Carolina del Sud grigliato bourbon pesche e prosciutto

Introduzione

Quando le pesche estive sono al culmine della loro dolcezza, non c'è modo migliore di esaltarne la dolcezza che con una glassa al bourbon, un tocco di fuoco e del prosciutto salato. Questo piatto ispirato alla Carolina del Sud è grigliato interamente sulla griglia Arteflame, aggiungendo un'affumicatura e una profondità ineguagliabili senza l'uso di forno o pentole. La rosolatura sulla griglia centrale e la finitura sulla piastra esterna catturano tutti i sapori, le consistenze e i colori per un boccone davvero memorabile.

Ingredienti

• 4 grandi pesche mature della Carolina del Sud, tagliate a metà e snocciolate
• 8 fette sottili di prosciutto
• 2 cucchiai di bourbon (la tua varietà preferita)
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di burro non salato (più altro per grigliare)
• Pepe nero macinato fresco, a piacere
• Foglie di timo fresco, per guarnire (facoltativo)

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Versate l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e metteteli nella ciotola del fuoco.
2. Disporre la legna da ardere essiccata in forno sopra i tovaglioli.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accenda: la griglia sarà pronta in circa 20 minuti.

Fase 2: Preparare la glassa al bourbon

1. Sulla superficie esterna piatta della griglia Arteflame, fate sciogliere 1 cucchiaio di burro.
2. Aggiungere il bourbon e lo zucchero di canna e mescolare la glassa finché non si addensa leggermente, circa 2-3 minuti. Non usare una padella; mescolare direttamente sulla griglia con una spatola o un cucchiaio.

Fase 3: Preparare le pesche

1. Spennellare generosamente ogni metà di pesca con la glassa calda al bourbon.
2. Avvolgere ogni metà di pesca glassata con una fetta di prosciutto.
3. Se necessario, utilizzare uno stuzzicadenti per fissare il prosciutto.

Fase 4: Grigliare le pesche

1. Imburrate la zona del piano cottura più vicina al centro per ottenere una zona a fuoco medio-alto.
2. Disporre le pesche con il lato tagliato rivolto verso il basso e cuocere per 3-4 minuti, finché il prosciutto non inizia a diventare croccante e la glassa non inizia a caramellare.
3. Girateli e lasciateli cuocere per altri 2-3 minuti.
4. Teneteli d'occhio per evitare che cuociano troppo: il calore uniforme del piano cottura Arteflame garantisce colori splendidi senza bruciarli.

Fase 5: servire e guarnire

1. Togliere dal fuoco e lasciare riposare brevemente.
2. Completare con qualche macinata di pepe nero e qualche foglia fresca di timo.

Suggerimenti

• Usate pesche leggermente sode: mantengono meglio la loro forma sulla griglia.
• La glassa al bourbon può essere usata anche come filo al momento di servire.
• Il burro conferisce una rosolatura degna di un ristorante e un sapore intenso: evitate l'olio d'oliva quando grigliate questo piatto.
• Una volta caramellate, grigliate le pesche più vicine al bordo esterno per mantenerle calde senza cuocerle troppo.
• È possibile prepararli in anticipo e riscaldarli brevemente sulla piastra prima di servirli.

Variazioni

1. Pesche con pancetta e acero: Sostituisci il bourbon con lo sciroppo d'acero e il prosciutto con la pancetta di melo.
2. Pesche al miele e formaggio di capra: Aggiungere un cucchiaio di formaggio di capra nell'area della fossa prima di avvolgere e grigliare.
3. Involtini alla pesca e chipotle: Aggiungere un pizzico di polvere di chipotle alla glassa per un tocco affumicato piccante.
4. Pesche con gorgonzola e noci: Dopo la grigliatura aggiungere il formaggio blu sbriciolato e le noci tritate.
5. Spiedini di pesche alla caprese: Alternare le pesche grigliate con la mozzarella e il basilico sugli spiedini.

I migliori abbinamenti

• Prosecco freddo o sidro di pesca della Carolina del Sud
• Filetto di maiale alla griglia o petto affumicato
• Mais grigliato con burro al miele
• Insalata di rucola con glassa balsamica
• Pane grigliato croccante o focacce con burro alle erbe

Conclusione

Questa ricetta di pesche grigliate al bourbon e prosciutto della Carolina del Sud è un vero spettacolo. Preparata interamente sulla griglia Arteflame, cattura l'essenza delle grigliate estive: sapori intensi, contrasti di consistenza e una caramellatura irresistibile. È semplice, appagante e indimenticabile.