Introduzione
Queste costolette di maiale soffocate sono succose, tenere e ricoperte da un ricco e saporito sugo di cipolle. Utilizzando la griglia Arteflame puoi ottenere una rosolatura perfetta e poi finire le costolette in una salsa deliziosa, ottenendo un classico comfort food che è sia facile che delizioso.
Ingredienti
- 4 costolette di maiale con l'osso, spesse circa 1 pollice
- Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
- 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
- 2 cucchiai di olio d'oliva (per rosolare)
- 2 cucchiai di burro non salato
- 1 cipolla grande, tagliata a fettine sottili
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaio di timo fresco tritato (o 1 cucchiaino di timo essiccato)
- 1 tazza di brodo di pollo
- 1/2 tazza di panna o latte (per una versione più leggera)
- 1 cucchiaino di salsa Worcestershire (facoltativo, per un sapore più intenso)
- Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
Istruzioni
Fase 1: preparare la griglia Arteflame
- Accendi l'Arteflame grigliare posizionando tre tovaglioli di carta imbevuti d'olio nel focolare, accatastando la legna da ardere sopra e accendendo. Lasciare riscaldare per circa 20 minuti finché la griglia centrale non diventa estremamente calda, ideale per scottare.
Fase 2: Condire e rosolare le costolette di maiale
- Condire entrambi i lati delle costolette di maiale con sale e pepe, quindi infarinatele leggermente, scrollando via la farina in eccesso.
- Rosolare le costolette di maiale sulla griglia centrale per circa 2-3 minuti per lato, creando una crosta dorata. Spostali sulla piastra di cottura piatta più fredda per terminare la cottura mentre prepari il sugo.
Fase 3: Preparare il sugo di cipolla
- Sciogliere il burro in una padella sul fornello piano e aggiungere la cipolla affettata, facendola rosolare finché non diventa caramellata e dorata, circa 5-7 minuti.
- Aggiungere l'aglio e il timo, lasciando cuocere per altri 1-2 minuti finché non saranno fragranti.
- Versare il brodo di pollo e mescolate, staccando eventuali pezzetti rosolati dalle costolette di maiale per esaltare il sapore del sugo.
- Aggiungere la panna e la salsa Worcestershire (se utilizzato), mescolando finché il sugo non si addensa leggermente, circa 3-4 minuti.
Fase 4: Soffocare le costolette di maiale
- Disporre le costolette di maiale rosolate di nuovo sulla piastra nel sugo, versando le cipolle e la salsa su ogni costoletta per ricoprirla completamente.
- Lasciare sobbollire per 3-5 minuti finché le costolette di maiale non saranno cotte e il sugo non avrà raggiunto la consistenza desiderata.
Fase 5: servire e guarnire
- Guarnire con prezzemolo fresco e servi caldo. Aggiungi un po' di sugo extra su ogni costoletta di maiale per ottenere il massimo sapore.
Suggerimenti
- Consistenza del sugo: Se il sugo diventa troppo denso, aggiungere un goccio di brodo di pollo per diluirlo.
- Evitare di cuocere troppo: Le costolette di maiale possono seccarsi rapidamente, quindi è opportuno tenerle sotto controllo, puntando a una temperatura interna di 145 °F.
- Tempo di riposo: Lasciate riposare le costolette di maiale per qualche minuto prima di servirle, per far sì che restino succose.
Conclusione
Queste costolette di maiale soffocate sono sostanziose, confortanti e piene di sapore, il che le rende un piatto facile da preparare per qualsiasi sera. La griglia Arteflame aggiunge un tocco affumicato che si sposa perfettamente con il saporito sugo di cipolla.
Variazioni
- Sugo ai funghi e cipolle: Per un tocco terroso, aggiungere funghi affettati alle cipolle.
- Costolette di maiale soffocate e piccanti: Aggiungere un pizzico di peperoncino in scaglie al sugo per renderlo più piccante.
- Salsa di mele e cipolle: Aggiungete le mele tagliate a fettine sottili insieme alle cipolle per ottenere una combinazione dolce e saporita.
- Sugo di pancetta e cipolla: Cuocere la pancetta tritata insieme alle cipolle per ottenere un sapore affumicato e ricco.
- Sugo all'aglio e alle erbe: Per ottenere una salsa dal sapore più erbaceo, aggiungere altro timo fresco e rosmarino.
Suggerimenti per l'abbinamento
Queste costolette di maiale soffocate si abbinano meravigliosamente con:
- Purè di patate o patate arrosto
- Asparagi o fagiolini grigliati
- Un contorno di insalata di cavolo o una semplice insalata verde
- Un bicchiere di Chardonnay o Pinot Nero
