Introduzione
Il risotto ai funghi è un piatto classico che unisce i funghi terrosi al riso cremoso per un pasto confortante ed elegante. Griglia Arteflame aggiunge una profondità affumicata unica al piatto, rendendolo perfetto per cucinare all'aperto. Che sia servito come contorno o come portata principale, questo risotto ai funghi cotto a legna è sicuro di stupire.
Ingredienti
Per il risotto:
- 1 tazza Riso Arborio
- 2 cucchiai olio d'oliva
- 2 cucchiai burro
- 1 mezzo cipolla gialla, tagliato a dadini piccoli
- 3 chiodi di garofano aglio, tritato
- 8 once funghi misti (ad esempio, cremini, shiitake, champignon), affettato
- ½ tazza Vino bianco secco
- 4 tazze brodo di pollo o vegetale, riscaldato
- ¾ tazza parmigiano grattugiato
- Sale e pepe nero, a piacere
Per guarnire:
- 2 cucchiai prezzemolo fresco, tritato
- Extra grattugiato Parmigiano Reggiano
Istruzioni
1. Preparare la griglia Arteflame
- Inizia accendendo la tua griglia Arteflame. Immergi tre tovaglioli di carta in olio vegetale e posizionali sulla base della griglia. Disponi legna o carbonella sui tovaglioli e accendili.
- Lasciare riscaldare la griglia per 20 minuti, assicurandoti che il piano cottura piatto sia riscaldato in modo uniforme. Posiziona una padella o una padella adatta alla griglia sul piano cottura per preriscaldare.
2. Saltare i funghi
- Aggiungere nella padella l'olio d'oliva e 1 cucchiaio di burro.
- Aggiungere i funghi affettati e cuocere a fuoco medio per 5-7 minuti finché non saranno dorati e teneri. Togliete i funghi dalla padella e metteteli da parte.
3. Cuocere gli aromatici
- Aggiungere il burro rimasto nella padella e farlo sciogliere.
- Aggiungere la cipolla tritata e l'aglio tritato, cuocere per 3-5 minuti finché non diventano morbidi e profumati.
4. Tostare il riso
- Aggiungere il riso Arborio alla padella con le cipolle e l'aglio. Mescolare per ricoprire il riso con burro e olio.
- Tostare il riso per 2-3 minutimescolando spesso, finché i chicchi non diventano leggermente traslucidi sui bordi.
5. Sfumare con il vino
- Versate il vino bianco nella padella e mescolate continuamente, lasciando che il riso assorba il liquido.
- Lasciate evaporare l'alcol, lasciando un sapore intenso e aspro.
6. Cuocere il risotto a fuoco lento
- Aggiungere gradualmente il brodo di pollo o vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando spesso.
- Lasciare che ogni aggiunta di brodo venga assorbita prima di aggiungere la successiva. Continuare per 20-25 minuti finché il riso non diventa tenero e cremoso.
7. Combina e finisci
- Aggiungere i funghi saltati al risotto mescolando bene.
- Togliete la padella dalla griglia e aggiungete il parmigiano grattugiato.
- Condire con sale e pepe nero a piacere.
8. Servire e guarnire
- Trasferite il risotto nelle ciotole da portata e guarnite con prezzemolo tritato e altro parmigiano.
- Servire immediatamente per assaporare la consistenza cremosa e il sapore affumicato del piatto.
Suggerimenti per il successo
- Utilizzare funghi freschi:Una varietà di funghi aggiunge profondità e consistenza al piatto.
- Continua a mescolare: Mescolando frequentemente si rilasciano gli amidi dal riso, creando una consistenza cremosa.
- Riscaldare il brodo: L'aggiunta di brodo caldo assicura una cottura uniforme ed evita che il riso si raffreddi.
- Completare con il parmigiano:Questo aggiunge corposità e valorizza il sapore dei funghi.
Suggerimenti per l'abbinamento
Bevande: Abbinare a un fresco Chardonnay o una luce Pinot Nero per un perfetto equilibrio di sapori.
Lati: Servire con asparagi grigliati, pomodorini arrostiti o una fresca insalata verde.
Piatto principale: Abbinalo a bistecca alla griglia, pollo o salmone per un pasto completo.
Conclusione
Cucinare il risotto ai funghi sulla griglia Arteflame aggiunge un'esclusiva profondità affumicata a questo classico italiano. Perfetto per stupire gli ospiti o per gustare un pasto gourmet all'aperto, questo piatto cremoso e saporito mette in mostra la versatilità della griglia Arteflame.
