Carolina del Sud Peppers imbottiti di arachidi bolliti

Introduzione

Peperoni dolci ripieni delle iconiche arachidi bollite della Carolina del Sud, salsiccia affumicata e formaggio filante prendono vita sulla griglia Arteflame. Questa ricetta celebra i sapori locali del Sud, sfruttando l'esclusivo metodo di rosolatura inversa di Arteflame per offrire una consistenza e un sapore fenomenali. Senza pentole o padelle, la cucina all'aperto è al suo meglio!

Ingredienti

• 6 peperoni grandi (rossi, gialli o arancioni)
• 2 tazze di arachidi bollite in stile Carolina del Sud, sgusciate e sciacquate
• 12 once di salsiccia affumicata, tritata finemente
• 1 1/2 tazze di formaggio cheddar grattugiato
• 1/2 tazza di cipolla rossa a dadini
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di burro salato
• Sale e pepe a piacere
• Prezzemolo fresco tritato per guarnire (facoltativo)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Mettere tre tovaglioli di carta nel braciere centrale.
2. Versare leggermente dell'olio vegetale sui tovaglioli per inumidirli.
3. Disporre la legna da ardere stagionata sulla carta imbevuta.
4. Accendete i tovaglioli per accendere la legna. Attendete circa 20 minuti finché la griglia centrale non supera i 460 °C e la superficie del piano cottura non è riscaldata uniformemente su tutte le zone.

Fase 2: Preparare i peperoni

1. Tagliare la parte superiore dei peperoni e rimuovere i semi e le membrane.
2. Strofinare una piccola quantità di burro sul fondo dei peperoni per evitare che si attacchino.

Fase 3: preparare il ripieno

1. Fate sciogliere 1 cucchiaio di burro nella parte interna calda della superficie piana.
2. Aggiungere la salsiccia affumicata tritata e rosolare finché i bordi non diventano leggermente croccanti utilizzando la griglia centrale, quindi spostare sul piano cottura per una cottura uniforme.
3. Aggiungere alla salsiccia la cipolla rossa e l'aglio tritato e cuocere finché non diventano traslucidi.
4. Aggiungere le arachidi sgusciate e lessate e condire con paprika affumicata, sale e pepe.
5. Mescolare di tanto in tanto finché il composto non si sarà riscaldato e i sapori si saranno amalgamati, circa 6-8 minuti.

Fase 4: Riempire i peperoni

1. Aggiungere il cheddar grattugiato al composto di arachidi e salsiccia appena tolto dal fuoco per mantenere il formaggio filante ma non troppo sciolto.
2. Distribuire generosamente il ripieno nei peperoni svuotati.

Fase 5: Grigliare i peperoni ripieni

1. Disporre i peperoni ripieni in una zona di media temperatura sul piano cottura, più vicino alla zona esterna.
2. Grigliare con rotazione delicata per 12-15 minuti, finché i peperoni non saranno teneri e il fondo caramellato leggermente.
3. Aggiungere un'altra spolverata di formaggio negli ultimi 2 minuti per ottenere una copertura fusa.

Fase 6: Servire

1. Guarnire con prezzemolo tritato (facoltativo).
2. Togliete dalla griglia, lasciate riposare per 5 minuti e servite caldo.

Suggerimenti

• Utilizzare peperoni di dimensioni uniformi in modo che la cottura sia uniforme.
• Per un sapore più piccante, aggiungere un pizzico di peperoncino di Cayenna al ripieno.
• Togliere sempre la carne dalla griglia quando la sua temperatura è inferiore di 15°F rispetto a quella finale: continuerà a cuocere anche dopo essere stata tolta dalla griglia.
• Rosolare velocemente la salsiccia sulla griglia centrale a 1.000 °F per sigillarne i succhi, quindi terminare la cottura sul piano cottura.
• Il burro fuso sulla piastra esalta il sapore e conferisce al cibo una crosticina ricca senza bruciarlo.

Variazioni

• Stile Tex-Mex: Sostituisci il cheddar con il pepper jack e aggiungi mais e fagioli neri al ripieno. Completa con salsa verde prima di servire.
• Gamberi ripieni della Lowcountry: Per un tocco costiero, aggiungete gamberi grigliati della Carolina del Sud e condimento Old Bay.
• Delizia vegetariana: Sostituisci la salsiccia con i funghi e aggiungi zucchine e spinaci a dadini per un ripieno ricco di verdure.
• Stile Buffalo: Aggiungere il pollo sfilacciato condito con salsa Buffalo, il formaggio blu sbriciolato e le arachidi.
• Fusione di formaggio e pimento: Per un sapore tipicamente meridionale, aggiungete del formaggio pimento fatto in casa al posto del cheddar grattugiato.

I migliori abbinamenti

• Tè dolce o una birra chiara
• Pannocchia di mais grigliata con burro composto piccante
• Biscotti in padella cotti sulla piastra Arteflame
• Okra o insalata di cavolo sottaceto per un contorno piccante
• Fette di pesca grigliate con zucchero alla cannella per dessert

Conclusione

Questi peperoni ripieni di arachidi bollite della Carolina del Sud aggiungono un tocco regionale a un classico della grigliata. Cuocerli sulla fiamma Arteflame non solo semplifica la pulizia, ma garantisce anche che ogni boccone sia caramellato, succoso e affumicato. Perfetti per intrattenere gli ospiti o per una sostanziosa cena infrasettimanale all'aperto.