Ricetta Coq Au Vin alla griglia fumosa sulla griglia Arteflame

Introduzione

Trasforma il classico piatto francese, il coq au vin, con un delizioso tocco all'aria aperta, cucinandolo sulla tua griglia Arteflame. Questo metodo conferisce al pollo un sapore affumicato unico che si sposa magnificamente con la ricca salsa al vino. Segui questa guida per creare un coq au vin indimenticabile, perfetto per ogni occasione speciale o serata intima.

Ingredienti:

• 4 cosce di pollo e 4 sovracosce, con la pelle
• Sale e pepe, a piacere
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 4 fette di pancetta tritata
• 1 cipolla grande, tritata
• 3 spicchi d'aglio tritati
• 2 tazze di funghi, tagliati in quarti
• 2 carote affettate
• 1 bottiglia (750 ml) di vino rosso secco (tipo Borgogna)
• 2 tazze di brodo di pollo
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 2 cucchiaini di timo fresco
• 1 foglia di alloro
• Prezzemolo fresco tritato per guarnire

Attrezzatura:

• Griglia Arteflame
• Padella in ghisa o forno olandese adatta all'uso alla griglia
• Pinze da cucina
• cucchiaio di legno

Istruzioni

1. Preparare la griglia:

   • Riscalda il tuo barbecue Arteflame e preparalo per grigliare.

2. Condire e rosolare il pollo:

   • Condire generosamente i pezzi di pollo con sale e pepe. Adagiare il pollo, con la pelle rivolta verso il basso, sulla piastra e rosolare fino a doratura, circa 5-6 minuti per lato. Togliere dal fuoco e mettere da parte.

3. Rendere la pancetta:

   • Mettete la pancetta tritata sul fornello e grigliatela fino a renderla croccante. Toglietela con una schiumarola, lasciando il grasso sul fornello.

4. Soffriggere le verdure:

   • Aggiungete la cipolla, l'aglio, i funghi e le carote al grasso di pancetta sul fornello. Rosolate finché le cipolle non saranno traslucide e i funghi dorati.

5. Sfumare e cuocere a fuoco lento:

   • In una padella, versate il vino rosso e lasciatelo sobbollire per qualche minuto, in modo che si riduca leggermente. Aggiungete il brodo di pollo, il concentrato di pomodoro, il timo e l'alloro. Portate a ebollizione.

6. Cuocere il pollo:

   • Aggiungete il pollo e la pancetta in padella. Il pollo dovrebbe essere quasi completamente immerso. Coprite con un coperchio o un foglio di alluminio e lasciate cuocere sulla parte più fredda della griglia per circa 1 ora, o finché il pollo non sarà tenero e la salsa non si sarà addensata.

7. Ritocchi finali:

   • Aggiustare di sale e pepe a piacere. Togliere la foglia di alloro.

8. Servire:

   • Cospargere con prezzemolo fresco prima di servire. Servire caldo, preferibilmente con purè di patate o pane croccante per assorbire la deliziosa salsa.

Suggerimenti

• Per un sapore più intenso, marinare il pollo nel vino, aglio ed erbe aromatiche per alcune ore prima della cottura.
• Utilizzate un vino di buona qualità, poiché influenzerà notevolmente il sapore finale del piatto.
• Cuocere a fuoco basso e costante per consentire ai sapori di amalgamarsi.

Variazioni

• Per una versione più magra, prova a usare petti di pollo con osso e pelle al posto delle cosce e dei sovraccosci.
• Per un sapore più intenso, sperimenta con funghi diversi, come i cremini o i porcini.
• Per un sapore affumicato più intenso, grigliare brevemente il pollo prima di aggiungerlo alla salsa.

I migliori abbinamenti

• Servire con un contorno di purè di patate cremoso o tagliatelle al burro per assorbire il sugo.
• Una croccante baguette francese è un ottimo accompagnamento.
• Abbinatelo a un bicchiere dello stesso vino della Borgogna o del Pinot Nero utilizzato nel piatto per un'esperienza di sapore armoniosa.

Conclusione

Scoprite il fascino rustico e la profondità del sapore del coq au vin cotto su una griglia Arteflame. Questa ricetta conferisce un tocco affumicato a questo tradizionale piatto francese, rendendolo la scelta ideale per chi desidera esaltare le proprie grigliate. Perfetto sia per gli amanti del vino che per gli appassionati di cucina, questo coq au vin saprà stupire qualsiasi cena.