Cervo grigliato scozzese con salsa di more

Introduzione

Prova i ricchi sapori della Scozia con questa deliziosa ricetta di carne di cervo alla griglia. Cotta alla perfezione sulla griglia Arteflame, la carne di cervo viene scottata a un'incredibile temperatura di 1.000 °F per un boccone succoso e tenero, mentre la salsa di more dolce e aspra aggiunge un'indimenticabile profondità di sapore. Questo piatto è perfetto per un'esperienza di grigliata all'aperto raffinata, tanto saporita quanto impressionante.

Ingredienti

• 2 bistecche di cervo
• 2 tazze di more fresche
• 2 cucchiai di burro non salato
• 1/4 di tazza di aceto balsamico
• 1/4 di tazza di vino rosso
• 2 cucchiai di miele
• 1 cucchiaino di rosmarino fresco, tritato finemente
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaio di burro non salato (per grigliare)

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli al centro della griglia.
3. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli imbevuti d'olio.
4. Accendete i tovaglioli di carta e lasciate che il fuoco bruci per circa 20 minuti, finché il fornello non sarà caldo e pronto.

Fase 2: Preparare le bistecche di cervo

1. Condire le bistecche di cervo con sale, pepe e una spolverata di rosmarino.
2. Lasciate riposare le bistecche a temperatura ambiente mentre la griglia si riscalda.

Fase 3: Preparare la salsa di more

1. Sulla piastra di cottura Arteflame, fate sciogliere 1 cucchiaio di burro.
2. Aggiungere more, aceto balsamico, vino rosso e miele.
3. Schiacciare delicatamente le more, mescolando di tanto in tanto.
4. Lasciate sobbollire la salsa sulla zona di cottura più fredda finché non si addensa.

Fase 4: Rosolare le bistecche di cervo

1. Disporre le bistecche sulla griglia centrale a fuoco alto (450 °C) per circa 1 minuto per lato.
2. Rosolare fino a formare una crosta profonda e saporita.

Fase 5: terminare la cottura sul piano cottura

1. Spostare le bistecche sulla piastra di cottura piana.
2. Cuocere fino al grado di cottura desiderato (per la precisione, utilizzare un termometro per carne).
3. Togliete le bistecche quando la temperatura è inferiore di 15 °F rispetto a quella finale desiderata.
4. Lasciateli riposare per almeno 5 minuti per consentire ai succhi di ridistribuirsi.

Fase 6: servire

1. Impiattare le bistecche di cervo.
2. Condire con la densa salsa di more.
3. Abbinalo ai tuoi contorni preferiti e buon appetito!

Suggerimenti

• Per ottenere risultati ottimali, utilizzare carne di cervo fresca e di alta qualità.
• Lasciare riposare la carne di cervo prima di tagliarla per mantenerne la succosità.
• I tempi di cottura variano a seconda dello spessore delle bistecche: utilizzare sempre un termometro per carne.
• Le molteplici zone di calore della griglia Arteflame consentono di controllare la cottura con precisione.

Variazioni

• Cervo glassato al whisky: Per un sapore ancora più intenso, aggiungere un goccio di whisky scozzese alla salsa di more.
• Cervo al burro all'aglio: Prima di ungere la carne, aromatizzare il burro con l'aglio tritato.
• Salsa piccante di more: Aggiungere un pizzico di peperoncino in scaglie per un equilibrio dolce-piccante.
• Cervo in crosta di erbe aromatiche: Prima di grigliarle, condirle con timo, rosmarino e pepe nero macinato.
• Glassa alla senape e miele: Prima di rosolare la carne di cervo, spennellarla con senape di Digione e miele per ottenere una crosta dolce-aspra.

I migliori abbinamenti

• Funghi selvatici saltati
• Patate arrosto al burro all'aglio
• Un bicchiere di vino rosso corposo (come Syrah o Malbec)
• Carote glassate al miele
• Insalata di rucola fresca con formaggio di capra

Conclusione

La carne di cervo alla griglia con una deliziosa salsa di more è un piatto indimenticabile che porta un assaggio della Scozia nel tuo giardino. La griglia Arteflame crea una scottatura insuperabile mantenendo un interno succoso, rendendo ogni boccone saporito e tenero. Prova questa ricetta e stupisci i tuoi ospiti con un'esperienza gourmet di selvaggina!