Scottish Aberdeen Angus Ribeye con burro di erbe

Introduzione

Prova i sapori audaci e robusti della bistecca di ribeye scozzese Aberdeen Angus, grigliata alla perfezione sulla griglia Arteflame. Questo metodo assicura una rosolatura di qualità da steakhouse trattenendo i succhi a oltre 1.000 °F sulla griglia centrale e poi completando la cottura perfetta sul piano di cottura piatto. Guarnito con un ricco burro alle erbe aromatiche che si scioglie nella carne calda e rosolata, questo piatto è una vera celebrazione della carne di manzo di prima qualità e della grigliatura esperta.

Ingredienti

• 2 bistecche di ribeye di Aberdeen Angus, spesse 1,5 pollici
• 2 cucchiai di burro non salato, ammorbidito
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato finemente
• 1 cucchiaino di timo fresco, tritato finemente
• 1 cucchiaino di rosmarino fresco, tritato finemente
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1 cucchiaio di burro non salato (per rosolare)

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti nella griglia, quindi accatastare la legna da ardere sopra.
3. Accendete i tovaglioli di carta e lasciate che il fuoco si propaghi.
4. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, finché la griglia centrale non raggiunge una temperatura di oltre 1.000 °F.

Fase 2: preparare il burro alle erbe

1. In una piccola ciotola, mescolare il burro ammorbidito, il prezzemolo, il timo, il rosmarino e l'aglio tritato.
2. Condire il burro con un pizzico di sale marino e pepe nero.
3. Formare un piccolo rotolo con il burro, avvolgerlo nella pellicola e metterlo in frigo finché non si sarà solidificato.

Fase 3: rosolare le bistecche di ribeye

1. Condire le bistecche di ribeye con sale marino e pepe nero.
2. Mettere 1 cucchiaio di burro sulla griglia centrale.
3. Disporre le bistecche direttamente sulla griglia centrale calda e rosolare per 1-2 minuti per lato, fino a quando non si sarà formata una crosta dorata.

Fase 4: Rosolare inversamente sul piano cottura

1. Spostare le bistecche sulla piastra di cottura piana, dove la temperatura viene mantenuta più bassa.
2. Cuocere le bistecche fino al grado di cottura desiderato, girandole di tanto in tanto.
3. Utilizzare un termometro per carne e togliere la bistecca quando la sua temperatura scende di 15 °F sotto quella desiderata.

Fase 5: servire le bistecche

1. Completare ogni bistecca con una fetta di burro alle erbe.
2. Lasciate riposare le bistecche per 5 minuti prima di servirle.
3. Gustatevi la vostra bistecca di ribeye di Aberdeen Angus scozzese grigliata alla perfezione!

Suggerimenti

• Per ottenere una bistecca più succosa, lasciatela sempre riposare dopo averla grigliata.
• Per un sapore extra, aggiungere un pizzico di sale marino affumicato prima di servire.
• Per personalizzare il sapore del burro, usate diverse combinazioni di erbe.

Variazioni

1. Aglio e Pepe in Crosta: Prima di grigliarle, condirle con pepe nero macinato e aglio tritato per un sapore extra.
2. Infuso di whisky: Aggiungere 1 cucchiaio di whisky scozzese al burro alle erbe per un gusto ricco e affumicato.
3. Burro al formaggio blu: Per ottenere un risultato ancora più cremoso, aggiungere il formaggio blu sbriciolato al burro.
4. Burro alle erbe speziato: Aggiungere un pizzico di pepe di Caienna al burro alle erbe per conferire una leggera nota piccante.
5. Agrumi Twist: Aggiungere la scorza di limone al burro alle erbe per un tocco rinfrescante.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati o cavoletti di Bruxelles
• Funghi al burro all'aglio
• Patate dolci arrostite
• Vino rosso, come un corposo Cabernet Sauvignon
• Birra tradizionale scozzese per un tocco regionale

Conclusione

Utilizzando la griglia Arteflame, questa ricetta di ribeye scozzese Aberdeen Angus offre un pasto indimenticabile con un'incredibile profondità di sapore. La scottatura inversa blocca la succosità, mentre il burro alle erbe eleva il sapore a un livello superiore. Gustate questa bistecca grigliata da esperti e stupite i vostri ospiti con risultati di qualità da steakhouse.