Ricetta Biryani fumosa - Festa aromatica sulla griglia Arteflame

Introduzione

Abbraccia i ricchi sapori della cucina indiana preparando il Biryani sulla tua Arteflame Grill. Questa ricetta unisce spezie aromatiche, carne tenera e riso soffice in un unico piatto, creando una versione affumicata del classico Biryani.

Ingredienti:

Per la marinata:

• 2 libbre di pollo o agnello, tagliato a pezzi
• 1 tazza di yogurt
• 2 cucchiai di pasta di zenzero e aglio
• 2 cucchiaini di curcuma in polvere
• 2 cucchiaini di garam masala
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• Sale q.b.

Per il Biryani:

• 2 tazze di riso Basmati, ammollato per 30 minuti e scolato
• 4 tazze d'acqua
• 2 cipolle grandi, tagliate a fettine sottili
• 2 pomodori, tritati
• 1/4 di tazza di olio da cucina
• Un pizzico di zafferano, messo in ammollo in 1/4 di tazza di latte caldo
• 1/2 tazza di coriandolo fresco, tritato
• 1/2 tazza di foglie di menta fresca, tritate
• 4 peperoncini verdi, tagliati a fette
• Spezie intere: 2 foglie di alloro, 4 chiodi di garofano, 4 baccelli di cardamomo verde, stecca di cannella da 2 pollici
• Sale q.b.

Istruzioni:

Marinare la carne:

In una ciotola, unisci la carne con tutti gli ingredienti della marinatura. Mescola bene, copri e metti in frigo per almeno 2 ore, preferibilmente durante la notte.

Preparare la griglia Arteflame:

Accendi il tuo Arteflame Grill.

Cuocere il riso:

In una pentola grande sull'Arteflame, portare l'acqua a ebollizione. Aggiungere il riso ammollato, cuocere fino a quando non è cotto al 70%. Scolare e mettere da parte.

Friggere le cipolle:

Mettete un po' d'olio sul piano cottura dell'Arteflame. Aggiungete le cipolle e friggetele fino a doratura. Toglietene metà per guarnire.

Rosolare la carne:

Tradizionalmente, la carne viene cotta nel piatto con tutti gli altri ingredienti contemporaneamente. Per un sapore aggiuntivo, prova a scottare la carne prima di aggiungerla.

Stratificazione del Biryani:

In una padella, disponi metà del riso. Aggiungi carne marinata, pomodori tritati, peperoncini verdi, metà delle cipolle fritte, coriandolo, menta e spezie intere. Copri con il riso rimanente. Cospargi con il latte allo zafferano e il resto delle cipolle fritte.

Cuocere il Biryani:

Coprite bene la padella con un foglio di alluminio o un coperchio. Lasciate cuocere a fuoco basso per 30-40 minuti finché la carne non sarà tenera e il riso completamente cotto.

Servire:

Sbattete delicatamente e mescolate il Biryani prima di servire. Guarnite con coriandolo fresco, menta e cipolle fritte. Servite caldo con raita o curry a parte.

Suggerimenti per grigliare:

• Assicurare una distribuzione uniforme del calore sull'Arteflame per una cottura uniforme del Biryani.
• Il sapore affumicato della griglia aggiunge una dimensione unica al Biryani, esaltandone il gusto tradizionale.
• Facoltativo: per un sapore extra, grigliate la carne sulla griglia prima di aggiungerla al piatto!

Variazioni:

• Per ottenere un sapore diverso, sostituisci il pollo o l'agnello con gamberetti o paneer.
• Per un sapore ancora più piccante, aumentate la quantità di peperoncini verdi o aggiungete scaglie di peperoncino rosso.
• Per una consistenza più ricca, prova ad aggiungere frutta secca come anacardi o uvetta.

Abbinamenti migliori:

• Servire con un contorno di raita di cetriolo per bilanciare le spezie.
• Abbinatelo a un rinfrescante lassi al mango per un tocco tradizionale.
• Per un pasto completo, accompagnatelo con del papad croccante e un'insalata.

Conclusione

Cucinare il Biryani sulla griglia Arteflame non solo esalta i sapori tradizionali, ma aggiunge anche un tocco affumicato a questo piatto classico.Che tu cucini per la famiglia o che tu organizzi una riunione, questa ricetta porta calore e profondità aromatica in tavola. Goditi il ​​tuo Biryani affumicato e saporito con i tuoi abbinamenti preferiti!