Smokey Baccala mantecato sulla griglia

Introduzione

Smokey Baccalà Mantecato è un piatto di baccalà mantecato ricco e vellutato con profonde radici italiane, ora arricchito da un sottile accenno di fumo dalla griglia Arteflame. Tradizionalmente servito come prelibatezza veneziana, questa crema spalmabile si sposa magnificamente con pane croccante grigliato o polenta. Grigliando delicatamente il baccalà ammollato, gli infondi un irresistibile affumicato prima di frullarlo in una salsa liscia e saporita. Che tu stia organizzando un elegante antipasto o semplicemente concedendoti uno spuntino gourmet, questa ricetta esalta il meglio del baccalà con un irresistibile tocco alla griglia.

Ingredienti

• 1 libbra di baccalà essiccato/salato
• 2 spicchi d'aglio
• 2 foglie di alloro
• Sale (a piacere)
• Pepe fresco macinato (a piacere)
• Buon olio d'oliva (Bonacci)

Istruzioni

1. Tagliare il merluzzo a pezzi e metterli in una pentola piena d'acqua. Lasciarlo nell'acqua per 2 o 3 giorni in frigorifero, cambiando l'acqua due volte al giorno.
2. Dopo aver messo a bagno il merluzzo, cambia di nuovo l'acqua e metti il ​​merluzzo nell'acqua fresca in una padella e aggiungi le foglie di alloro. Cuoci il merluzzo per 30 minuti su una sezione della griglia a fuoco basso, rimuovendo la schiuma che sale in superficie. Questo renderà il merluzzo più tenero.
3. Dopo 30 minuti, togliete il baccalà dalla padella e mettetelo in uno scolapasta a maglie con manico. Mettetelo sulla fiamma al centro e lasciatelo lì per 10 minuti.
4. Togliete il merluzzo dal cestello e rimettetelo nella padella. Premete 2 spicchi d'aglio nella padella, aggiungete un pizzico di sale affumicato e mescolate bene.
5. Prendi un cucchiaio di legno (o un frullatore a immersione) e inizia a mescolare vigorosamente, aggiungendo lentamente l'olio d'oliva. La quantità di olio dipenderà dal baccalà stesso. Continua a mescolare finché il baccalà non si rompe in una consistenza spalmabile.
6. Servire su fette di pane fresco o fette di polenta grigliate. Cospargere la superficie con un po' di pepe nero macinato.

Suggerimenti

• Utilizzare olio d'oliva di alta qualità per esaltare il sapore del piatto.
• Mettere il merluzzo in ammollo correttamente aiuterà a rimuovere il sale in eccesso e a ottenere una consistenza perfetta.
• Per ottenere un sapore affumicato più forte, è possibile bruciacchiare leggermente il merluzzo sulla fiamma prima di romperlo.

Variazioni

• Per un tocco di freschezza in più, aggiungete erbe fresche tritate, come prezzemolo o erba cipollina.
• Per un tocco agrumato, aggiungere un po' di scorza di limone.
• Per ottenere una consistenza più cremosa, aggiungere una piccola quantità di latte caldo mentre si mescola.

I migliori abbinamenti

• Abbinare con un bicchiere di vino bianco freddo, come Sauvignon Blanc o Pinot Grigio.
• Servire con crostini croccanti o polenta grigliata per un contrasto di consistenze ottimale.
• Gustatelo con olive marinate e verdure in salamoia per un antipasto equilibrato.

Conclusione

Smokey Baccala Mantecato è un piatto ricco e saporito che richiede pazienza ma offre un risultato gratificante. Che venga servito come antipasto o come contorno, questo piatto stupirà sicuramente con i suoi sapori intensi e la sua consistenza cremosa. Gustalo con gli abbinamenti perfetti per un'esperienza indimenticabile.