Salmone scozzese con senape e glassa di miele

Introduzione

Il salmone scozzese con senape e glassa al miele è un piatto grigliato in modo splendido che unisce la ricchezza del salmone scozzese fresco con una senape piccante e una glassa al miele per un perfetto equilibrio di sapori. Utilizzando la griglia Arteflame, questa ricetta assicura una rosolatura di qualità da steakhouse a oltre 1.000 °F sulla griglia centrale prima di raggiungere la cottura desiderata sul piano di cottura piatto. Questo metodo trattiene i succhi per un salmone più tenero e saporito, consentendo alla glassa di caramellare perfettamente. Abbinato a verdure grigliate o a un caldo pane azzimo, questo piatto è un capolavoro di grigliatura che non dimenticherai.

Ingredienti

• 4 filetti di salmone scozzese fresco
• 2 cucchiai di senape di Digione
• 3 cucchiai di miele
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• Sale e pepe nero a piacere
• 2 cucchiai di burro non salato (per grigliare)
• Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
• Spicchi di limone (per servire)

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli all'interno della griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli bagnati e accendere la carta.
3. Lasciare che il fuoco si accumuli e riscaldare la griglia per circa 20 minuti, finché la griglia centrale non raggiunge una temperatura di oltre 1.000 °F.

Fase 2: preparare la glassa alla senape e al miele

1. In una piccola ciotola, mescolare la senape di Digione, il miele, la salsa di soia, il succo di limone, l'aglio tritato, la paprika affumicata, il sale e il pepe nero.
2. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo e mettete da parte.

Fase 3: rosolare il salmone sulla griglia centrale

1. Spennellare i filetti di salmone con il burro fuso.
2. Disporre i filetti sulla griglia centrale con la pelle rivolta verso l'alto.
3. Rosolare il salmone per 1 minuto per lato per creare una crosta perfetta, degna di una steakhouse.

Fase 4: Cuocere il salmone sulla piastra di cottura piana

1. Spostare i filetti rosolati sulla piastra di cottura piatta, vicino al centro, per una temperatura medio-alta.
2. Spennellare generosamente il salmone con la glassa di senape e miele.
3. Cuocere per 4-6 minuti, finché il salmone non raggiunge una temperatura interna di 120 °F (per una cottura al sangue).

Fase 5: Riposo e servizio

1. Togliete il salmone dalla griglia quando la sua cottura è inferiore di 15 °F rispetto a quella desiderata, perché continuerà a cuocere.
2. Guarnire con prezzemolo fresco e servire con spicchi di limone.

Suggerimenti

• Per ottenere il massimo sapore e una consistenza degna di una steakhouse, rosolare sempre prima la carne sulla griglia centrale.
• Per esaltare il sapore naturale del salmone, usate il burro al posto dell'olio.
• Se necessita di una cottura più lenta, spostare il salmone più vicino al bordo della piastra di cottura piana.
• Lasciare riposare il salmone per almeno 5 minuti prima di servirlo.
• Spennellare la glassa a strati durante la cottura per ottenere un sapore caramellato intenso.

Variazioni

1. Glassa al miele piccante: Aggiungere 1 cucchiaino di peperoncino in scaglie o sriracha alla glassa per un tocco piccante.
2. Glassa all'acero bourbon: Sostituisci il miele con lo sciroppo d'acero e aggiungi 1 cucchiaio di bourbon per un sapore dolce-affumicato.
3. Burro all'aglio e alle erbe: Sostituisci la glassa con un mix di aglio, prezzemolo e burro fuso per ottenere una classica salsa al burro alle erbe.
4. Salmone glassato al teriyaki: Per una variante di ispirazione asiatica, sostituisci la senape con la salsa teriyaki e aggiungi zenzero grattugiato.
5. Salmone alla griglia con limone e aneto: Sostituisci la senape con lo yogurt greco e aggiungi aneto tritato e scorza di limone per ottenere una glassa fresca e cremosa.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati con burro all'aglio
• Patate arrostite al rosmarino sul fornello
• Pane caldo grigliato con burro alle erbe
• Un Sauvignon Blanc o un Pinot Grigio fresco
• Insalata di cetrioli freschi con condimento agli agrumi

Conclusione

Questo salmone scozzese con senape e glassa al miele è il piatto di pesce alla griglia per eccellenza, che sfrutta la potenza della griglia Arteflame per ottenere una scottatura e una caramellatura impeccabili. Il perfetto equilibrio tra senape piccante, miele dolce e burro ricco crea un salmone succoso e saporito che si sposa meravigliosamente con contorni freschi. Gustate questo piatto per ogni occasione e migliorate il vostro gioco alla griglia!