Bananas Foster è un dessert classico con banane caramellate, salsa al rum al burro e una finitura flambé. Utilizzando la griglia Arteflame, eleviamo questa delizia con un tocco affumicato. Grigliare le banane sul piano cottura piatto ne esalta la dolcezza naturale, mentre le zone di calore della piastra rendono la cottura della salsa e la flambé un gioco da ragazzi.
Ingredienti
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Per le banane:
- 4 banane mature, sbucciate e tagliate a metà nel senso della lunghezza
- 2 cucchiai di burro non salato
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di cannella
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Per la salsa:
- 4 cucchiai di burro non salato
- 1/2 tazza di zucchero di canna
- 1/4 di tazza di panna
- 1/4 di tazza di rum scuro (o liquore alla banana)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Un pizzico di sale
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Per servire:
- gelato alla vaniglia
- Noci pecan tostate (facoltativo)
Istruzioni
Fase 1: preparare la griglia Arteflame
Inizia accendendo la tua griglia Arteflame. Versa dell'olio vegetale su tre tovaglioli di carta, mettili nella griglia e impila la legna da ardere sui tovaglioli. Accendi la griglia e lasciala riscaldare per circa 20 minuti. Usa il bordo esterno della piastra per una zona di calore medio-bassa, perfetta per caramellare lo zucchero e cuocere le banane.
Fase 2: grigliare le banane
- Strofinare leggermente le metà di banana con il burro e cospargerle con zucchero di canna e cannella.
- Posizionateli con il lato tagliato verso il basso sulla zona di calore medio della piastra. Cuocete per 2-3 minuti finché non saranno caramellati, quindi girateli e cuoceteli per altri 2 minuti. Mettete da parte.
Fase 3: Preparare la salsa
- Spostatevi nella zona più calda della piastra, vicino al centro. Sciogliete il burro, quindi aggiungete lo zucchero di canna e il sale fino a ottenere un composto liscio.
- Aggiungere la panna e la vaniglia, mescolando per amalgamare.
- Versate il rum, quindi accendete con attenzione con un accendino lungo per un flambé. Lasciate che le fiamme si spengano e che l'alcool si cuocia, lasciando una salsa ricca e saporita.
Fase 4: combinare e servire
- Rimettere le banane sulla piastra e ricoprirle di salsa per circa 1 minuto.
- Disporre le banane su palline di gelato alla vaniglia, condire con la salsa calda e, se lo si desidera, cospargere con le noci pecan tostate.
Suggerimenti
- Per garantire che mantengano la loro forma sulla griglia, utilizzare banane leggermente acerbe.
- Quando si cucina al flambé, fare sempre una certa distanza e fare attenzione al vento quando si cucina all'aperto.
- Continuare a girare la salsa sulla piastra per evitare che si bruci.
Conclusione
Le banane grigliate Foster sulla griglia Arteflame sono un dessert spettacolare che unisce i sapori intensi del caramello di questo piatto classico con le note affumicate uniche della grigliatura. Perfette per ogni occasione, questa delizia lascerà tutti a bocca aperta per la tua abilità alla griglia!
Variazioni
- Cocco Rum Banane Foster: Sostituisci il rum scuro con il rum al cocco e guarnisci con cocco tostato grattugiato.
- Banane al cioccolato Foster: Per un tocco più ricco, aggiungere alla salsa 2 cucchiai di sciroppo di cioccolato.
- Banane speziate Foster: Aggiungete un pizzico di noce moscata e pimento per ottenere sapori caldi e autunnali.
- Banane noccioline Foster: Per una maggiore consistenza, aggiungere alla salsa noci o noci pecan tritate.
- Banane Agrumi Foster: Per un tocco piccante, aggiungere alla salsa un goccio di succo d'arancia o di Grand Marnier.
Abbinamenti
- Servire con un caffè forte o un espresso.
- Completare con un bicchiere di rum scuro o di liquore speziato.
- Per un tocco tropicale, aggiungete un contorno di ananas grigliato.
