Collegamenti di salsiccia Virginia affumicati sull'ArteFlame

Introduzione

C'è qualcosa di davvero speciale nel sapore intenso e affumicato delle vere salsicce Virginia. Quando vengono affumicate su legno di melo e poi avvolte dal calore intenso della griglia centrale di Arteflame, il risultato è una perfezione succosa e caramellata. La rosolatura inversa garantisce che la salsiccia ottenga una crosticina perfettamente rosolata, mantenendone la succosità all'interno. Con una preparazione semplice e senza bisogno di pentole, padelle o persino di un coperchio, questa ricetta è un modo semplice e ricco di sapore per gustare la migliore salsiccia della Virginia usando solo la griglia Arteflame.

Ingredienti

• 6 salsicce affumicate della Virginia prodotte localmente (affumicate con legno di melo)
• 2 cucchiai di burro non salato
• Facoltativo: senape a grana grossa per servire
• Prezzemolo fresco (tritato, per guarnire)

Istruzioni

Fase 1: Accendi il tuo grill Arteflame

1. Versare una piccola quantità di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Posiziona i tovaglioli oliati nel braciere del tuo barbecue Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere secca sopra i tovaglioli.
4. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si abbassi per circa 20 minuti, fino a formare un letto di braci ardenti. Siete pronti quando la griglia centrale supera i 450 °C e il piano cottura circostante è caldo.

Fase 2: Rosolare le salsicce affumicate

1. Aggiungere 1 cucchiaio di burro sulla griglia o sulla zona centrale del piano cottura.
2. Disporre le salsicce direttamente sulla griglia centrale e scottarle per 1 minuto per lato.
3. Ruota ogni salsiccia per ottenere una rosolatura uniforme su tutti i lati. Controlla che non vi siano segni di cottura profondi e che la cottura sia caramellata.

Fase 3: Completare la cottura utilizzando la rosolatura inversa

1. Spostare le salsicce sulla piastra di cottura piatta, più vicina al bordo esterno, dove la temperatura è leggermente più bassa.
2. Cuocere lentamente le salsicce, girandole di tanto in tanto, finché non raggiungono una temperatura interna di 150 °F.
3. Togliere le salsicce dalla griglia quando la temperatura interna raggiunge i 68 °C, poiché continueranno a cuocere fuori dal fuoco e raggiungeranno la temperatura desiderata di 74 °C.

Fase 4: Riposo e servizio

1. Lasciate riposare le salsicce per 5 minuti per consentire ai succhi di ridistribuirsi.
2. Facoltativamente, guarnire con prezzemolo fresco tritato e servire con senape a grana grossa.

Suggerimenti

• Rosolare sempre sulla griglia centrale dell'Arteflame per trattenere rapidamente i succhi.
• Per un sapore migliore e una doratura migliore sulla piastra, usate il burro, non l'olio d'oliva.
• Spostare le salsicce in base alle zone di calore: il bordo esterno è ideale per terminare la cottura lentamente senza che si brucino.
• Per evitare di cuocere troppo, utilizzare un termometro a lettura istantanea.
• Non c'è bisogno di preoccuparsi della pulizia: cucinare sulla legna rende la pulizia dell'Arteflame incredibilmente semplice.

Variazioni

1. Salsicce piccanti della Virginia: Per un tocco più deciso, usate salsicce aromatizzate con peperoncino e paprika.
2. Salsicce glassate all'acero: Spennellare le salsicce con una leggera glassa di sciroppo d'acero durante gli ultimi minuti di cottura sulla superficie piatta per un abbinamento dolce e saporito.
3. Salsicce ripiene di cheddar: Scegliete salsicce affumicate ripiene di cheddar e completate con formaggio fuso extra sulla piastra superiore.
4. Salsicce alla birra: Versare un po' di birra chiara sulla superficie piatta attorno alle salsicce per ottenere un finale a vapore condito di birra.
5. Salsicce alle erbe: Aggiungere rosmarino fresco e timo sul fornello insieme al burro per insaporire le salsicce durante la cottura alla griglia.

I migliori abbinamenti

• Pannocchia di mais dolce grigliata cotta sulla piastra superiore piatta
• Cipolle e peperoni saltati senza padella in ghisa, preparati direttamente sulla piastra Arteflame
• Insalata di patate in stile tedesco, posizionata sul bordo esterno del piano cottura per riscaldarla delicatamente
• Piatto di crudité con salse alla senape
• Birra fredda, sidro secco o un fresco Riesling della Virginia

Conclusione

Queste salsicce Virginia affumicate sono ricche di sapore e cotte alla perfezione grazie alle capacità uniche del barbecue Arteflame. Da una scottatura intensa sulla griglia a 460 °C a una finitura delicata sulla piastra superiore, questo metodo offre ogni volta un gusto e una consistenza insuperabili. Semplici da preparare e facili da pulire, sono le preferite da tutti per qualsiasi pasto all'aperto.