Polpo licenziato sull'arteflame

Introduzione

Ottieni un polpo scottato di qualità da ristorante con questo metodo infallibile! Combinando la cottura sous vide con la griglia Arteflame, ottieni una consistenza incredibilmente tenera con una scottatura splendidamente croccante. Questa ricetta assicura che il polpo sia cotto alla perfezione, mantenendo il suo sapore delicato e esaltandolo con una finitura affumicata e carbonizzata. Che tu sia un amante dei frutti di mare o che tu voglia stupire gli ospiti con un piatto gourmet, questa ricetta di polpo alla griglia offre una tenerezza perfetta e un sapore deciso in ogni boccone!

Ingredienti:

• 1 polpo intero (fresco o congelato, pulito)
• Olio extravergine di oliva (qualche cucchiaio per la cottura sottovuoto, di più per la rosolatura)
• Origano (a piacere)
• Pepe nero (a piacere)
• Aromi aggiuntivi (facoltativo): salsa di soia, sakè o altri liquori ed erbe

Istruzioni

1. Preparazione Sous Vide: Imposta la tua pentola sous vide a 180-185 °F in una grande vasca o pentola. Metti il ​​polpo in un sacchetto sottovuoto o richiudibile. Aggiungi olio d'oliva, origano, pepe nero e qualsiasi altro sapore desiderato. Sigilla il sacchetto, assicurandoti di rimuovere tutta l'aria, e immergilo nel bagno d'acqua per almeno 2 ore.

2. Preparazione alla griglia: Riscalda la tua griglia Arteflame finché la superficie di cottura non è calda, pronta per la rosolatura.

3. Bruciante: Dopo che il polpo è stato ammorbidito nel sous vide, toglietelo dal sacchetto e ricopritelo leggermente con olio d'oliva. Spennellate un po' di olio d'oliva anche sul piano cottura Arteflame. Mettete il polpo sulla griglia, scottandolo finché non diventa dorato e croccante all'esterno. Dovrebbero volerci solo pochi secondi o un paio di minuti per lato, poiché il polpo è già completamente cotto dal sous vide.

4. Servire: Servire il polpo subito dopo averlo scottato. Si sposa benissimo con hummus caldo e un filo di olio extravergine di oliva, oppure gustarlo direttamente dalla griglia per un gusto delizioso.

Suggerimenti

• Se non è disponibile quello fresco, utilizzare un polpo congelato: il congelamento aiuta a intenerirne la polpa.
• Per ottenere una migliore croccantezza, asciugare bene il polpo prima di scottarlo.
• Sperimenta diverse marinature nel sacchetto per sottovuoto.

Variazioni

• Per un sapore extra, prova ad aggiungere aglio e scorza di limone al sacchetto per il sottovuoto.
• Per conferire un sapore affumicato intenso al polpo grigliato, usate la paprika affumicata.
• Servire con prezzemolo fresco tritato e una spruzzata di limone per un tocco mediterraneo.

I migliori abbinamenti

• Da gustare con un bicchiere di vino bianco fresco, come il Sauvignon Blanc o l'Albariño.
• Abbinare con un'insalata di rucola fresca condita con vinaigrette al limone.
• Servire con patate arrosto o verdure grigliate per un pasto sostanzioso.

Conclusione

Questo metodo rivoluziona la preparazione del polpo, combinando i benefici inteneritori del sottovuoto con l'impareggiabile capacità di rosolatura dell'Arteflame, per un'esperienza davvero gourmet.