Gambe di granchio blu della Carolina del Sud alla griglia

Introduzione

Grigliare all'aperto, nell'aria calda della Carolina del Sud, ha un che di speciale, e niente evoca la cucina costiera come le chele di granchio blu fresco. Con la griglia Arteflame, esaltiamo il sapore dolce del granchio grazie al calore intenso della griglia centrale e al calore burroso della piastra di cottura circostante. Grigliata con spezie Cajun e servita sfrigolante con burro fuso, questa ricetta offre una vera esperienza di pesce del Sud direttamente dal fuoco. Che stiate grigliando per la famiglia o per gli ospiti, questo piatto è veloce, saporito e indimenticabile.

Ingredienti

• 2 libbre di zampe di granchio blu fresche, pulite
• 1/2 tazza di burro salato fuso (più altro per spennellare)
• 1 cucchiaio di condimento cajun
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 limone tagliato a spicchi
• Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
• Olio vegetale (per accendere la griglia)
• 3 tovaglioli di carta
• Legna da ardere (per griglia)

Istruzioni

Fase 1: Accendi la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti al centro della griglia Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accenderli.
4. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, finché la griglia centrale non raggiunge una temperatura elevata, fino a 1.000 °F.

Fase 2: Preparare le zampe di granchio

1. Sciacquare e asciugare le chele di granchio.
2. In una piccola ciotola, mescolare 1/2 tazza di burro fuso, condimento cajun, paprika e aglio in polvere.
3. Spennellare le chele di granchio con il burro aromatizzato.

Fase 3: Grigliare le zampe di granchio

1. Disporre le chele di granchio sul piano cottura vicino alla zona centrale più calda, ma non direttamente sulla fiamma libera.
2. Cuocere per circa 6-8 minuti, girandoli a metà cottura e spennellandoli con altro burro se necessario.
3. Utilizzare delle pinze per premere delicatamente verso il basso per massimizzare il contatto sfrigolante con la parte superiore piatta.
4. Il granchio è pronto quando è ben caldo e i bordi sono leggermente croccanti.

Fase 4: Servire

1. Togliete dalla griglia e lasciate riposare per 2-3 minuti. La temperatura interna continuerà a salire leggermente, garantendo la succosità della carne all'interno.
2. Servire con spicchi di limone, un filo di burro fuso e una spolverata di prezzemolo fresco.

Suggerimenti

• Non cuocere troppo le chele di granchio: una volta cotte, sono pronte.
• Utilizzare la parte più calda della parte superiore piatta per creare una bella sfrigolata e caramellatura del burro.
• Per ottenere risultati ottimali, assicuratevi di preriscaldare completamente la griglia.
• Se il burro inizia a scurirsi troppo in fretta, sposta le chele di granchio verso il bordo più freddo.
• Togliete sempre i frutti di mare dalla griglia quando la temperatura finale è di circa 7 °C inferiore a quella di servizio: continueranno a cuocere!

Variazioni

1. Zampe di granchio al limone e alle erbe: Sostituisci le spezie cajun con timo, rosmarino e scorza di limone per un sapore più leggero e erbaceo.
2. Zampe di granchio all'aglio e parmigiano: Per un tocco di ispirazione italiana, aggiungete al burro parmigiano grattugiato e aglio tritato.
3. Zampe di granchio piccanti al mango: Per un tocco tropicale, aggiungi purea di mango, miele, sriracha e lime al burro.
4. Old Bay Classic: Utilizzare esclusivamente il condimento Old Bay e servire con insalata di cavolo all'aceto per un pasto in stile Chesapeake.
5. Zampe di granchio glassate al burro e bourbon: Aggiungere un goccio di bourbon e zucchero di canna al burro per un sapore di barbecue del sud.

I migliori abbinamenti

• Pannocchia di mais grigliata sulla piastra Arteflame
• Asparagi al limone e aglio bruciati
• Insalata di patate fresca con aneto e senape
• Sauvignon Blanc freddo o una birra di frumento agrumata
• Pane croccante per assorbire quella salsa speziata al burro

Conclusione

Grigliare le chele di granchio blu fresche sulla griglia Arteflame non è solo semplice, ma anche incredibilmente saporito. Dalle intense spezie cajun alla crosta burrosa e caramellata, potrai gustare ogni boccone senza bisogno di pentole o fornelli. Che si tratti di una riunione del fine settimana o di una cena ispirata alla costa, questo piatto in stile South Carolina porta il pesce alla griglia a un livello completamente nuovo.