Ricetta del Biryani sulla griglia Arteflame
Abbraccia i ricchi sapori della cucina indiana preparando il Biryani sulla tua Arteflame Grill. Questa ricetta unisce spezie aromatiche, carne tenera e riso soffice in un unico piatto, creando una versione affumicata del classico Biryani.
Ingredienti:
Per la marinata:
2 libbre di pollo o agnello, tagliato a pezzi
1 tazza di yogurt
2 cucchiai di pasta di zenzero e aglio
2 cucchiaini di curcuma in polvere
2 cucchiaini di garam masala
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
Sale q.b.
Per il Biryani:
2 tazze di riso Basmati, ammollato per 30 minuti e scolato
4 tazze d'acqua
2 cipolle grandi, tagliate a fettine sottili
2 pomodori, tritati
1/4 di tazza di olio da cucina
Un pizzico di zafferano, messo a bagno in 1/4 di tazza di latte caldo
1/2 tazza di coriandolo fresco, tritato
1/2 tazza di foglie di menta fresca, tritate
4 peperoncini verdi, tagliati a fette
Spezie intere: 2 foglie di alloro, 4 chiodi di garofano, 4 baccelli di cardamomo verde, stecca di cannella da 2 pollici
Sale q.b.
Istruzioni:
Marinare la carne:
In una ciotola, unisci la carne con tutti gli ingredienti della marinatura. Mescola bene, copri e metti in frigo per almeno 2 ore, preferibilmente durante la notte.
Preparare la griglia Arteflame:
Accendi il tuo Arteflame Grill.
Cuocere il riso:
In una pentola grande sull'Arteflame, portare l'acqua a ebollizione. Aggiungere il riso ammollato, cuocere fino a quando non è cotto al 70%. Scolare e mettere da parte.
Friggere le cipolle:
Mettete un po' d'olio sul piano cottura dell'Arteflame. Aggiungete le cipolle e friggetele fino a doratura. Toglietene metà per guarnire.
Rosolare la carne:
Tradizionalmente la carne viene cotta nella teglia insieme a tutti gli altri ingredienti contemporaneamente. Per un sapore più intenso, prova a rosolare la carne prima di aggiungerla.
Stratificazione del Biryani:
In una padella, disponi metà del riso. Aggiungi carne marinata, pomodori tritati, peperoncini verdi, metà delle cipolle fritte, coriandolo, menta e spezie intere. Copri con il riso rimanente. Cospargi con il latte allo zafferano e il resto delle cipolle fritte.
Cuocere il Biryani:
Coprite bene la padella con un foglio di alluminio o un coperchio. Lasciate cuocere a fuoco basso per 30-40 minuti finché la carne non sarà tenera e il riso completamente cotto.
Servire:
Sbattete delicatamente e mescolate il Biryani prima di servire. Guarnite con coriandolo fresco, menta e cipolle fritte. Servite caldo con raita o curry a parte.
Suggerimenti per grigliare:
- Assicurare una distribuzione uniforme del calore sull'Arteflame per una cottura uniforme del Biryani.
- Il sapore affumicato della griglia aggiunge una dimensione unica al Biryani, esaltandone il gusto tradizionale.
- Facoltativo: per un sapore extra, grigliate la carne sulla griglia prima di aggiungerla al piatto!
