Ricetta Coq Au Vin alla griglia fumosa sulla griglia Arteflame

Introduzione

Trasforma il classico piatto francese, il coq au vin, con un delizioso tocco all'aria aperta preparandolo sulla tua griglia Arteflame. Questo metodo infonde al pollo un sapore affumicato unico che completa magnificamente la salsa ricca e infusa di vino. Segui questa guida per creare un coq au vin indimenticabile, perfetto per qualsiasi occasione speciale o serata intima.

Ingredienti:

• 4 cosce di pollo e 4 fusi, con la pelle
• Sale e pepe q.b.
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 4 fette di pancetta tritata
• 1 cipolla grande, tritata
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 2 tazze di funghi, tagliati in quarti
• 2 carote, affettate
• 1 bottiglia (750 ml) di vino rosso secco (tipo Borgogna)
• 2 tazze di brodo di pollo
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 2 cucchiaini di timo fresco
• 1 foglia di alloro
• Prezzemolo fresco tritato per guarnire

Attrezzatura:

• Griglia Arteflame
• Padella in ghisa o forno olandese adatta per l'uso sulla griglia
• Pinze da cucina
• Cucchiaio di legno

Istruzioni

1. Preparare la griglia:

   • Riscalda la tua griglia Arteflame e preparala per grigliare.

2. Condire e rosolare il pollo:

   • Condire generosamente i pezzi di pollo con sale e pepe. Mettere il pollo, con la pelle rivolta verso il basso, sul fornello e rosolare fino a doratura, circa 5-6 minuti per lato. Togliere e mettere da parte.

3. Rendere la pancetta:

   • Metti la pancetta tritata sul fornello e grigliala finché non diventa croccante. Togli la pancetta con una schiumarola, lasciando il grasso sul fornello.

4. Rosolare le verdure:

   • Aggiungere la cipolla, l'aglio, i funghi e le carote al grasso di pancetta sul fornello. Far rosolare finché le cipolle non diventano traslucide e i funghi non sono dorati.

5. Sfumare e cuocere a fuoco lento:

   • In una padella, versa il vino rosso e lascialo sobbollire per qualche minuto per farlo ridurre leggermente. Aggiungi il brodo di pollo, il concentrato di pomodoro, il timo e la foglia di alloro. Porta a ebollizione.

6. Cuocere il pollo:

   • Aggiungere il pollo e il bacon alla padella. Il pollo dovrebbe essere per la maggior parte sommerso. Coprire con un coperchio o un foglio di alluminio e lasciare cuocere sulla parte più fredda della griglia per circa 1 ora, o finché il pollo non è tenero e la salsa si è addensata.

7. Ultimi ritocchi:

   • Aggiustare di sale e pepe a piacere. Togliere la foglia di alloro.

8. Servire:

   • Cospargere di prezzemolo fresco prima di servire. Servire caldo, idealmente con un contorno di purè di patate o pane croccante per assorbire la deliziosa salsa.

Suggerimenti

• Per un sapore ancora più intenso, marinare il pollo nel vino, aglio ed erbe aromatiche per alcune ore prima di cucinarlo.
• Utilizzate vino di buona qualità, poiché influenzerà notevolmente il sapore finale del piatto.
• Cuocere a fuoco basso e costante per consentire ai sapori di amalgamarsi.

Variazioni

• Per una versione più magra, prova a usare petti di pollo con pelle e osso invece di cosce e sovracosce.
• Per ottenere un sapore più intenso, sperimenta con funghi diversi, come i cremini o i porcini.
• Per ottenere un sapore affumicato più intenso, grigliare brevemente il pollo prima di aggiungerlo alla salsa.

I migliori abbinamenti

• Servire con un contorno di purè di patate cremoso o tagliatelle al burro per assorbire la salsa.
• Una croccante baguette francese è un ottimo accompagnamento.
• Abbinatelo a un bicchiere dello stesso vino della Borgogna o del Pinot Nero utilizzato nel piatto per un'esperienza di sapore armoniosa.

Conclusione

Provate il fascino rustico e la profondità del sapore del coq au vin cucinato su una griglia Arteflame. Questa ricetta conferisce un tocco affumicato al tradizionale piatto francese, rendendolo la scelta ideale per chi desidera elevare il proprio gioco di grigliate. Perfetto per gli amanti del vino e gli appassionati di cucina, questo coq au vin è sicuro di stupire a qualsiasi cena.