Tacos di gamberi BBQ della Carolina del Sud

Introduzione

Grigliati su vero fuoco di legna sulla griglia Arteflame, questi tacos di gamberi BBQ della Carolina del Sud esaltano quel sapore affumicato e pungente che rende i gamberi del Sud davvero speciali. Con gamberi grigliati alla perfezione, scottati a oltre 450 °C sulla griglia centrale e rifiniti sulla piastra liscia, questi tacos sono farciti con una cremosa e piccante insalata di cavolo barbecue, il tutto avvolto in calde tortillas. La combinazione di consistenze, salse e bontà della griglia rende questi tacos imbattibili.

Ingredienti

• 1 libbra di gamberi crudi grandi, sgusciati e privati ​​dell'intestino
• 2 cucchiai di burro fuso
• 1 cucchiaio di paprika
• 1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• Sale e pepe nero a piacere
• 8 piccole tortillas di mais o farina
• 1 tazza di cavolo rosso tagliato a fettine sottili
• 1 tazza di cavolo cappuccio verde tagliato a fettine sottili
• 1/4 di tazza di carote tritate
• 1/3 di tazza di maionese
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 2 cucchiai di senape gialla
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaino di spezie per barbecue (acquistate o fatte in casa)
• Prezzemolo o coriandolo tritati (guarnizione facoltativa)
• 2 lime freschi (per servire)

Istruzioni

Fase 1: Accendi la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli al centro dell'Arteflame Grill.
3. Accatastare la legna da ardere di legno duro sopra i tovaglioli.
4. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accresca.
5. Attendere circa 20 minuti, fino a quando la griglia centrale non raggiunge una temperatura superiore a 1.000 °F e il piano cottura piatto non è completamente caldo.

Fase 2: Preparare i gamberi

1. Mettete i gamberi in una ciotola e conditeli con burro fuso, paprika, peperoncino di Cayenna, aglio in polvere, sale e pepe.
2. Lasciate riposare i gamberi mentre la griglia si riscalda per fargli assorbire i sapori.

Fase 3: Preparare l'insalata di cavolo BBQ

1. In una ciotola, mescolare la maionese, l'aceto di mele, la senape, il miele e la miscela di spezie per barbecue fino a ottenere un composto liscio.
2. Aggiungere il cavolo rosso e verde e le carote tritate.
3. Mescolate il tutto fino a ricoprirlo bene. Mettete da parte.

Fase 4: Grigliare i gamberi

1. Disporre i gamberi sulla griglia centrale preriscaldata a 1.000 °F e scottarli per 30 secondi per lato.
2. Una volta rosolati, sposta i gamberi nella zona interna più calda del piano cottura per cuocerli completamente.
3. Cuocere finché la temperatura interna non raggiunge i 59 °C, quindi togliere dalla griglia (continueranno a cuocere fino a 63 °C).

Fase 5: Riscaldare le tortillas

1. Disporre le tortillas sulla zona esterna del piano cottura per 30-45 secondi per lato, finché non saranno calde e leggermente carbonizzate.

Fase 6: Assemblare i tacos

1. Disporre 3-4 gamberi su ogni tortilla.
2. Completare con un cucchiaio generoso di insalata di cavolo BBQ.
3. Guarnire con prezzemolo o coriandolo tritati (facoltativo).
4. Spremere del lime fresco sopra e servire caldo.

Suggerimenti

• Rosolare velocemente i gamberi e terminare la cottura sul fornello per evitare che si cuociano troppo.
• Togliere sempre i gamberetti quando la loro temperatura è INFERIORE di 15°F rispetto a quella desiderata.
• Assaggiate l'insalata prima di servirla e aggiustate il miele o l'aceto per bilanciare dolcezza e acidità.
• Per riscaldare le tortillas e cuocere le verdure, utilizzare le zone di cottura piatte, regolandone la posizione per ottenere più o meno calore.
• Per grigliare, usate il burro al posto dell'olio: aggiunge un sapore ineguagliabile.

Variazioni

• Tacos di gamberi piccanti al mango e barbecue: Aggiungere all'insalata di cavolo delle fette di mango fresco e un goccio di salsa piccante per un tocco tropicale.
• Tacos di pollo BBQ alla senape della Carolina del Sud: Sostituisci i gamberetti con i bocconcini di pollo e usa una salsa barbecue a base di senape nell'insalata di cavolo.
• Tacos di pesce annerito del sud: Utilizzare un pesce bianco sodo, come il cernia o il dentice, condito con una marinata annerente, quindi grigliarlo e assemblarlo nello stesso modo.
• Tacos vegetariani al jackfruit al barbecue: Sostituisci i gamberetti con i pezzi di jackfruit e grigliali con il condimento per barbecue finché la superficie non diventa croccante, quindi procedi con l'insalata di cavolo e i condimenti.
• Involtini di lattuga e gamberi a basso contenuto di carboidrati: Omettete le tortillas e usate grandi foglie di lattuga romana o di lattuga romana come base per i tacos.

I migliori abbinamenti

• Tè dolce o una birra chiara
• Elote grigliato (pannocchia messicana)
• Insalata di pesche grigliate e rucola
• Cipolle rosse sottaceto per guarnire
• Anguria con menta e lime

Conclusione

Questi tacos di gamberi al barbecue della Carolina del Sud sono un successo strepitoso per qualsiasi grigliata all'aperto, resi autentici dalla griglia Arteflame. Il sapore autentico del legno, abbinato all'insalata di cavolo cappuccio in stile del Sud e ai gamberi grigliati alla perfezione, crea il tipo di taco che rende l'estate degna dell'attesa. L'esclusiva superficie di cottura di Arteflame permette di rosolare e rifinire i gamberi e preparare tutto il resto alla perfezione in una sola volta, direttamente sulla griglia.