Bassi marittimi scottati con burro di muschio irlandese

Introduzione

Scopri i ricchi sapori dell'Irlanda con questo branzino scottato con burro di muschio irlandese. Grigliato alla perfezione sulla griglia Arteflame, il pesce viene scottato a 1.000 °F per trattenere i suoi succhi, quindi rifinito sulla piastra piatta con un delizioso burro infuso di alghe. Il risultato è un piatto croccante all'esterno, tenero all'interno e pieno di bontà oceanica.

Ingredienti

• 2 filetti freschi di branzino irlandese
• 4 cucchiai di burro non salato, ammorbidito
• 1 cucchiaio di alga irlandese essiccata, tritata finemente
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1 cucchiaino di scorza di limone
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco
• Sale e pepe nero, a piacere
• Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
• Spicchi di limone (per servire)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti d'olio al centro della griglia.
3. Disporre la legna da ardere sopra i tovaglioli.
4. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco bruci per circa 20 minuti, finché la griglia non raggiunge la temperatura di cottura ottimale.

Fase 2: preparare il burro di muschio irlandese

1. In una piccola ciotola, mescolare il burro, il muschio irlandese tritato, l'aglio tritato, la scorza di limone e il succo di limone.
2. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo e mettete da parte.

Fase 3: Condire e rosolare il branzino

1. Condire entrambi i lati dei filetti di branzino con sale e pepe nero.
2. Disporre i filetti sulla griglia centrale a 1.000 °F e rosolare per 1 minuto su ciascun lato.
3. Una volta rosolati, spostare i filetti sulla piastra esterna per continuare la cottura.

Fase 4: Terminare la cottura sulla piastra piana

1. Lasciate cuocere il branzino sulla piastra piana per altri 3-5 minuti, girandolo a metà cottura.
2. Aggiungere un cucchiaio di burro di muschio irlandese su ogni filetto e lasciarlo sciogliere nel pesce.
3. Togliere il pesce quando la sua temperatura interna è di circa 15 °F inferiore al grado di cottura desiderato.

Fase 5: servire

1. Guarnire con prezzemolo tritato.
2. Servire con spicchi di limone.
3. Godetevi questo gustoso piatto di ispirazione irlandese!

Suggerimenti

• Per una cottura più rapida, utilizzare la parte più calda della piastra piana, più vicina al centro.
• Assicuratevi che il burro si sciolga lentamente sul pesce per esaltarne il sapore.
• Togliere il pesce dalla griglia un po' prima, perché continua a cuocere anche una volta tolto dalla griglia.

Variazioni

1. Branzino al burro alle erbe: Sostituisci il muschio irlandese con timo fresco e rosmarino per un finale profumato.
2. Spigola piccante: Aggiungere un pizzico di pepe di Caienna o fiocchi di peperoncino rosso al burro di muschio irlandese.
3. Branzino agli agrumi: Per un sapore più dolce e aspro, utilizzare la scorza di arancia e lime al posto della scorza di limone.
4. Branzino al parmigiano e aglio: Per un sapore più corposo, aggiungere del parmigiano grattugiato al burro di muschio irlandese.
5. Branzino all'asiatica: Sostituisci il burro con l'olio di sesamo e aggiungi salsa di soia e zenzero.

I migliori abbinamenti

• Asparagi o zucchine grigliate sulla piastra piana Arteflame.
• Patate novelle arrostite come contorno sostanzioso.
• Un Sauvignon Blanc o un Pinot Grigio fresco.
• Pane irlandese fresco e imburrato.

Conclusione

Grigliare il branzino sulla griglia Arteflame esalta i suoi sapori naturali, creando una crosta croccante e un interno tenero.L'Irish Moss Butter esalta il sapore mantenendo il pesce umido e succoso. Prova questa ricetta la prossima volta che accendi la griglia e stupisci i tuoi ospiti con un piatto semplice e decadente.