Arrosto in pentola alla griglia arteflame: una versione fumosa di un classico piatto di comfort

Introduzione

Esalta il tuo brasato con questa ricetta per la griglia Arteflame, che infonde alla tenera carne di manzo e alle sostanziose verdure un inconfondibile sapore affumicato. Perfetto per cene in famiglia o riunioni di lavoro, questo brasato ti conquisterà con il suo sapore ricco e la sua consistenza succulenta.

Ingredienti:

• Arrosto di manzo da 3-4 libbre
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cipolle, tagliate in quarti
• 4 carote, pelate e tagliate a pezzi grossi
• 3 gambi di sedano tagliati a pezzi grossi
• 4 spicchi d'aglio tritati
• 1 tazza di brodo di manzo
• 1/2 tazza di vino rosso (opzionale)
• 2 cucchiai di salsa Worcestershire
• 1 cucchiaino di timo essiccato
• 1 cucchiaino di rosmarino essiccato
• Sale e pepe, a piacere
• Erbe fresche per guarnire (opzionale)

Istruzioni:

1. Condire la carne

Condire generosamente l'arrosto di manzo con sale e pepe su tutti i lati, assicurandosi che sia ben ricoperto.

2. Accendi la griglia Arteflame

Prepara il tuo Arteflame Grill riscaldandolo e creando diverse zone di calore. Utilizzerai la griglia centrale per rosolare e i bordi esterni per una cottura lenta.

3. Rosolare la carne

Versate un filo d'olio d'oliva sulla griglia centrale dell'Arteflame. Rosolate l'arrosto di manzo su tutti i lati fino a formare una crosticina dorata, circa 3-4 minuti per lato. Questo passaggio tratteneva i succhi e conferiva alla carne un sapore ricco e affumicato.

4. Preparare le verdure

In una pentola di ghisa capiente o in una casseruola di ghisa, unite le cipolle tagliate in quarti, le carote, il sedano e l'aglio tritato. Adagiate la carne rosolata sopra le verdure, lasciando che i succhi della carne le impregnino.

5. Aggiungere liquidi e condimenti

Versate il brodo di manzo, il vino rosso (se lo usate) e la salsa Worcestershire sulla carne e sulle verdure. Cospargete con timo e rosmarino secchi. Questa combinazione di liquidi ed erbe aromatiche creerà una base saporita per il vostro brasato.

6. Cottura lenta alla griglia

Coprite la pentola con il coperchio e spostatela sul bordo esterno del grill Arteflame, dove la temperatura è più bassa. Regolate la posizione della pentola per evitare che il liquido bolla, garantendo una cottura lenta e uniforme. Lasciate sobbollire l'arrosto per circa 3-4 ore, o finché la carne non sarà tenera e si sfilerà facilmente con una forchetta.

7. Servire

Una volta che l'arrosto è cotto alla perfezione, toglietelo dalla griglia e lasciatelo riposare per 10-15 minuti. Guarnite con erbe aromatiche fresche, se lo desiderate, e servite caldo con le verdure tenere e saporite.

Suggerimenti per un arrosto perfetto:

• Dimensioni della verdura: Tagliate le verdure in pezzi grandi per evitare che diventino troppo morbide durante la cottura lenta.
• Tempo di cottura: Regola il tempo di cottura in base alla dimensione dell'arrosto e al livello di tenerezza desiderato.
• Tempo di riposo: Lasciare riposare l'arrosto prima di affettarlo o sfilacciarlo per preservarne i succhi e migliorarne il sapore.

Alternative e varianti:

1. Arrosto di manzo all'aglio e alle erbe aromatiche

Per un tocco di sapore in più, aggiungete nella pentola spicchi d'aglio interi e rametti di rosmarino fresco e timo.

2. Arrosto piccante

Per un tocco piccante, aggiungete al brodo un pizzico di peperoncino in fiocchi o un peperoncino jalapeño tritato.

3. Arrosto di verdure a radice

Sostituisci le verdure tradizionali con pastinache, rape e patate dolci per ottenere un sapore diverso.

4. Arrosto di manzo al pomodoro

Sostituisci il vino rosso con pomodori pelati in scatola per ottenere un ricco tocco di pomodoro al classico arrosto.

5. Arrosto in umido al barbecue

Aggiungi un goccio della tua salsa barbecue preferita al brodo per una variante affumicata e piccante.

Abbinamenti migliori:

• Contorno: Servire con purè di patate, cavoletti di Bruxelles arrostiti o un'insalata verde fresca.
• Bere: Abbinatelo a un vino rosso robusto come il Cabernet Sauvignon o a una birra scura come una stout.
• Dessert: Per concludere il pasto, puoi gustare un dessert confortante, come una torta di mele o un budino di pane.

Conclusione

Questa ricetta di brasato alla griglia Arteflame esalta al meglio questo piatto classico, combinando i ricchi sapori della tenera carne di manzo e delle verdure sostanziose con il gusto unico e affumicato che solo la grigliatura può offrire. Perfetto per ogni occasione, questo brasato diventerà sicuramente uno dei preferiti nella vostra raccolta di ricette.