Ricetta Biryani fumosa - Festa aromatica sulla griglia Arteflame

Introduzione

Immergiti nei ricchi sapori della cucina indiana preparando il Biryani sulla tua griglia Arteflame. Questa ricetta unisce spezie aromatiche, carne tenera e riso soffice in un unico piatto, creando una versione affumicata del classico Biryani.

Ingredienti:

Per la marinata:

• 2 libbre di pollo o agnello, tagliato a pezzi
• 1 tazza di yogurt
• 2 cucchiai di pasta di zenzero e aglio
• 2 cucchiaini di curcuma in polvere
• 2 cucchiaini di garam masala
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• Sale a piacere

Per il Biryani:

• 2 tazze di riso Basmati, ammollato per 30 minuti e scolato
• 4 tazze d'acqua
• 2 cipolle grandi, tagliate a fettine sottili
• 2 pomodori tritati
• 1/4 di tazza di olio da cucina
• Un pizzico di zafferano, messo in ammollo in 1/4 di tazza di latte caldo
• 1/2 tazza di coriandolo fresco tritato
• 1/2 tazza di foglie di menta fresca, tritate
• 4 peperoncini verdi, tagliati a fette
• Spezie intere: 2 foglie di alloro, 4 chiodi di garofano, 4 baccelli di cardamomo verde, un bastoncino di cannella da 2 pollici
• Sale a piacere

Istruzioni:

Marinare la carne:

In una ciotola, mescolate la carne con tutti gli ingredienti della marinata. Mescolate bene, coprite e mettete in frigorifero per almeno 2 ore, preferibilmente per tutta la notte.

Preparare la griglia Arteflame:

Accendi il tuo grill Arteflame.

Cuocere il riso:

In una pentola capiente, porta l'acqua a ebollizione sull'Arteflame. Aggiungi il riso ammollato e cuoci fino al 70% di cottura. Scola e metti da parte.

Friggere le cipolle:

Versate un po' d'olio sul piano cottura dell'Arteflame. Aggiungete le cipolle e fatele rosolare fino a doratura. Toglietene metà per guarnire.

Scottare la carne:

Tradizionalmente, la carne viene cotta nel piatto con tutti gli altri ingredienti contemporaneamente. Per un sapore più intenso, provate a rosolare la carne prima di aggiungerla.

Stratificazione del Biryani:

Disporre metà del riso in una padella. Aggiungere la carne marinata, i pomodori a pezzi, i peperoncini verdi, metà delle cipolle fritte, il coriandolo, la menta e le spezie intere. Coprire con il riso rimanente. Cospargere con il latte allo zafferano e il resto delle cipolle fritte.

Cuocere il Biryani:

Coprite bene la padella con un foglio di alluminio o un coperchio. Lasciate cuocere a fuoco basso per 30-40 minuti, finché la carne non sarà tenera e il riso completamente cotto.

Servire:

Sgranare e mescolare delicatamente il Biryani prima di servirlo. Guarnire con coriandolo fresco, menta e cipolle fritte. Servire caldo con raita o curry a parte.

Suggerimenti per grigliare:

• Assicurare una distribuzione uniforme del calore sull'Arteflame per una cottura uniforme del Biryani.
• Il sapore affumicato della griglia aggiunge una dimensione unica al Biryani, esaltandone il gusto tradizionale.
• Facoltativo: per un sapore extra, grigliate la carne prima di aggiungerla al piatto!

Varianti:

• Per un sapore diverso, sostituisci il pollo o l'agnello con i gamberetti o il paneer.
• Per un sapore più piccante, aumentate la quantità di peperoncini verdi o aggiungete fiocchi di peperoncino rosso.
• Per una consistenza più ricca, prova ad aggiungere della frutta secca come anacardi o uvetta.

Abbinamenti migliori:

• Servire con una porzione di raita di cetrioli per bilanciare le spezie.
• Abbinatelo a un rinfrescante lassi al mango per un tocco tradizionale.
• Per un pasto completo, accompagnatelo con papad croccanti e un'insalata.

Conclusione

Cucinare il Biryani sulla griglia Arteflame non solo esalta i sapori tradizionali, ma aggiunge anche un tocco affumicato a questo piatto classico.Che tu stia cucinando per la famiglia o organizzando una festa, questa ricetta porta in tavola calore e profondità aromatica. Gusta il tuo Biryani affumicato e saporito con i tuoi abbinamenti preferiti!