
Grilled Tennessee Bologna Sliders
Smoky, juicy Grilled Tennessee Bologna Sliders with mustard, pickles, and buttery buns—all made to perfection on the Arteflame.
La spalla di maiale è un taglio di carne versatile e saporito che diventa incredibilmente tenero e succoso se cotto a fuoco lento e a bassa temperatura. Questa ricetta utilizza una tecnica di cottura lenta sulla griglia Arteflame, abbinata a una glassa di senape al miele dolce e piccante, per creare un piatto appetitoso, perfetto per le riunioni o un sostanzioso pasto in famiglia.
Ottimo per una grigliata che dura tutto il giorno. Metti la spalla di maiale quando grigli il pranzo e controllala ogni tanto. Sarà perfetta per l'ora di cena!
Inizia accendendo la tua griglia Arteflame. Impostala per una cottura indiretta, consentendo una cottura lenta e uniforme. Cerca di mantenere una temperatura della griglia di circa 250°F - 275°F per una cottura lenta della spalla di maiale.
In una piccola ciotola, mescolate il sale kosher, il pepe nero, la paprika affumicata, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, il cumino e il timo essiccato. Strofinate la spalla di maiale con l'olio d'oliva, quindi ricopritela generosamente con la miscela di spezie, assicurandovi che sia ricoperta uniformemente. Lasciate riposare la spalla di maiale a temperatura ambiente per circa 30 minuti per consentire ai sapori di fondersi.
Posiziona la spalla di maiale sulla griglia lontano dalla fonte di calore diretta. Cuoci la spalla di maiale a fuoco basso e lento per circa 5-6 ore, o finché la temperatura interna non raggiunge 190°F - 205°F. Questo processo di cottura lento consente al tessuto connettivo di rompersi, dando origine a una carne tenera e succosa. Puoi farlo sul piano cottura piatto, ma puoi anche farlo all'interno dell'Arteflame! Basta liberare un lato all'interno della griglia e mettere la spalla di maiale sulla base del fuoco lontano dalla carbonella/legna. Questo le conferirà un incredibile sapore affumicato!
Mentre il maiale cuoce, prepara la glassa alla senape e miele. In una piccola casseruola, unisci miele, senape di Digione, aceto di mele, salsa di soia, aglio tritato, paprika affumicata e pepe di Caienna (se lo usi). Porta il composto a ebollizione a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Lascia cuocere per circa 5 minuti, o finché la glassa non si sarà leggermente addensata. Metti da parte.
Quando la spalla di maiale raggiunge una temperatura interna di circa 180°F, inizia a irrorarla con la glassa alla senape e miele. Continua a irrorare ogni 20-30 minuti finché il maiale non raggiunge la temperatura desiderata e la glassa non si è caramellata in superficie.
Una volta che la spalla di maiale ha raggiunto la temperatura interna corretta, toglietela dalla griglia e lasciatela riposare per 20-30 minuti. Questo periodo di riposo consente ai succhi di ridistribuirsi in tutta la carne. Dopo il riposo, usate due forchette per sfilacciare la carne di maiale, scartando il grasso o l'osso in eccesso. Per coloro che amano la croccantezza, grigliate brevemente pezzi più piccoli di spalla di maiale direttamente sulla griglia centrale.
Servite il maiale sfilacciato con glassa extra di senape al miele a parte, insieme a pannocchie grigliate, insalata di cavolo e patate dolci arrostite. La combinazione di maiale tenero e saporito e glassa dolce e piccante sarà sicuramente un successo.
La spalla di maiale cotta a fuoco lento è un piatto classico, perfetto per sfamare una folla o preparare un pasto sostanzioso a casa. La glassa alla senape e miele aggiunge un sapore dolce e aspro che completa il ricco e tenero maiale. Questa ricetta è un modo sicuro per stupire i tuoi ospiti con un pasto delizioso e che si scioglie in bocca.
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