Biscuiti al latticello alla griglia della Carolina del Sud

Introduzione

Questi biscotti al latticello grigliati della Carolina del Sud con burro e miele sono la delizia per eccellenza ispirata al Sud. Cotti interamente sulla griglia Arteflame, questi biscotti sono infusi con un ricco sapore burroso e caratterizzati da una doratura a fuoco vivo. La glassa al burro e miele aggiunge un tocco di dolcezza che completa la nota affumicata della griglia. Perfetti per colazione, brunch o come contorno sfizioso.

Ingredienti

• 2 tazze di farina per tutti gli usi
• 1 cucchiaio di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino di sale kosher
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1/2 tazza di burro freddo non salato, tagliato a cubetti
• 3/4 di tazza di latticello (più altro per spennellare)
• 2 cucchiai di miele
• 2 cucchiai di burro fuso (per la glassa al burro e miele)
• Burro extra per ungere il piano cottura

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Posiziona 3 tovaglioli di carta al centro del tuo barbecue Arteflame e cospargili con un filo di olio vegetale.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accenderli.
3. Attendere circa 20 minuti finché la piastra non è calda e pronta all'uso. Il centro sarà rovente, con zone più fredde vicino ai bordi.

Fase 2: Preparare l'impasto dei biscotti

1. In una grande ciotola, mescolate la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale e lo zucchero.
2. Aggiungere il burro freddo e lavorare rapidamente con la punta delle dita fino a ottenere un composto sbriciolato, con pezzetti grandi quanto un pisello.
3. Aggiungere il latticello e mescolare con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto omogeneo. Non mescolare troppo.

Fase 3: Dare forma ai biscotti

1. Rovescia l'impasto su una superficie infarinata. Compattalo fino a ottenere uno spessore di circa 1,9 cm.
2. Utilizzare un tagliabiscotti o un coltello per ricavare dei cerchi (o dei quadrati per ridurre gli sprechi).
3. Spennellare leggermente la superficie con il latticello per una finitura dorata.

Fase 4: Grigliare i biscotti

1. Imburrare leggermente la zona della piastra piana Arteflame vicina (ma non sopra) il centro ad alta temperatura.
2. Disporre i biscotti sulla piastra di cottura piana, distanziati tra loro, in modo che possano lievitare e grigliare in modo uniforme.
3. Grigliare per 5-7 minuti per lato fino a doratura e cottura completa. Girare le fette su una zona più fredda se la doratura è troppo rapida.

Fase 5: Preparare il burro al miele

1. In una piccola ciotola, mescolare il burro fuso e il miele fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Spennellare i biscotti grigliati ancora caldi con la glassa al burro e miele appena prima di servirli.

Suggerimenti

• Per ottenere dei biscotti teneri e friabili, usate burro freddo e non lavorate troppo l'impasto.
• Grigliare più vicino al centro per una base croccante e spostarsi verso il bordo se i biscotti necessitano di una cottura più delicata.
• Cuocere sempre sul piano cottura piatto per ottenere un calore uniforme e una doratura uniforme senza bruciare.

Variazioni

1. Biscotti al cheddar e jalapeño: Per un tocco piccante, aggiungere all'impasto del cheddar piccante grattugiato e dei peperoncini jalapeños tritati.
2. Biscotti glassati all'acero: Per un finale dolce-salato, sostituisci il miele con lo sciroppo d'acero puro nella glassa.
3. Biscotti al latticello alle erbe: Aggiungere timo fresco tritato, erba cipollina e prezzemolo per un sapore erbaceo intenso.
4. Biscotti con pancetta e cheddar: Per un boccone più sostanzioso, aggiungi pancetta croccante sbriciolata e cheddar.
5. Biscotti di patate dolci: Per una variante dolce e terrosa, sostituisci metà del latticello con patate dolci cotte e schiacciate.

I migliori abbinamenti

• Pancetta grigliata glassata all'acero
• Uova fritte o strapazzate cotte sulla piastra Arteflame
• Frutta fresca di stagione o composta di frutta
• Tè dolce o succo d'arancia appena spremuto
• Salsicce affumicate cotte alla griglia

Conclusione

Questi biscotti al latticello grigliati della Carolina del Sud con burro e miele sono un classico della famiglia e mettono in mostra la versatilità del grill Arteflame. Amerai la facilità con cui puoi preparare biscotti incredibilmente dorati e morbidi direttamente sulla griglia, senza bisogno di forno e praticamente senza bisogno di pulire.