Ricetta Boeuf Bourguignon alla griglia fumosa sulla griglia Arteflame

Introduzione

Aggiungi un tocco affumicato a un classico francese senza tempo con questa ricetta di boeuf bourguignon alla griglia, perfettamente adattata alla griglia Arteflame. Questo piatto unisce i sapori ricchi e profondi dello stufato di manzo con la deliziosa carbonella e affumicatura della cucina all'aperto, creando un'esperienza culinaria indimenticabile.

Ingredienti:

• 2 libbre di carne di manzo, tagliata a cubetti da 2 pollici
• Sale e pepe q.b.
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 6 fette di pancetta tagliata spessa, a dadini
• 1 cipolla grande, tritata
• 3 carote, affettate
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 bottiglia (750 ml) di vino rosso, preferibilmente Borgogna
• 2 tazze di brodo di manzo
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 2 cucchiaini di foglie di timo fresco
• 1 foglia di alloro
• 1 tazza di cipolle perlate, sbucciate
• 1 tazza di funghi, tagliati in quarti
• 2 cucchiai di burro
• 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
• Prezzemolo fresco tritato per guarnire

Attrezzatura:

• Griglia Arteflame
• Forno olandese in ghisa o pentola grande adatta per l'uso alla griglia
• Cucchiaio forato
• Cucchiaio di legno

Istruzioni

1. Preparare la griglia:

   • Preriscalda la tua griglia Arteflame e preparala per grigliare.

2. Rosolare la carne:

   • Condire generosamente i cubetti di manzo con sale e pepe. Versare un po' di olio d'oliva sul piano cottura e aggiungere il manzo a lotti, rosolando ogni lato fino a quando non è ben dorato. Togliere e mettere da parte.

3. Rendere la pancetta:

   • Grigliare il bacon fino a renderlo croccante. Utilizzare un mestolo forato per trasferire il bacon su un piatto, lasciando il grasso sul piano cottura.

4. Verdure saltate:

   • Grigliate la cipolla tritata, le carote e l'aglio tritato nel grasso del bacon. Cuocete finché le cipolle non diventano traslucide.

5. Sfumare e cuocere a fuoco lento:

   • Versate il vino rosso in una pentola o in una casseruola. Aggiungete il brodo di manzo, il concentrato di pomodoro, il timo e la foglia di alloro. Aggiungete il manzo e la pancetta alla pentola. Portate a ebollizione.

6. Cuocere alla griglia:

   • Coprite la pentola e posizionatela su una parte più fredda della griglia. Lasciate sobbollire dolcemente per circa 2 ore, o finché la carne non diventa tenera.

7. Preparare la guarnizione:

   • Grigliate le cipolle perlate e i funghi in un po' di burro, saltandoli finché non diventano dorati. Cospargeteli di farina e cuoceteli per un altro minuto, quindi aggiungeteli allo stufato durante gli ultimi 30 minuti di cottura.

8. Completare e servire:

   • Controllare il condimento e aggiustare di sale e pepe se necessario. Togliere la foglia di alloro.
   • Servire il boeuf bourguignon caldo, guarnito con prezzemolo tritato, accompagnato da purè di patate o pane croccante.

Suggerimenti

• Per ottenere il sapore migliore, usate un vino della Borgogna di buona qualità.
• Per ottenere una consistenza più ricca, lasciare riposare lo stufato per qualche ora prima di riscaldarlo e servirlo.

Variazioni

• Per uno stufato più sostanzioso, provate ad aggiungere delle patate novelle.
• Per ottenere un sapore leggermente diverso, sostituisci il bacon con la pancetta.

I migliori abbinamenti

• Servire con una baguette croccante per assorbire la salsa.
• Abbinare a un vino rosso corposo come un Pinot Nero o un Merlot.

Conclusione

Provate i sapori robusti del nostro Grilled Boeuf Bourguignon, una ricetta perfetta per chi ama unire la cucina francese classica al gusto dinamico della cottura alla griglia. Questo piatto non solo soddisfa il palato con la sua profondità di sapore, ma introduce anche un elemento di fascino rustico e affumicato, rendendolo una ricetta eccezionale per qualsiasi appassionato di cucina.