Pollo BBQ Bourbon Carolina del Sud su arteflame

Introduzione

Appiccicoso, dolce e affumicato: questo pollo BBQ al bourbon della Carolina del Sud è preparato interamente sulla griglia Arteflame, utilizzando il metodo di rosolatura inversa, per una perfezione succosa e saporita. Infuso con i sapori dolci e piccanti del BBQ del Sud, esaltati da una spruzzata di bourbon morbido, questo pollo alla griglia diventerà sicuramente il vostro preferito in giardino. Grigliato sulla griglia centrale dell'Arteflame e rifinito sul piano cottura piatto, offre una caramellatura insuperabile e un sapore ricco.

Ingredienti

• 4 cosce di pollo con osso e pelle
• 4 cosce di pollo con osso e pelle
• 1 cucchiaio di sale kosher
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 2 cucchiai di burro non salato, fuso
• 1 tazza di ketchup
• 1/3 di tazza di bourbon
• 1/4 di tazza di aceto di mele
• 1/4 di tazza di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna (facoltativo)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli al centro della griglia Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli inzuppati.
4. Accendete la carta: la vostra griglia sarà pronta in circa 20 minuti.

Fase 2: Preparare la salsa BBQ al bourbon

1. In una ciotola, mescolate insieme ketchup, bourbon, aceto di mele, zucchero di canna, salsa Worcestershire, paprika affumicata, aglio in polvere, cipolla in polvere e pepe di Cayenna.
2. Mescolare bene fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Mettere da parte metà della salsa per spennellarla più tardi.

Fase 3: Condire e rosolare il pollo

1. Asciugare il pollo con carta assorbente. Condire con sale e pepe.
2. Spennellare il pollo con il burro fuso.
3. Posizionare il pollo sulla griglia centrale dell'Arteflame.
4. Rosolare entrambi i lati per 2-3 minuti, finché la pelle non sarà ben dorata.

Fase 4: Spostarsi sulla piastra superiore piana e ungere

1. Dopo la rosolatura, spostare ogni pezzo di pollo sulla piastra di cottura piana Arteflame.
2. Spennellare con la salsa BBQ al bourbon e cuocere lentamente, girando di tanto in tanto e bagnando ogni lato.
3. Utilizzare le zone di calore variabile: più calda vicino al centro per una cottura croccante, più fredda verso i bordi per una cottura a fuoco lento nella salsa.
4. Continuare la cottura finché la temperatura interna non raggiunge i 71 °C (la temperatura finale dovrebbe essere di 74 °C, perché lieviterà durante il riposo).

Fase 5: Lasciare riposare

1. Togliete il pollo e lasciatelo riposare per 10 minuti prima di servirlo.

Suggerimenti

• Togliere sempre il pollo dalla griglia 15°F prima della sua completa cottura per consentire il proseguimento della cottura.
• Per un sapore più ricco e una rosolatura migliore, usate il burro al posto dell'olio d'oliva.
• Non avere fretta: cuoci lentamente sulla piastra piana per ottenere risultati succosi e saporiti.
• Preriscalda la salsa sul bordo superiore piatto della griglia per evitare che la carne si raffreddi.
• Con Arteflame la pulizia è semplicissima: basta raschiare il piano cottura una volta raffreddato e il gioco è fatto!

Variazioni

1. Pollo BBQ al bourbon e acero: Sostituisci lo zucchero di canna con lo sciroppo d'acero per una dolcezza naturale e legnosa.
2. Pollo BBQ alla pesca e bourbon: Aggiungere 1/4 di tazza di confettura di pesche alla salsa per un tocco fruttato tipico del sud.
3. Pollo al barbecue con miele e senape: Aggiungere 3 cucchiai di senape macinata a pietra e 2 cucchiai di miele alla salsa al bourbon.
4. Pollo piccante al chipotle e bourbon: Aggiungere 2 peperoncini chipotle tritati nella salsa adobo per un tocco piccante e affumicato.
5. Pollo al bourbon con aglio ed erbe aromatiche: Aggiungere 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato e timo per un tocco di erbe aromatiche saporite.

I migliori abbinamenti

• Pannocchia di mais grigliata con burro e paprika affumicata
• Cuocere i maccheroni al formaggio sulla piastra piatta
• Insalata di cavolo in stile meridionale per una croccantezza fresca
• Pane di mais dolce condito con miele
• Tè freddo alla pesca speziata o un bicchiere di bourbon con ghiaccio

Conclusione

Questo pollo BBQ al bourbon della Carolina del Sud offre un sapore intenso, una caramellatura appiccicosa e una tenerezza succosa grazie alla potenza della griglia Arteflame. Dalla rosolatura alla finitura, tutto si fa all'aperto, senza padelle extra e senza sporcare: solo un pollo BBQ grigliato alla perfezione, ricco di tradizione del Sud e del calore del bourbon. Gustate questo nuovo classico alla vostra prossima grigliata in giardino.