Salsicce di alci affumicati sull'Arteflame - South Dakota Style

Introduzione

Niente mette in mostra l'amore del South Dakota per la selvaggina come queste salsicce di alce affumicate fatte a mano. Utilizzeremo la griglia centrale ad alta temperatura e la piastra di cottura di precisione del grill Arteflame per ottenere una crosticina deliziosa, cuocendo lentamente le salsicce alla perfezione. La potente rosolatura inversa trattiene il sapore e i succhi, offrendo salsicce rustiche e succose con un sapore affumicato, il tutto senza coperchio o forno. Portiamo il ricco sapore del South Dakota direttamente nel tuo giardino.

Ingredienti

• 8 salsicce di alce affumicate (crude)
• 2 cucchiai di burro (per la cottura alla piastra)
• 1 cipolla gialla, affettata
• 2 peperoni rossi, affettati
• 1 cucchiaino di pepe nero grosso
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 1 cucchiaio di senape integrale (facoltativo)
• Prezzemolo fresco per guarnire
• Olio vegetale (per accendere la griglia)
• 3 tovaglioli di carta
• Legna da ardere per cucinare

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Immergere 3 tovaglioli di carta nell'olio vegetale.
2. Posizionarli al centro dell'Arteflame Grill.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli.
4. Accendete i tovaglioli e lasciate riscaldare la griglia per 20 minuti, finché la piastra di cottura piatta e la griglia centrale non saranno bollenti.

Fase 2: rosolare le salsicce di alce

1. Disporre le salsicce di alce sulla griglia centrale per una rapida rosolatura a oltre 450 °C. Questo ne preserva i succhi e i sapori.
2. Rosolare per circa 1 minuto per lato, finché non compaiono i segni della griglia.

Fase 3: Passare alla piastra di cottura piatta

1. Per ottenere la massima sfrigolatura, aggiungere il burro vicino al bordo centrale del piano cottura piatto.
2. Spostare le salsicce sulla piastra imburrata per continuare la cottura delicatamente.
3. Girare di tanto in tanto e cuocere finché la temperatura interna non raggiunge i 68 °C (mentre riposano, la temperatura salirà fino a 74 °C).

Fase 4: Soffriggere le verdure

1. Aggiungere cipolle e peperoni sulla piastra calda imburrata, accanto alle salsicce.
2. Condire con sale e pepe nero.
3. Rosolarli finché non saranno caramellati e leggermente bruciacchiati sui bordi.

Fase 5: Servire

1. Togliere le salsicce e le verdure dalla griglia.
2. Lasciate riposare le salsicce per 5–7 minuti (termineranno la cottura fuori dal fuoco).
3. Guarnire con prezzemolo e servire con senape, se desiderato.

Suggerimenti

• Rosolare sempre la carne al contrario: prima rosolare e poi finire la cottura lentamente sul piano cottura.
• Per ottenere la temperatura interna perfetta, usate un termometro per carne: sfornatela a 150 °F.
• Per un sapore più ricco e una doratura perfetta, usate il burro sulla piastra al posto dell'olio.
• Gioca con le zone di calore: la zona più vicina al centro è più calda, mentre il bordo esterno è ideale per contenere o riscaldare delicatamente.
• La pulizia è semplice: basta raschiare e ungere la piastra una volta terminata la cottura.

Variazioni

1. Salsicce di alce all'aglio e alle erbe aromatiche: Marinare le salsicce per una notte in aglio schiacciato, rosmarino e timo per ottenere un sapore erbaceo intenso.
2. Salsicce di alce brasate alla birra: Grigliare leggermente le salsicce affettate, quindi saltarle sulla piastra con le cipolle e una glassa sottile alla birra.
3. Salsicce piccanti al jalapeño: Per gli amanti del piccante, aggiungere jalapeños a cubetti e fiocchi di peperoncino alla griglia con le cipolle.
4. Salsicce di alce affumicate alla mela: Guarnire le salsicce con fette di mela grigliate e saltate nel burro e cannella.
5. Salsicce di alce per la colazione in stile South Dakota: Sostituisci le uova con le cipolle e usa la piastra per strapazzare mentre le salsicce finiscono lentamente di cuocere.

I migliori abbinamenti

• Torte di pane di mais alla piastra
• Fagioli al forno in ghisa (cotti sul fornello)
• Patate dolci grigliate o fette di Yukon Gold
• Craft IPA o un vino rosso legnoso del South Dakota
• Fette di mela grigliate con burro alla cannella

Conclusione

Le salsicce di alce affumicate su Arteflame esaltano il vero sapore rustico, ricco e affumicato della grigliatura del South Dakota. Grazie al design unico di Arteflame, otteniamo una rosolatura degna di una steakhouse e una finitura impeccabile, senza bruciare né perdere umidità. Perfetto per le riunioni in giardino o le serate di gioco del fine settimana!