Pere d'Oregon affumicate sulla griglia Arteflame

Introduzione

C'è qualcosa di davvero speciale nel grigliare le pere dell'Oregon coltivate localmente sulla griglia Arteflame. Affumicate lentamente e leggermente grigliate, queste pere acquisiscono un incredibile equilibrio tra dolcezza e sapidità, rendendole un contorno perfetto, un antipasto o un dessert con un tocco di originalità. Utilizzando la piastra di cottura piatta di Arteflame, possiamo caramellarle delicatamente e infondere loro un sapore affumicato senza bruciarle, lasciando che i loro aromi naturali risaltino. Questa ricetta celebra la semplicità, il sapore intenso e la flessibilità della cottura a fuoco vivo di Arteflame.

Ingredienti

• 4 pere dell'Oregon mature ma sode (Bartlett o Anjou sono le migliori), tagliate a metà e private del torsolo
• 2 cucchiai di burro non salato, ammorbidito
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata (facoltativo)
• Rametti di timo fresco (per guarnire)
• 1/4 di tazza di formaggio blu sbriciolato (guarnizione facoltativa)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Mettere tre tovaglioli di carta nella ciotola del fuoco e imbeverli di olio vegetale.
2. Disporre la legna da ardere stagionata sui tovaglioli oliati.
3. Accendete i tovaglioli. Lasciate che il fuoco aumenti per circa 20 minuti, finché la griglia non sarà calda e pronta all'uso.

Fase 2: Preparare le pere

1. Tagliate le pere a metà e rimuovete il torsolo con un cucchiaio o con uno scavino.
2. Spennellare il lato tagliato di ogni metà di pera con il burro ammorbidito.
3. Cospargere con sale marino, pepe nero e paprika affumicata, se utilizzata.

Fase 3: Affumicare e grigliare le pere

1. Posizionare le metà delle pere con il lato tagliato rivolto verso il basso sul bordo esterno della griglia piana Arteflame.
2. Lasciateli cuocere lentamente per circa 8-10 minuti, in modo che assorbano il fumo delicato e si caramellino.
3. Girare le pere con la buccia rivolta verso il basso e farle scivolare più vicino al centro per altri 5-7 minuti, finché non saranno leggermente rosolate e tenere, ma non mollicce.

Fase 4: servire e guarnire

1. Togliete le pere dalla griglia e servitele calde sui piatti.
2. Completare con una spolverata di timo fresco e formaggio blu sbriciolato, se lo si desidera.

Suggerimenti

• Utilizzare pere più sode per evitare che si sfaldino durante la cottura alla griglia.
• Più ci si avvicina al centro dell'Arteflame, più alta è la temperatura: se lo si desidera, è possibile utilizzare questa opzione per rosolare rapidamente.
• Il burro esalta il sapore dolce delle pere meglio dell'olio.
• Per un fumo più saporito, puoi usare legni da frutto come melo o ciliegio.
• Se servito come dessert, guarnire leggermente con miele o una riduzione di aceto balsamico.

Variazioni

1. Pere al miele e noci: Sostituisci il formaggio blu con noci tostate e tritate e aggiungi un filo di miele per un finale dolce e nocciolato.
2. Pere alla cannella e zucchero: Cospargere le pere con zucchero e cannella prima di grigliarle per una versione calda e ispirata ai dessert.
3. Pere avvolte nel prosciutto: Avvolgete ogni metà di pera con una fetta sottile di prosciutto prima di grigliarla per ottenere un antipasto agrodolce.
4. Pere al fico balsamico: Guarnire le pere grigliate con un ciuffo di marmellata di fichi e una glassa di aceto balsamico piccante.
5. Pere al peperoncino e lime: Per una variante più piccante e aspra, aggiungere un po' di succo di lime e un pizzico di peperoncino in polvere prima di grigliare.

I migliori abbinamenti

• Costolette di maiale alla griglia o petto affumicato
• Formaggi piccanti come il gorgonzola o il manchego
• Insalate autunnali con rucola e noci caramellate
• Vino bianco secco come il Sauvignon Blanc o un Pinot Nero leggero

Conclusione

Le pere affumicate dell'Oregon grigliate su Arteflame offrono un sapore ricco e sfumato, che gioca splendidamente tra il dolce e il salato. Che le serviate come antipasto o come contorno di salumi, stupirete i vostri ospiti con la semplicità e l'eleganza di una frutta grigliata. E grazie alla facilità di cottura su Arteflame, la pulizia è minima e il risultato è sempre delizioso.