.5" cubi
• 3 pesche fresche mature, snocciolate e tagliate a fette spesse
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 2 cucchiai di senape di Digione
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 2 cucchiai di burro (per grigliare)
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di sale
• Spiedini di legno o di metallo

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli al centro della griglia Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accenderla. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti.
3. La griglia centrale raggiunge temperature superiori a 450 °C, perfetta per rosolare. Il piano cottura piatto offre diverse zone di calore per una cottura impeccabile.

Fase 2: Marinare il maiale

1. In una grande ciotola, mescolate insieme zucchero di canna, senape di Digione, salsa di soia, aceto di mele, paprika affumicata, aglio in polvere, sale e pepe.
2. Aggiungere i cubetti di maiale e mescolare fino a ricoprirli bene. Lasciare marinare per almeno 30 minuti (o fino a tutta la notte per un sapore più intenso).

Fase 3: Assemblare gli spiedini

1. Infilzare le fette di maiale marinate e di pesca sugli spiedini, alternandole.
2. Spennellare leggermente tutti i lati con burro fuso per aggiungere sapore e migliorare le prestazioni di cottura alla griglia.

Fase 4: rosolare il maiale

1. Posizionare gli spiedini direttamente sulla griglia centrale e rosolare entrambi i lati per 1-2 minuti, finché non saranno ben caramellati.
2. Questa scottatura ad alta temperatura tratterrà i succhi e creerà una profonda crosta barbecue.

Fase 5: Cuocere fino a cottura ultimata

1. Spostare gli spiedini sulla piastra di cottura piatta dell'Arteflame per terminare la cottura a una temperatura più moderata.
2. Girare di tanto in tanto e cuocere finché la carne di maiale non raggiunge una temperatura interna di 140 °F (toglierla dal fuoco a questa temperatura, perché dopo il riposo salirà a 155 °F).
3. Durante questo tempo, grigliate le fette di pesca rimaste sulla superficie piatta per ottenere una guarnizione dolce e affumicata.

Fase 6: Riposo e servizio

1. Togliere gli spiedini dalla griglia e lasciarli riposare per 5-10 minuti.
2. Impiattare e guarnire con fettine di pesca grigliate. Servire caldo e buon appetito!

Suggerimenti

• Togliere sempre la carne dalla griglia quando la temperatura interna è inferiore di 15 °F rispetto a quella desiderata: la cottura successiva completerà il lavoro.
• Il burro conferisce un sapore più ricco e una rosolatura perfetta sulla piastra di cottura piatta dell'Artflame.
• Utilizza il nocciolo di pesca per bilanciare la spaziatura degli spiedini!
• Per un sapore di frutta affumicata ancora più intenso, prova a mettere dei trucioli di legno di pesco nel tuo fuoco.

Variazioni

1. Glassato al miele piccante: Aggiungere 1 cucchiaio di miele e 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere alla marinata per un tocco dolce e piccante.
2. Spiedini di maiale all'ananas: Sostituisci le pesche con pezzi di ananas fresco per un tocco tropicale.
3. Pesca al bourbon al barbecue: Aggiungi alla marinata 1 cucchiaio di bourbon e 1 cucchiaio della tua salsa barbecue preferita.
4. Aglio, erbe aromatiche e agrumi: Sostituisci le pesche con spicchi d'arancia e usa rosmarino, aglio e scorza di limone nella marinata.
5. Glassa Fusion Asiatica:Sostituisci la senape con la salsa hoisin e aggiungi un goccio di olio di sesamo e zenzero grattugiato.

Conclusione

Questi spiedini di maiale e pesca della Carolina del Sud sono un modo succulento e saporito per celebrare l'estate o per arricchire la vostra prossima grigliata. La griglia Arteflame offre un sapore di qualità da ristorante grazie al calore intenso e alle zone di controllo della temperatura: non servono né coperchio né padelle! Seguite questa ricetta per grigliare spiedini splendidamente arrostiti, ricchi di un fascino affumicato e dolce tipico del Sud.

I migliori abbinamenti

• Contorno: Mais grigliato con burro all'aglio arrostito
• Bevanda: un tè freddo alla pesca della Carolina del Sud o una limonata al bourbon
• Dessert: Metà di pesca grigliate con zucchero di canna e gelato alla vaniglia