Verdure di Washington a griglia fumose alla griglia

Introduzione

Questa ricetta di verdure Washington grigliate su legno di ontano affumicato dà vita a verdure di stagione fresche di fattoria sul calore artigianale della griglia Arteflame. Grigliare su legno di ontano conferisce a ogni verdura una delicata affumicatura tipica del Pacifico nord-occidentale, mentre il piano cottura in acciaio massiccio garantisce una caramellatura perfetta senza bruciare. Che si tratti di rosolare o arrostire delicatamente, questo contorno o piatto principale facile e saporito saprà esaltare qualsiasi pasto all'aperto.

Ingredienti

• 2 zucchine tagliate a fette nel senso della lunghezza
• 1 zucca gialla, tagliata a fette nel senso della lunghezza
• 1 peperone rosso, tagliato a metà e privato dei semi
• 1 peperone giallo, tagliato a metà e privato dei semi
• 1 cipolla rossa, tagliata a fette spesse
• 8 once di funghi cremini, gambi tagliati
• 1 mazzo di asparagi Washington, con le estremità tagliate
• 3 cucchiai di burro non salato, fuso
• 1 cucchiaino di sale marino affumicato
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 cucchiaio di foglie fresche di timo
• Pezzi di legna da ardere di ontano per aroma di fumo

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Disporre 3 tovaglioli di carta imbevuti di olio vegetale al centro del braciere Arteflame.
2. Disporre i pezzi di legna da ardere di ontano sui tovaglioli.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accenda completamente. Attendete 20 minuti che la piastra sia calda.

Fase 2: preparare le verdure

1. In una ciotola mescolate tutte le verdure.
2. Versare il burro fuso sulle verdure e mescolare per ricoprirle uniformemente.
3. Cospargere con sale marino affumicato, pepe nero macinato e foglie fresche di timo.

Fase 3: Grigliare le verdure

1. Disporre le verdure sulla piastra calda. Le zone centrali più calde sono ideali per le verdure più dense come cipolle e peperoni, mentre il bordo esterno è ideale per zucchine e asparagi.
2. Grigliare senza toccarlo per 3-4 minuti per ottenere una doratura caramellata.
3. Girare le verdure e cuocerle per altri 3-5 minuti, finché non saranno tenere ma croccanti.

Fase 4: Infondere il fumo di ontano

1. Mentre le verdure sono grigliate, aggiungete qualche pezzo di legno di ontano sul fuoco per un sapore affumicato più intenso.
2. Lasciare che il fumo si infonda negli ultimi 2-3 minuti di cottura.

Suggerimenti

• Per esaltare la dolcezza naturale delle verdure, usate il burro al posto dell'olio d'oliva.
• Per garantire una cottura uniforme, disporre le verdure in base alla dimensione e alla densità sui diversi punti del piano cottura.
• Lascia che Arteflame faccia il lavoro da solo: evita di girare le verdure troppo presto per farle rosolare bene.
• Non servono pentole o padelle: per ottenere sapori straordinari, tutto ciò di cui hai bisogno è un piano cottura in acciaio massiccio.

Variazioni

1. Verdure grigliate all'aglio e alle erbe aromatiche:Aggiungere al burro 1 cucchiaio di aglio tritato e rosmarino tritato per un tocco aromatico e speziato.
2. Verdure piccanti e affumicate: Aggiungere 1/2 cucchiaino di polvere di chipotle al burro per un tocco piccante e un sapore affumicato più intenso.
3. Verdure glassate al balsamico: Versare un filo di aceto balsamico sulle verdure poco prima di toglierle dalla griglia per ottenere una glassa dolce e acidula.
4. Verdure grigliate di ispirazione asiatica: Per un tocco umami, condisci le verdure con un mix di olio di sesamo, salsa di soia e zenzero prima di grigliarle.
5. Verdure grigliate con scorza di agrumi: Grattugiare la scorza di un limone o di un'arancia sulle verdure cotte per ottenere un risultato finale fresco e brillante.

I migliori abbinamenti

• Salmone Washington grigliato con burro alle erbe e limone
• Costata di manzo scottata al contrario e grigliata sulla griglia centrale Arteflame
• Pane caldo a lievitazione naturale grigliato sulla superficie piana con una spalmata di burro all'aglio
• Un Sauvignon Blanc fresco o un Pinot Nero leggero
• Tagliere di formaggi Gouda affumicati o cheddar stagionato

Conclusione

Grigliare le verdure di stagione di Washington su legno di ontano sulla tua griglia Arteflame non solo ne esalta i sapori naturali, ma aggiunge anche un tocco affumicato che tutti i tuoi ospiti apprezzeranno. Semplice, delizioso e preparato al 100% sulla tua Arteflame: non c'è niente di meglio di questo!