Bistecche di cervo scozzese con burro di whisky

Introduzione

Succose bistecche di cervo grigliate alla perfezione su Arteflame, scottate a oltre 1.000 °F per una crosta di qualità da steakhouse, quindi rifinite sulla parte superiore piatta per una cottura perfetta. Guarnito con una ricca salsa al burro al whisky, questo piatto è ricco di audaci sapori scozzesi e un insuperabile aroma affumicato.

Ingredienti

• 2 bistecche di cervo
• 2 cucchiai di burro non salato
• 2 cucchiai di whisky
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• Sale e pepe nero a piacere
• Olio vegetale (per accendere la griglia)
• Legna da ardere

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli al centro della griglia.
2. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli inzuppati.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si sviluppi.
4. La griglia sarà pronta per la cottura in circa 20 minuti.

Fase 2: Condire le bistecche di cervo

1. Condire generosamente entrambi i lati delle bistecche di cervo con sale e pepe nero.
2. Lasciate riposare le bistecche a temperatura ambiente mentre la griglia si riscalda.

Fase 3: rosolare le bistecche

1. Disporre le bistecche di cervo sulla griglia centrale.
2. Rosolare ogni lato per circa 1-2 minuti a 1.000 °F, fino a formare una crosta ricca e caramellata.
3. Trasferisci le bistecche sulla piastra di cottura piana per raggiungere il grado di cottura desiderato.

Fase 4: Preparare il burro al whisky

1. Mettete il burro sulla piastra piana vicino alla bistecca.
2. Aggiungere l'aglio tritato al burro fuso e mescolare per 30 secondi.
3. Aggiungere il whisky e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Togliete dal fuoco e aggiungete il prezzemolo tritato.

Fase 5: Riposo e servizio

1. Togliere le bistecche dalla griglia quando la temperatura è 15 °F inferiore a quella desiderata.
2. Lasciateli riposare su un piatto per 5 minuti per trattenere i succhi.
3. Prima di servire, guarnire con burro al whisky.

Suggerimenti

• Per una cottura al sangue, togliere la bistecca a 49 °C (la temperatura finale sarà di 59 °C dopo il riposo).
• La carne di cervo è magra, quindi evitate di cuocerla troppo per mantenerla tenera.
• Per un sapore più intenso, usate legna da ardere con un profilo di fumo delicato, come quercia o ciliegio.
• Per una migliore rosolatura, asciugare sempre le bistecche prima di grigliarle.

Variazioni

1. Burro al miele e whisky: Aggiungere un cucchiaino di miele al composto di burro per un pizzico di dolcezza.
2. Burro al whisky piccante: Aggiungere un pizzico di peperoncino in scaglie o di peperoncino di Cayenna per un tocco piccante.
3. Burro all'aglio e alle erbe: Per un sapore ancora più intenso, aggiungere timo fresco e rosmarino al burro fuso.
4. Burro al whisky e senape: Aggiungere un cucchiaino di senape di Digione per un tocco piccante.
5. Burro al formaggio blu: Sbriciolare il formaggio blu nel composto di burro per ottenere una consistenza ricca e cremosa.

I migliori abbinamenti

• Purè di patate cremoso
• Asparagi grigliati o cavoletti di Bruxelles carbonizzati
• Insalata di rucola fresca con vinaigrette piccante
• Un bicchiere di whisky scozzese single malt
• Verdure a radice arrostite

Conclusione

Godetevi i sapori affumicati e ricchi delle bistecche di cervo in stile scozzese, scottate alla perfezione sulla griglia Arteflame e condite con burro al whisky decadente. Questo pasto è perfetto per mettere in mostra sapori audaci in un piatto semplice ma di grande effetto.