Schiwer di pesce irlandesi fumi sulla griglia Arteflame

Introduzione

Prova i ricchi sapori dell'Irlanda con questi spiedini di pesce affumicato, grigliati alla perfezione su Arteflame. Infusi con erbe aromatiche e spezie, questi spiedini esaltano il meglio del pesce fresco con una deliziosa scottatura affumicata. La griglia centrale di Arteflame trattiene i succhi naturali del pesce a 1.000 °F, mentre la piastra di cottura piatta fornisce le zone di calore perfette per una cottura uniforme. Questo metodo di cottura alla griglia senza problemi assicura un esterno splendidamente carbonizzato con pesce succoso e tenero che si scioglie in bocca.

Ingredienti

• 1 libbra di salmone fresco, tagliato a pezzi da 1 pollice
• 1 libbra di gamberi, sgusciati e privati ​​dell'intestino
• 1 libbra di capesante
• 2 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 2 cucchiaini di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di timo essiccato
• 1 cucchiaino di rosmarino essiccato
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1 limone, tagliato a spicchi
• Spiedini di legno o di metallo

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli al centro della griglia Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere la carta.
3. Lasciare che il fuoco bruci per circa 20 minuti, finché il piano cottura non si sarà riscaldato in modo uniforme.

Fase 2: preparare i frutti di mare

1. In una ciotola, mescolare burro fuso, paprika affumicata, timo, rosmarino, aglio in polvere, sale marino e pepe nero.
2. Infilzare il salmone, i gamberi e le capesante sugli spiedini.
3. Spennellare generosamente gli spiedini di pesce con il composto di burro aromatizzato.

Fase 3: Rosolare e grigliare

1. Posizionare brevemente gli spiedini sulla griglia centrale, rosolandoli su ogni lato per circa 30 secondi per trattenere i succhi.
2. Sposta gli spiedini sulla piastra di cottura piana, posizionandoli più vicino al centro per una cottura più intensa o verso i bordi per una cottura più delicata.
3. Grigliare gli spiedini per 4-6 minuti, girandoli di tanto in tanto, finché i frutti di mare non diventano opachi e leggermente carbonizzati.

Fase 4: Riposo e servizio

1. Togliere gli spiedini quando la temperatura interna è circa 15 °F inferiore al grado di cottura desiderato.
2. Lasciateli riposare per qualche minuto mentre la temperatura aumenta.
3. Servire con spicchi di limone fresco.

Suggerimenti

• Per evitare che brucino, immergere gli spiedini di legno in acqua per 30 minuti.
• Per un sapore più nocciolato, utilizzare il ghee al posto del burro.
• Abbinalo al pane irlandese grigliato per un pasto completo.

Variazioni

1. Spiedini di burro all'aglio: Sostituisci la paprika affumicata con altro aglio e aggiungi prezzemolo tritato.
2. Spiedini di peperoncino piccante: Aggiungere pepe di Caienna e un filo di sriracha prima di grigliare.
3. Spiedini di agrumi ed erbe aromatiche: Marinare i frutti di mare con la scorza di arancia e limone prima di cucinarli.
4. Spiedini glassati al whisky: Spennellare con un mix di whisky irlandese e zucchero di canna per una finitura caramellata.
5. Spiedini alla mediterranea: Utilizzare origano, basilico e condimento di pomodori secchi.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati con burro e sale marino
• Pane irlandese alla soda, leggermente grigliato per un bordo croccante
• Un bicchiere di vino bianco freddo o una pinta di stout irlandese

Conclusione

Questi spiedini di pesce affumicato irlandese sono il pasto perfetto per qualsiasi appassionato di grigliate. La capacità di rosolatura superiore della griglia Arteflame assicura un boccone succoso e saporito con un delizioso aroma affumicato.Che stiate cucinando per una riunione estiva o per una serata tranquilla, questi spiedini vi stupiranno per la loro bontà grigliata alla perfezione.