Bitti di coda al gator alla griglia della Carolina del Sud

Introduzione

Benvenuti nel vero sapore del Sud! I bocconcini di coda di alligatore grigliati della Carolina del Sud offrono un sapore intenso e inebriante, utilizzando carne di coda di alligatore di prima qualità marinata nelle classiche spezie del Sud. Grigliata alla perfezione e succosa sulla griglia Arteflame, questa ricetta vi regalerà un'esperienza di cucina all'aperto indimenticabile. La rosolatura ad alta temperatura sulla griglia centrale trattiene l'umidità, mentre la piastra piatta che circonda il fuoco permette di completare la cottura dell'alligatore al livello desiderato, con bordi dorati e croccanti. Semplice, affumicato e ricco di sapore: questa è la grigliata del Sud fatta come si deve.

Ingredienti

• 1,5 libbre di carne di coda di alligatore, tagliata a cubetti da 1,5 pollici
• 1/2 tazza di latticello
• 1 cucchiaio di condimento cajun
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna (regolare il piccante)
• Sale e pepe nero a piacere
• 3 cucchiai di burro non salato, fuso
• Prezzemolo fresco tritato (facoltativo per guarnire)
• Spicchi di limone, per servire

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Posiziona tre tovaglioli di carta al centro del tuo barbecue Arteflame e imbevili di olio vegetale.
2. Disporre la legna da ardere di legno duro sui tovaglioli preparati.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco cresca: in circa 20 minuti la pietanza sarà pronta per la cottura.

Fase 2: Marinare la coda di alligatore

1. In una grande ciotola, mescolare il latticello, il condimento cajun, l'aglio in polvere, la paprika, il pepe di Cayenna, il sale e il pepe.
2. Aggiungere la carne di coda di alligatore tagliata a cubetti e mescolare bene per ricoprirla.
3. Coprite e lasciate marinare in frigorifero per almeno 30 minuti (fino a 2 ore per un sapore più intenso).

Fase 3: rosolare la coda di alligatore sulla griglia centrale

1. Disporre i bocconcini di coda di alligatore marinati direttamente sulla griglia centrale (a oltre 1.000 °F) per rosolare ogni pezzo, circa 30-60 secondi per lato.
2. Se necessario, rosolare più volte per evitare sovraffollamenti e ottenere una crosticina degna di una steakhouse.

Fase 4: Completare la cottura sul piano cottura

1. Spostare i bocconcini di alligatore scottati sulla piastra superiore piatta, più vicino al bordo esterno per ottenere zone a fuoco medio.
2. Per un sapore più intenso, spennellare con burro fuso.
3. Continuare la cottura finché la temperatura interna non raggiunge i 150 °F (togliere dal fuoco a 135 °F perché la cottura eccessiva proseguirà fino a 150 °F).
4. Cospargere con prezzemolo fresco e spremere un po' di limone sopra.

Fase 5: Servire caldo

1. Servire immediatamente con spicchi di limone fresco e i vostri contorni preferiti della cucina del sud.

Suggerimenti

• Controllare sempre la temperatura interna con un termometro a lettura istantanea.
• Non cuocere troppo la carne di alligatore: diventa dura se la temperatura supera i 71 °C.
• Utilizzare il burro, non l'olio: esalta magnificamente il sapore sui fornelli piani.
• Per un sapore più intenso, marinare più a lungo, ma non più di 2 ore.
• Utilizza diverse zone di calore sul tuo Arteflame per evitare di bruciare o cuocere troppo gli alimenti delicati.

Variazioni

1. Coda di alligatore al miele e lime: Sostituisci le spezie cajun con una marinata di succo di lime, miele e coriandolo fresco per un tocco agrumato.
2. Bocconcini di alligatore di ispirazione asiatica: Per un profilo aromatico ricco di umami, usate salsa di soia, zenzero grattugiato, aglio e olio di sesamo.
3. Coda di alligatore al barbecue: Spennellare con la salsa barbecue affumicata preferita e terminare la cottura sulla parte esterna piatta per un risultato caramellato.
4. Coda di alligatore jerk: Marinare nel condimento jerk giamaicano e terminare la cottura sulla piastra con un goccio di succo d'ananas per un tocco dolce e piccante.
5. Bocconcini di alligatore al limone e alle erbe: Condire con scorza di limone, timo, rosmarino e aglio per un tocco di sapore mediterraneo.

I migliori abbinamenti

• Mais grigliato con burro al jalapeño
• Pane di mais in padella di ghisa (cotto sulla piastra Arteflame)
• Insalata di cavolo cappuccio del sud con condimento all'aceto
• Tè dolce o birra artigianale ghiacciata
• Okra bruciata con paprika affumicata

Conclusione

I bocconcini di coda di alligatore grigliata della Carolina del Sud sono un vero spettacolo per ogni amante del barbecue. Ricca di fascino del sud e cotta alla perfezione sull'impareggiabile griglia Arteflame, questa ricetta offre un sapore ricco, intenso e affumicato senza bisogno di pentole, padelle o forno. Che sia la prima volta che provi l'alligatore o che tu sia un appassionato esperto, ne sarai conquistato dopo un solo boccone!