Popper di quaglie avvolti in pancetta della Carolina del Sud

Introduzione

Porta i sapori intensi e affumicati della Carolina del Sud nel tuo giardino con questi irresistibili Poppers di quaglia avvolti nella pancetta. Succulenti petti di quaglia sono farciti con formaggio cremoso e peperoni piccanti, poi avvolti in pancetta croccante e cotti alla perfezione sulla griglia Arteflame con rosolatura inversa. Che tu stia grigliando per un gruppo di amici o semplicemente godendoti una grigliata nel fine settimana, questa ricetta offre una rosolatura e un sapore degni di una steakhouse con il minimo sforzo e il massimo impatto.

Ingredienti

• 12 petti di quaglia disossati
• 12 fette di pancetta tagliata spessa
• 1/2 tazza di formaggio cremoso (ammorbidito)
• 2 peperoncini jalapeño, privati ​​dei semi e tagliati a striscioline sottili
• 1/4 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/4 cucchiaino di paprika affumicata
• Sale e pepe nero a piacere
• 2 cucchiai di burro non salato, fuso
• Stuzzicadenti (per fissare i popper)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli al centro della griglia Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere secca sui tovaglioli e accendere la carta.
3. Attendere circa 20 minuti, fino a quando la griglia non sarà completamente calda e la griglia centrale non avrà raggiunto i 1000 °F (circa 504 °C) per la rosolatura.

Fase 2: Preparare i quail poppers

1. Mescolare in una piccola ciotola il formaggio cremoso ammorbidito, l'aglio in polvere, la paprika affumicata e un pizzico di sale e pepe.
2. Disporre i petti di quaglia e spalmare su ciascuno uno strato sottile di composto di formaggio cremoso.
3. Aggiungere una striscia di peperoncino jalapeño sopra il formaggio.
4. Avvolgere ogni petto con una fetta di pancetta e fissarla con uno stuzzicadenti.

Fase 3: Rosolare i poppers sulla griglia centrale

1. Posizionare ogni popper avvolto nel bacon sulla griglia centrale e rosolare per 1-2 minuti per lato. Questo trattenerà i succhi e inizierà a sciogliersi il bacon.
2. Utilizzare delle pinze per evitare di forare la carne e ruotarla con attenzione per ottenere una rosolatura uniforme.

Fase 4: Passare al piano cottura per terminare la cottura

1. Trasferisci i poppers scottati sulla piastra di cottura piatta dell'Arteflame, più vicino al centro, dove il calore è più forte ma più uniforme.
2. Spennellare con burro fuso e continuare a grigliare per 8-10 minuti, girando di tanto in tanto.
3. Usate un termometro per carne e togliete i poppers dalla griglia quando la temperatura interna raggiunge i 68 °C. Finiranno di cuocere fino a 74 °C fuori dalla griglia.

Suggerimenti

• Dopo averli grigliati, lasciate riposare i quail poppers per 5 minuti per far sì che i succhi si ridistribuiscano.
• Per una cottura precisa, utilizzare sempre un termometro per carne.
• Per ottenere un sapore più ricco e una finitura dorata, usare il burro durante la cottura alla griglia rispetto all'olio d'oliva.
• Utilizzare le zone di cottura interne più calde per una rosolatura più profonda e il bordo esterno per una cottura più delicata.
• È possibile prepararli il giorno prima e conservarli in frigorifero prima di grigliarli.

Variazioni

1. Poppers di calore dolce: Sostituite i peperoncini jalapeños con peperoncini dolci e aggiungete un filo di miele appena prima di servire per un contrasto dolce e piccante.
2. Cheddar poppers al barbecue: Sostituisci il formaggio cremoso con del cheddar piccante e spennella la pancetta con la tua salsa barbecue preferita a metà cottura.
3. Poppers di formaggio di capra alle erbe: Utilizzate formaggio di capra alle erbe e aggiungete un pizzico di timo e rosmarino per un tocco raffinato.
4. Pimento Cheese Poppers: Una vera variante del sud che utilizza come ripieno il formaggio pimento fatto in casa o comprato al supermercato.
5. Buffalo Blue Cheese Poppers:Aggiungere le briciole di formaggio blu al formaggio cremoso e servire con salsa ranch o al formaggio blu a parte.

I migliori abbinamenti

• Mais bruciato con burro al chipotle grigliato sulla piastra Arteflame
• Insalata di pesche grigliate e rucola
• Tè dolce o una IPA ghiacciata
• Pane di mais in padella preparato sulla griglia Arteflame
• fagioli affumicati al forno

Conclusione

Con un perfetto equilibrio tra piccantezza, cremosità, affumicatura e croccantezza, questi "South Carolina Quail Poppers" avvolti nel bacon sono un successo strepitoso e un vero spettacolo. Grigliandoli sulla griglia Arteflame, esaltano sapori incredibili con una rosolatura e una consistenza degne di una steakhouse. Non dimenticare di sperimentare diverse varianti e trovare la tua combinazione preferita!