Cocorse di agnello scozzese con rosmarino e aglio

Introduzione

Queste costolette di agnello scozzese con rosmarino e aglio sono il piatto grigliato perfetto per ogni occasione. Utilizzando la griglia Arteflame, otterrai una rosolatura di qualità da ristorante a oltre 1.000 °F, trattenendo i succhi prima di finire sul piano cottura fino alla cottura desiderata. Le esclusive zone di cottura assicurano risultati perfetti ogni volta. Accendiamo la griglia e iniziamo!

Ingredienti

• 8 costolette di agnello scozzese
• 4 spicchi d'aglio (tritati)
• 3 cucchiai di rosmarino fresco (tritato)
• 2 cucchiai di burro non salato (fuso)
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• 1 cucchiaio di succo di limone
• Olio vegetale (per accendere la griglia)

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti nella griglia e accatastare la legna da ardere sopra.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si stabilizzi: questo processo richiederà circa 20 minuti.
4. Una volta che la griglia centrale raggiunge i 1000 °F (circa 500 °C), sei pronto per iniziare a cucinare!

Fase 2: Marinare le costolette di agnello

1. In una piccola ciotola, mescolare aglio, rosmarino, burro fuso, sale, pepe, senape di Digione e succo di limone.
2. Ricoprire uniformemente le costolette di agnello con la marinata.
3. Lasciateli riposare per almeno 15 minuti mentre la griglia si riscalda.

Fase 3: Rosolare le costolette di agnello

1. Disporre le costolette di agnello sulla griglia centrale e rosolare a 1.000 °F.
2. Cuocere per 2 minuti per lato, fino a formare una crosta dorata.

Fase 4: finitura sul piano cottura piano

1. Trasferire le costolette di agnello sul piano di cottura, posizionandole in una zona leggermente più fredda.
2. Continuare la cottura fino al grado di cottura preferito: 50 °C per una cottura media-al sangue, 60 °C per una cottura media.
3. Togliere le costolette di agnello dalla griglia quando la temperatura interna è inferiore di 15 °F al grado di cottura desiderato, poiché continueranno a cuocere anche fuori dalla griglia.

Suggerimenti

• Lasciare riposare le costolette di agnello per 5 minuti prima di servirle, in modo che i succhi si ridistribuiscano.
• Per una misurazione più precisa, utilizzare un termometro per carne.
• Grigliate le verdure insieme all'agnello sulla piastra di cottura liscia per un pasto completo.

Variazioni

1. Agnello piccante all'harissa: Per un tocco piccante, sostituisci il rosmarino con una miscela di spezie chiamata harissa.
2. Mix di erbe mediterranee: Aggiungete origano e timo per un tocco mediterraneo.
3. Balsamico glassato: Dopo la cottura alla griglia, condire con una riduzione di aceto balsamico.
4. Burro all'aglio e parmigiano: Per un tocco di umami in più, cospargere con parmigiano grattugiato durante la cottura.
5. Glassa alla menta e miele: Spennellare con una glassa al miele e menta appena prima di terminare la cottura sul piano cottura.

I migliori abbinamenti

• Asparagi o zucchine grigliate
• Patate dolci arrostite
• Contorno di purè di patate al burro
• Un bicchiere di vino rosso robusto, come un Bordeaux o uno Syrah

Conclusione

Padroneggiare le costolette di agnello scozzese alla griglia è semplice con la griglia Arteflame. La scottatura intensa seguita da una delicata finitura sul piano di cottura piatto si traduce in una carne tenera e saporita. Servire con contorni alla griglia e godersi una spettacolare esperienza di cucina all'aperto.