Cacca per pesci cullen grigliati scozzesi alla griglia

Introduzione

Cullen Skink è una classica zuppa scozzese fatta con eglefino affumicato, patate e cipolle. Abbiamo preso quegli incredibili sapori e li abbiamo trasformati in deliziosi tortini di pesce, grigliati alla perfezione su Arteflame. Questo metodo conferisce ai tortini di pesce una crosta croccante e dorata, mantenendo l'interno cremoso e saporito. Non servono padelle, solo pura bontà cotta a legna!

Ingredienti

• 1 libbra di filetto di eglefino affumicato
• 1 libbra di patate rosse, sbucciate e tagliate a dadini
• 1 piccola cipolla, tritata finemente
• 1/2 tazza di burro non salato, fuso
• 1/4 di tazza di prezzemolo fresco, tritato
• 1/2 tazza di pangrattato panko
• 1 uovo sbattuto
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/4 cucchiaino di noce moscata
• Burro (per grigliare)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli al centro della griglia Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli unti e accendere la carta.
3. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, finché il piano cottura non sarà caldo e pronto.

Fase 2: Cuocere le patate e l'eglefino

1. Disporre le patate a cubetti sulla piastra superiore piatta, vicino al centro per un calore più alto. Cuocere finché sono tenere, girandole di tanto in tanto.
2. Disporre l'eglefino affumicato direttamente sul piano cottura vicino al centro per una rosolatura delicata. Cuocere entrambi i lati finché il pesce non diventa sfaldabile.
3. Togliete le patate cotte e l'eglefino dalla griglia e lasciateli raffreddare leggermente.

Fase 3: Preparare il composto per la torta di pesce

1. Schiacciate le patate cotte in una ciotola.
2. Sfaldate l'eglefino e mescolatelo alle patate.
3. Aggiungere le cipolle tritate, il prezzemolo, il panko, l'uovo, il pepe nero, il sale, la paprika e la noce moscata. Mescolare bene.
4. Formare delle polpette con il composto.

Fase 4: grigliare le polpette di pesce

1. Ungere il piano di cottura con il burro.
2. Disporre le polpette di pesce sulla piastra calda, vicino al centro, per una rosolatura croccante.
3. Cuocere per 4-5 minuti per lato, finché non diventano dorati e croccanti.
4. Per completare la cottura, trasferire le polpette di pesce in una zona con calore più basso, vicino al bordo esterno.

Fase 5: Servire e gustare

1. Togliete le polpette di pesce dalla griglia e lasciatele riposare per un paio di minuti.
2. Guarnire con prezzemolo fresco e servire caldo.

Suggerimenti

• Per ottenere il miglior sapore tradizionale, usate l'eglefino affumicato.
• Il burro aggiunge corposità e aiuta a ottenere una crosta dorata.
• Per ottenere una consistenza migliore, accertarsi che gli hamburger siano ben freddi prima di grigliarli.

Variazioni

1. Polpette di pesce piccanti: Aggiungere al composto 1 peperoncino rosso tritato finemente e 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna.
2. Polpette di pesce al formaggio: Aggiungere 1/2 tazza di cheddar stagionato grattugiato per un tocco di formaggio.
3. Polpette di pesce all'aglio e alle erbe: Aggiungere 2 spicchi d'aglio tritati e 1 cucchiaino di erbe aromatiche essiccate miste.
4. Polpette di pesce al limone e aneto: Sostituisci il prezzemolo con 1 cucchiaio di aneto fresco tritato e aggiungi 1 cucchiaino di scorza di limone.
5. Polpette di pesce senza glutine: Sostituisci il pangrattato panko con farina di mandorle o cracker senza glutine sbriciolati.

I migliori abbinamenti

• Salsa tartara fatta in casa con capperi e limone
• Asparagi grigliati o fagiolini carbonizzati
• Una birra scozzese frizzante o un vino bianco leggero
• Focaccine calde e imburrate

Conclusione

Le polpette di pesce Cullen Skink grigliate scozzesi sono ricche di sapori ricchi e affumicati e di una croccantezza soddisfacente. L'uso della griglia Arteflame conferisce loro una consistenza insuperabile, perfettamente croccante all'esterno e umida all'interno. Che si tratti di un pasto sostanzioso o di un delizioso antipasto, queste polpette di pesce sono sicure di stupire!