Cani di gocce di cervo fumoso del Wyoming

Introduzione

Porta i sapori selvaggi del West nel tuo giardino con i nostri hot dog al chili di cervo affumicato del Wyoming. Questa deliziosa rivisitazione di un classico da barbecue utilizza una ricca salsiccia di cervo, chili piccante e la magia della rosolatura ad alta temperatura e della piastra piatta della griglia Arteflame per creare un piatto ricco di sapore, destinato a diventare famoso nelle grigliate estive. Dalla rosolatura a oltre 450 °C alla finitura perfetta direttamente sulla griglia, ti mostreremo come grigliare tutto con facilità, sapore e pulizia minima.

Ingredienti

• 4 salsicce di cervo
• 4 panini per hot dog
• 2 cucchiai di burro (per grigliare)
• 1 cucchiaio di burro non salato (per tostare i panini)
• 1 tazza di carne macinata di cervo (o carne macinata magra)
• 1/4 di tazza di cipolla tritata finemente
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 1/2 tazza di pomodori pelati
• 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
• 1/2 cucchiaino di paprika (preferibilmente affumicata)
• Sale e pepe a piacere
• Formaggio cheddar grattugiato (guarnizione facoltativa)
• Jalapeños a fette (guarnizione facoltativa)
• Cipollotti tritati (guarnizione facoltativa)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Posiziona tre tovaglioli di carta alla base del tuo barbecue Arteflame.
2. Metteteli a bagno con un po' di olio vegetale.
3. Disporre la legna da ardere secca sopra i tovaglioli.
4. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco aumenti per circa 20 minuti, finché non si forma uno strato caldo di carboni e la piastra di cottura non inizia a sfrigolare.

Fase 2: Preparare il chili

1. Fate sciogliere 1 cucchiaio di burro sul fornello piano, più vicino al centro per una temperatura più alta.
2. Aggiungere le cipolle e l'aglio tritati. Rosolare finché non diventano traslucidi.
3. Spostare la base aromatica in una zona con temperatura più bassa.
4. Rosolare la carne di cervo macinata sulla parte più calda del fornello.
5. Una volta rosolato, mescolatelo con le cipolle e l'aglio.
6. Aggiungere i pomodori pelati, il peperoncino in polvere, la paprika, il sale e il pepe.
7. Lasciate sobbollire dolcemente a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.

Fase 3: Rosolare le salsicce di cervo

1. Disporre le salsicce sulla griglia centrale e rosolarle per 1-2 minuti per lato, in modo che prendano colore e trattengano i succhi.
2. Trasferire sul fornello caldo e continuare la cottura lentamente finché la temperatura interna non raggiunge i 68 °C.
3. Toglieteli quando la temperatura interna raggiunge i 63 °C e lasciateli riposare mentre tostate i panini.

Fase 4: Tostare i panini

1. Aggiungere una piccola quantità di burro sul piano cottura.
2. Disporre i panini sulla superficie imburrata e tostarli finché non diventano dorati e croccanti, solitamente ci vogliono 1-2 minuti.

Fase 5: assemblare e servire

1. Disporre la salsiccia rosolata nel panino tostato.
2. Versare sopra il chili di cervo piccante.
3. Se lo si desidera, aggiungere guarnizioni come formaggio, peperoncini jalapeño o cipollotti.
4. Servire caldo appena grigliato!

Suggerimenti

• Per ottenere un sapore migliore e una rosolatura dorata, usate il burro sulla parte superiore.
• Lasciate sempre riposare la carne dopo averla grigliata: continuerà a cuocere anche fuori dalla griglia. Toglietela quando la temperatura è scesa a 15 °F (-6 °C) rispetto a quella desiderata.
• Per un chili più delicato, omettere i jalapeño e ridurre la polvere di peperoncino.
• Utilizza le zone riscaldanti del piano cottura Arteflame per evitare di bruciare il chili o i panini.
• La pulizia è minima: basta raschiare il piano cottura con un raschietto per griglia e il gioco è fatto.

Variazioni

1. Un tocco Tex-Mex: Aggiungete fagioli neri, cumino e chicchi di mais al chili per ottenere un sostanzioso tocco Tex-Mex.
2. Il cane dell'amante del formaggio: Fate sciogliere il cheddar bianco piccante sulla salsiccia posizionata sulla parte superiore prima di assemblarla.
3. Hot dog con petto di manzo al barbecue e chili: Al posto della carne macinata usate il petto di manzo affumicato tritato e mescolatelo con la salsa barbecue a base di pomodoro.
4. Stile Kansas City: Aggiungete sottaceti e senape piccante per creare contrasto con il sapore intenso del chili.
5. Calore del boscaiolo: Per un tocco affumicato, usate il chipotle in adobo e guarnite con pezzetti di pancetta croccante.

I migliori abbinamenti

• Mais dolce grigliato con burro alle erbe
• Fagioli affumicati al forno grigliati sulla piastra
• Spicchi di patate dolci con peperoncino di Cayenna e cannella
• Birra artigianale IPA fredda o birra alla radice
• Metà di pesca grigliate con gelato alla vaniglia per dessert

Conclusione

I nostri hot dog al chili con cervo affumicato del Wyoming offrono il meglio di entrambi i mondi: il ricco sapore della selvaggina e la classica grigliata in giardino. Cotta interamente sulla griglia Arteflame, questa ricetta senza pentola e senza complicazioni è una deliziosa celebrazione di semplicità e sapore.