Carre alla griglia della Carolina del Sud con burro d'oro della Carolina

Introduzione

Non c'è niente di meglio del sapore dolce e affumicato del mais grigliato, soprattutto se abbinato al ricco burro Carolina Gold dal sapore di nocciola. Questa ricetta di mais grigliato in stile South Carolina permette agli zuccheri naturali del mais fresco di caramellarsi sulla griglia Arteflame, mentre la finitura con burro Carolina Gold fatto in casa conferisce un tocco gourmet del Sud. Che stiate accendendo la griglia per un barbecue estivo o per una grigliata in giardino, questo contorno saporito vi conquisterà sicuramente. Grigliate!

Ingredienti

• 6 pannocchie di mais dolce fresco, sgusciate
• 1 ½ stecche (12 cucchiai) di burro non salato, a temperatura ambiente
• ½ tazza di riso Carolina Gold cotto e finemente frullato
• 1 cucchiaino di sale marino
• ½ cucchiaino di paprika affumicata (facoltativo)
• Prezzemolo fresco tritato finemente (per guarnire)
• Burro extra per grigliare

Istruzioni

Fase 1: Accendi la griglia Arteflame

1. Posiziona tre tovaglioli di carta al centro del tuo barbecue Arteflame.
2. Immergere i tovaglioli nell'olio vegetale.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli.
4. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accumuli.
5. Per ottenere condizioni di cottura ottimali, lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti.

Fase 2: Preparare il burro Carolina Gold

1. In una piccola ciotola, unire il burro ammorbidito e il riso Carolina Gold finemente frullato.
2. Aggiungere sale marino e paprika affumicata (se utilizzata) e mescolare accuratamente fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
3. Lasciare riposare a temperatura ambiente per far amalgamare i sapori.

Fase 3: Grigliare il mais

1. Disporre le pannocchie sgusciate vicino al centro della piastra di cottura, dove è più caldo.
2. Girare ogni pochi minuti finché non si formano delle bolliture uniformi e dei segni dorati sulla griglia su tutti i lati, circa 10-12 minuti in totale.
3. Spennellare il mais con un po' di burro durante la cottura alla griglia per aiutare a caramellare i chicchi.

Fase 4: Servire e finire

1. Togliere le pannocchie grigliate dall'Arteflame quando sono carbonizzate e tenere.
2. Spalmare generosamente il burro Carolina Gold su ogni pannocchia finché è ancora caldo.
3. Guarnire con prezzemolo fresco e un pizzico di sale marino in più, se desiderato.

Suggerimenti

• Per ottenere il massimo della dolcezza e del sapore naturali, usate mais dolce di stagione.
• Grigliando più vicino al centro del piano cottura Arteflame si garantisce una cottura più profonda del mais senza bruciarlo.
• Servire subito dopo la cottura alla griglia per gustarne appieno il sapore e l'aroma.
• Conservare il burro a temperatura ambiente per poterlo spalmare facilmente sul mais caldo.
• Per grigliare si possono usare anche burro o oli con un punto di fumo più alto, come il burro chiarificato o il ghee, ma il burro conferisce un sapore più ricco.

Variazioni

1. Burro Carolina Gold alle erbe: Per conferire un tocco di erbe aromatiche, aggiungete al composto di burro erba cipollina, aneto e basilico tritati finemente.
2. Mais piccante al burro di chipotle: Per un tocco piccante e affumicato, aggiungi polvere di chipotle e scorza di lime al burro.
3. Mais al limone e parmigiano: Aggiungere al burro il parmigiano grattugiato e la scorza di limone e guarnire con una spruzzata di limone.
4. Mais al burro di miele e sriracha: Aggiungete il miele e un filo di salsa sriracha al burro per un abbinamento dolce-piccante.
5. Burro all'aglio e Carolina Gold: Aggiungete aglio arrostito o grattugiato al composto di burro per ottenere un sapore aromatico e saporito.

I migliori abbinamenti

• Bistecca di ribeye o tomahawk alla griglia con metodo di rosolatura inversa su Arteflame
• Cosce di pollo grigliate Arteflame con marinata alle erbe
• Insalata di pesche grigliate e rucola con glassa balsamica
• Limonata fresca o tè dolce della Carolina del Sud
• Birra rosé o una birra chiara e frizzante

Conclusione

Le pannocchie della Carolina del Sud grigliate su Arteflame con burro Carolina Gold sono più di un semplice contorno: sono un inno ai sapori del Sud e all'arte della grigliatura. Il piano cottura in acciaio piatto di Arteflame conferisce alle pannocchie una bella e uniforme doratura, mentre la struttura unica ne preserva il sapore senza bruciarle. Che siano abbinate a una bistecca, un hamburger o consumate da sole, queste pannocchie diventeranno presto le preferite di ogni grigliata.