Ricetta Boeuf Bourguignon alla griglia affumicato sulla griglia Arteflame

Ricetta del Boeuf Bourguignon alla griglia sulla griglia Arteflame

Aggiungi un tocco affumicato a un classico francese senza tempo con questa ricetta di boeuf bourguignon alla griglia, perfettamente adattata alla griglia Arteflame. Questo piatto unisce i sapori ricchi e profondi dello stufato di manzo con la deliziosa carbonella e affumicatura della cucina all'aperto, creando un'esperienza culinaria indimenticabile.

Ingredienti:

• 2 libbre di carne di manzo, tagliata a cubetti da 2 pollici
• Sale e pepe q.b.
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 6 fette di pancetta tagliata spessa, a dadini
• 1 cipolla grande, tritata
• 3 carote, affettate
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 bottiglia (750 ml) di vino rosso, preferibilmente Borgogna
• 2 tazze di brodo di manzo
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 2 cucchiaini di foglie di timo fresco
• 1 foglia di alloro
• 1 tazza di cipolle perlate, sbucciate
• 1 tazza di funghi, tagliati in quarti
• 2 cucchiai di burro
• 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
• Prezzemolo fresco tritato per guarnire

Attrezzatura:

• Griglia Arteflame
• Forno olandese in ghisa o pentola grande adatta per l'uso alla griglia
• Cucchiaio forato
• Cucchiaio di legno

Istruzioni:

1. Preparare la griglia:

   • Preriscalda la tua griglia Arteflame  e preparalo per grigliarlo.

2. Rosolare la carne:

   • Condire generosamente i cubetti di manzo con sale e pepe. Versare un po' di olio d'oliva sul piano cottura e aggiungere il manzo a lotti, rosolando ogni lato fino a quando non sarà ben dorato. Togliere e mettere da parte.

3. Rendere la pancetta:

   • Grigliare il bacon fino a renderlo croccante. Utilizzare una schiumarola per trasferire il bacon su un piatto, lasciando il grasso sul piano cottura.

4. Verdure saltate:

   • Grigliate la cipolla tritata, le carote e l'aglio tritato nel grasso del bacon. Cuocete finché le cipolle non diventano traslucide.

5. Sfumare e cuocere a fuoco lento:

   • Versate il vino rosso in una pentola o in una casseruola. Aggiungete il brodo di manzo, il concentrato di pomodoro, il timo e la foglia di alloro. Aggiungete il manzo e la pancetta alla pentola. Portate a ebollizione.

6. Cuocere alla griglia:

   • Coprire la pentola  e posizionatela su una parte più fredda della griglia. Lasciate sobbollire dolcemente per circa 2 ore, o finché la carne non diventa tenera.

7. Preparare la guarnizione:

   • Grigliare il  cipolle perlate e funghi in un po' di burro, saltati fino a doratura. Cospargere di farina e cuocere per un altro minuto, quindi aggiungere allo stufato durante gli ultimi 30 minuti di cottura.

8. Completare e servire:

   • Controllare il condimento e aggiustare di sale e pepe se necessario. Togliere la foglia di alloro.
   • Servire il boeuf bourguignon caldo, guarnito con prezzemolo tritato, accompagnato da purè di patate o pane croccante.

Conclusione:

Provate i sapori robusti del nostro Grilled Boeuf Bourguignon, una ricetta perfetta per chi ama unire la classica cucina francese al gusto dinamico della cottura alla griglia. Questo piatto non solo soddisfa il palato con la sua profondità di sapore, ma introduce anche un elemento di fascino rustico e affumicato, rendendolo una ricetta eccezionale per qualsiasi appassionato di cucina.