Ricetta Boeuf Bourguignon alla griglia fumosa sulla griglia Arteflame

Introduzione

Aggiungi un tocco affumicato a un classico francese senza tempo con questa ricetta di boeuf bourguignon alla griglia, perfettamente adatta alla griglia Arteflame. Questo piatto unisce i sapori ricchi e intensi dello stufato di manzo con la deliziosa carbonella e affumicatura della cottura all'aperto, creando un'esperienza culinaria indimenticabile.

Ingredienti:

• 2 libbre di carne di manzo, tagliata a cubetti da 2 pollici
• Sale e pepe, a piacere
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 6 fette di pancetta tagliata spessa, a dadini
• 1 cipolla grande, tritata
• 3 carote affettate
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 1 bottiglia (750 ml) di vino rosso, preferibilmente Borgogna
• 2 tazze di brodo di manzo
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 2 cucchiaini di foglie fresche di timo
• 1 foglia di alloro
• 1 tazza di cipolle perlate, sbucciate
• 1 tazza di funghi, tagliati in quarti
• 2 cucchiai di burro
• 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
• Prezzemolo fresco tritato per guarnire

Attrezzatura:

• Griglia Arteflame
• Forno olandese in ghisa o pentola grande adatta all'uso alla griglia
• Cucchiaio forato
• cucchiaio di legno

Istruzioni

1. Preparare la griglia:

   • Preriscalda il tuo grill Arteflame e preparati a grigliare.

2. Rosolare la carne:

   • Condite generosamente i cubetti di manzo con sale e pepe. Versate un po' d'olio d'oliva sul fornello e aggiungete la carne a più riprese, rosolandola su entrambi i lati fino a doratura. Togliete dal fuoco e mettete da parte.

3. Rendere la pancetta:

   • Grigliate la pancetta fino a renderla croccante. Con una schiumarola, trasferitela su un piatto, lasciando il grasso sul fornello.

4. Verdure saltate:

   • Grigliate la cipolla tritata, le carote e l'aglio tritato nel grasso della pancetta. Cuocete finché le cipolle non diventano traslucide.

5. Sfumare e cuocere a fuoco lento:

   • Versate il vino rosso in una pentola o in una casseruola di ghisa. Aggiungete il brodo di manzo, il concentrato di pomodoro, il timo e l'alloro. Aggiungete la carne di manzo e la pancetta nella pentola. Portate a ebollizione.

6. Cuocere alla griglia:

   • Coprite la pentola e posizionatela su una parte meno calda della griglia. Lasciate sobbollire a fuoco lento per circa 2 ore, o finché la carne non sarà tenera.

7. Preparare la guarnizione:

   • Grigliate le cipolline e i funghi in un po' di burro, saltandoli fino a doratura. Cospargeteli di farina e cuoceteli per un altro minuto, quindi aggiungeteli allo stufato durante gli ultimi 30 minuti di cottura.

8. Completare e servire:

   • Controllare il condimento e aggiustare di sale e pepe se necessario. Rimuovere la foglia di alloro.
   • Servire il boeuf bourguignon caldo, guarnito con prezzemolo tritato, accompagnato da purè di patate o pane croccante.

Suggerimenti

• Per ottenere il sapore migliore, usate un vino della Borgogna di buona qualità.
• Per una consistenza più ricca, lasciare riposare lo stufato per qualche ora prima di riscaldarlo e servirlo.

Variazioni

• Per uno stufato più sostanzioso, provate ad aggiungere delle patate novelle.
• Per un sapore leggermente diverso, sostituisci il bacon con la pancetta.

I migliori abbinamenti

• Servire con una baguette croccante per assorbire la salsa.
• Abbinare con un vino rosso corposo come un Pinot Nero o un Merlot.

Conclusione

Scoprite i sapori intensi del nostro Boeuf Bourguignon alla Griglia, una ricetta perfetta per chi ama unire la classica cucina francese al gusto dinamico della griglia. Questo piatto non solo appaga il palato con la sua profondità di sapore, ma introduce anche un tocco di fascino rustico e affumicato, rendendolo una ricetta eccezionale per ogni appassionato di cucina.